מידע על ברוקולי איטלקי Di Ciccio, מתכונים ועובדות

חוות וייזר משפחתיות

תיאור / טעם

ברוקולי Di Ciccio איטלקי הוא סוג ברוקולי נבטים קטן עד בינוני עם גבעולים ארוכים ודקים וירוקים בהירים. הם יוצרים ראש מרכזי, או כיפה, וכמה צירים יוצרים ראשים קטנים יותר. הגבעולים המרכזיים והפרחים הירוקים הכחולים-כחלחלים גדלים עד 10 ס'מ וזריקות צד קטנות יותר אורכות עד 7 ס'מ. ברוקולי Di Ciccio האיטלקי מציע טעם מתקתק וארצי. הגבעולים הרכים והעלים הדומים לכרוב בייבי הם גם אכילים ובעלי טעם דומה.

עונות / זמינות

ברוקולי Di Ciccio איטלקי זמין בסתיו ולעיתים בתחילת האביב.

עובדות עכשוויות

ברוקולי Di Ciccio האיטלקי הוא זן ירושה המסווג באופן בוטני כ- Brassica oleracea var italica. זהו זן 'מרובה חתכים', כלומר הראש המרכזי וזריקות הצד מתבגרות בזמנים שונים ומאפשרות יבול או 'חתכים' מרובים לאורך כל עונת הגידול. הזן האיטלקי ידוע גם תחת וריאציות שונות של השם De Ciccio או Di Cicco.

ערך תזונתי

ברוקולי Di Ciccio האיטלקי הוא מקור מצוין לוויטמין C, ויטמין K וחומצה פולית. זהו מקור טוב לאשלגן, סיבים ובטא קרוטן. הוא מכיל גם ויטמינים מקומפלקס B, מגנזיום ואבץ. ברוקולי מכיל תרכובת הנקראת סולפורופן, שנחקרה על תכונותיה הלוחמות בסרטן.

יישומים

ניתן לאכול ברוקולי Di Ciccio איטלקי גולמי או מבושל. השתמש בו בסלטים ירוקים או החלף אותו במגוון הנפוץ בסלט ברוקולי מסורתי. הוסף לשייקים ירוקים לתוספי תזונה או נהנה כחטיף עם מטבלים או חומוס. צוות, צלי או גריל, בעזרת סלסלת גריל עבור הגבעולים והפרחים הדקים. התאימו לטעמים אסייתיים במוקפץ או בהקפצה לבד או עם ירקות אחרים לתוספות. השתמש במרקים או במחית. ברוקולי Di Ciccio איטלקי קופא היטב ויכול להיות טרי או מולבן לפני כן. אחסן ברוקולי Di Ciccio איטלקי לא שטוף במקרר עד שבוע.

מידע אתני / תרבותי

האיטלקים טיפחו ברוקולי עוד מהתקופה הרומית הקדומה. כאשר הוצגה לראשונה לאנגליה במאה ה -18, היא כונתה 'אספרגוס איטלקי'. דרך איטלקית מסורתית להגיש ברוקולי היא שמן זית מוקפץ עם שום מרוסק ופתיתי צ'ילי חמים כתושים, למנה הנקראת ברוקולי סטרסצינאטי. על הווריאציות מעלים מיץ לימון או גבינת פקורינו.

גאוגרפיה / היסטוריה

הברוקולי האיטלקי Di Ciccio הוא יליד איטליה, שם הוצג בשנת 1890. הוא פופולרי בקרב גננים ביתיים ובמשקים קטנים בגלל הרבה יריות, המתבגרות בזמנים שונים, וכתוצאה מכך זמן קציר ממושך. ברוקולי הוא יבול עונה קריר ומקורו בים התיכון, שם פותח על ידי האטרוסים של עכשיו מרכז איטליה. ירוק ברוקולי Di Ciccio איטלקי אינו גדל בקנה מידה מסחרי והוא נצפה לרוב בשוקי האיכרים המקומיים או בגנים ביתיים.