| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ קטן בגודלו ובעל עלים צורתיים אליפסה שמתחדדים עד לנקודה בקצה שאינו גזע עם קצוות משוננים או גלי. העלים הדקים והעדינים הם חלקים בצבעים מגוונים של ירוק כהה, צהוב, כתום, חום וורוד, ומחוברים לגבעולים דקים וגמישים. יש גם וריד מרכזי בולט שמתפצל קלות לוורידים קטנים יותר על פני העלה. Petite® Amaranth Carnival Mix ™ פריך ונימוח עם טעם ירוק רענן וטעם תירס עדין.
עונות / זמינות
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ הוא תערובת של ארבעה סוגים שונים של אמרנט בעלי מגוון צבעוני של גוונים צהובים, ורודים, כתומים ואדומים. ירקות Petite® אלה הם חלק מקו הצמחים המיוחדים המסומן בסימן מסחרי שגדל על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, והם ירוק לאורך זמן שנוצר כדי להחזיק את צורתו במנות גולמיות וגם מבושלות. Petite® Amaranth Carnival Mix ™ נועד לקצוב כ- 4-6 שבועות לאחר הזריעה ומשמש בדרך כלל על ידי השפים כקישוט על תערובתו המדהימה של צבעים, טעם רענן ומרקם פריך ורך.
ערך תזונתי
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ מכיל כמה נוגדי חמצון, ויטמינים A ו- C, סידן, ברזל ונחושת.
יישומים
ירקות Petite® Amaranth Carnival Mix ™ משמשים בעיקר גולמיים ובעלי טעם עדין המאפשרים להשתמש בהם במגוון מנות גולמיות וגם מבושלות. הירקות הצבעוניים יכולים לשמש כקישוט כדי להעצים את הטעם והמראה החזותי של המנה, והם יכולים להיות מרובדים על בשרים מבושלים או דגים, קערות דגנים, פסטה ומנות ירקות. ניתן גם לערבב אותם לסלטים והם לבביים מספיק כדי לעמוד בחבישה חומצית או להיות מצופים קלות בשמנים כמו שמן וניל. את הירוקים ניתן לשלב גם בתוספות פסטה וירקות. Petite® Amaranth Carnival Mix ™ מתמזג היטב עם פלפלים, בצל, שום, פירות ים, עופות, בקר, עדשים ואורז. הירוקים ישמרו 7-10 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
חוות Fresh Origins מגדלת מעל 125 זנים של ירקות Petite® שנבחרו בקפידה לתכונות ויזואליות ייחודיות, איכות וטעם. כדי ליצור ירקות טעימים אלה, Farm Fresh Origins משתמש בטכניקות גידול מומחיות ובאקלים שטוף השמש של דרום קליפורניה כדי לייצר יבולים בריאים עם טעמים נועזים ויוצאי דופן. הירוקים גדלים גם בחממות המאפשרות אור שמש טבעי ומחזור אוויר מתמשך, המהווה אקלים אידיאלי לצמיחה טבעית ובריאה ולקציר כל השנה. לירוקים אלה יש טעם חזק יותר ממיקרו-ירוקים והם חידוש חדש יחסית שמתפתח בתחום הקולינריה. Petite® Green משמש ככלי להעצמת טעמים, צבעים ומרקמים, ומעניק לשפים בארצות הברית קישוט אמנותי ליצירת מנות גחמניות לרוממת חווית האוכל. שיתוף ארוחה הוא אחד מהטיולים החברתיים הפופולאריים ביותר, והצרכנים מחפשים חוויות הפונות לחושים שמעבר לטעם. ירקות Petite® משנים את האופן שבו השפים מקשטים אוכל ומאפשרים לצרכנים לאכול תחילה בעיניים לפני שהם צורכים את המנה עצמה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Petite® Amaranth Carnival Mix ™ נוצר בתחילת שנות האלפיים בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, כחלק מהמגמה ההולכת וגדלה של Petite® Greens בענף הקולינריה. כיום ניתן למצוא את Petite® Amaranth Carnival Mix ™ באמצעות שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins, כגון תוצרת מיוחדת, והוא זמין ברחבי ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Petite Amaranth Carnival Mix ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מרתה סטיוארט | ביצי שטן מעושן סלמון-צנון |
