תיאור / טעם
האקלברי אדום גדל על שיחים זקופים שגובהם ארבעה מטרים בממוצע. גרגרי היער האדומים הבהירים קטנים, בקוטר של לא יותר מעשרה מילימטרים, וחזיתם מבריקה. עורם הדק פוגש את בשרם הרך עם מחץ פופ ועדין של זרעים זעירים רבים. יש להם גימור טארט מתוק מתמשך עם טעמים של חמוציות, ריבס, דומדמניות אדומות ואוכמניות.
עונות / זמינות
דובדבן אדום זמין בסוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
דובדבנים אדומים, השם הבוטני Vaccinium parvifolium, הם פרי המאכל של שיח נשיר שנמצא ביערות החוף בצפון מערב האוקיאנוס השקט האמריקני. הם בן דוד של האוכמניות, אבל בהחלט טארט יותר וקשה הרבה יותר למצוא. למרות שמצבם המסחרי מוגבל, הגרגרים עצמם משמשים לאפייה, שימור וכמצרך מזון קפוא.
ערך תזונתי
האקלברי אדום הם מקור מצוין לוויטמין C, קרוטן ופלבנואידים, המספקים נוגדי חמצון.
יישומים
האקלברי אדום אינו יכול להיות הפרי הכי טעים לאכול טרי בשל טעמם הטארט, אך השימוש בו כמרכיב עיקרי בפשטידות, עוגות, פירורים, שימורים, סירופים והפחתות מעניק להם מעמד שאין שני לו בין פירות יער אחרים. מתכונים קלאסיים כמו פאי האקלברי וריבת האקברי, מאוזנים עם מנה בריאה של סוכר. השתמש בהם באופן דומה לדומדמניות אדומות או חמוציות ברטבים לצד עופות או ציד בר. זוג האקלריות אדומות עם דובדבנים ותותים, וניל, שמנת, קינמון וחמאה. זיווגים מלוחים כוללים עשבי תיבול כמו בזיליקום וטרגון, יוגורט, סלמון, טלה, חזיר, כמון, הדרים וגבינות טריות כמו בורטה ופטה.
מידע אתני / תרבותי
האקלברי אדום מכווץ באופן טבעי כלי דם. בגלל המאפיין הזה תה של העלה והגבעול עוזר לכאבי גרון וחניכיים מודלקות.
גאוגרפיה / היסטוריה
האקלברי האדום ילידי מערב אמריקה הצפונית. הם צומחים פרא מאלסקה, קולומביה הבריטית, וושינגטון, איידהו ואורגון ועד קליפורניה. בית הגידול המועדף עליהם הוא ביערות מחטניים, לרוב בקצוות אזורי החוף. להאקלברי אדום יש רלוונטיות היסטורית לאוכלוסייה הילידית בצפון אמריקה, שהשימושים הקולינריים בהאוקברי היו רבים ומגוונים. זה חיות הבר, עם זאת, שפרי האקלברי האדומים הם מקור מזון חשוב להיום. על הצמח כולו רועים ציפורים, צבאים, דובים שחורים ואוכלי עשב אחרים. את הפירות, הזרדים והעלווה אוכלים שועלים, אופוסים, דביבונים, סנאים, איילים, ארנבות ובואשים. זמינותם העונתית המוגבלת של האקלברי ומחיי המדף הרגישים לאחר הקציר מגבילים את ערך המסחר שלהם למאכל אדם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות יער אדומים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הגורמה של בוג'ון | עוגת תה לימון האקלברי | |
| לאכול את זה ולהגיד יאם | מאפינס האקלברי |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Red Huckle Berries באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מיקרוסקופ של קזחפילם יריד אוכל בסוף השבוע Kazakhfilm מיקרוסקופ קאזכפילם לפני כ- 472 ימים, 23/11/19 הערותיו של Sharer: האקלברי אדום מרוסיה נמכר ביריד סוף השבוע המקומי תמורת 1 דולר לק'ג |
