| פלורה בלה אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי הצנון של סאי סאי הם קטנים עד בינוניים בגודלם וצורתם ארוכה. העלים הירוקים גמישים, חלקים, בעלי קצוות מסולסלים, וגדלים בזוגות במעלה גבעול אדמדם-סגול עם עלה אחד גדול בחלקו העליון. הם גם חסרי שיער, מה שאומר שחסר להם מרקם דוקרני שקשור לעתים קרובות לעלי צנון. עלי צנון סאי סאי רכים ובעלי מרקם פריך עם טעם פלפל מתוק וסמיך שמזכיר את שורש הצנונית או ירקות החרדל.
עונות / זמינות
עלי צנון סאי סאי זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי צנון סאי סאי, המסווגים בוטנית כ- Raphanus sativus, צומחים על כלאיים שנתיים שגובהם מגיע לחמישה עשר סנטימטרים בלבד והם בני משפחת הבראסיקאס, או חרדל, כרוב וצלבנים. ידוע גם בשם מולאנגי קיירי בטמילית או עלי מולי בהינדית, ועלי צנון סאי סאי משמשים בעיקר באסיה בגלל המרקם הרך והפריך שלהם במרקים, מוקפצים, או כקישוט.
ערך תזונתי
עלי צנון סאי סאי מכילים סידן, ויטמין C, ברזל, סיבים וזרחן.
יישומים
ניתן לצרוך עלי צנון סאי סאי גם ביישומים גולמיים וגם בבישולים כמו אידוי, הקפצה וטיגון מוקפץ. כאשר משתמשים בהם גולמיים, ניתן לשלב את העלים בסלטים, מטבלים, או כקישוט שכן העלים חסרי שיער וחלקים. עלי צנון סאי סאי משמשים גם כירק ירוק כללי בקארי, גלים, תבשילים ומרקים. ניתן לכבוש את העלים או להשתמש בהם להכנת קימצ'י, ואף ניתן לשלבם בשייקים או פסטו. עלי צנון סאי סאי משתלבים היטב עם אנשובי, עוף, חזיר ובשר בקר. הם יישמרו עד חמישה ימים כשהם מאוחסנים במגירה הפריכה יותר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עלי צנון סאי סאי פופולריים בבישול אסיאתי אך לעתים רחוקות נמצאים במנות המסעדה. הם גדלים בעיקר בגינות בחצר האחורית לבישול ביתי ותרופות טבעיות. ברפואה הסינית המסורתית, עלי צנון סאי סאי משמשים לעזור במחזור ועיכול. מאמינים שעלי צנון של סאי סאי הם טובים לגודש בחזה ולעזרה בבעיות בכבד ובמחזור הדם. הם מסווגים ברפואה הסינית כמחממים ומתובלים ויכולים לספק חום כדי לעורר את הגוף.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורות הצנונית אינם ידועים במידה רבה, אך הוא האמין שמקורו בים התיכון. לאחר מכן הוא תועד במצרים בסביבות שנת 2000 לפני הספירה כמקור מזון חשוב ונלקח לסין בשנת 500 לפני הספירה וביפן בשנת 700 לספירה. כיום ניתן למצוא עלי צנון סאי סאי בשווקים טריים נבחרים באסיה ובדרום מזרח אסיה, והזרעים זמינים בקטלוגים מקוונים בארצות הברית.
