תיאור / טעם
דלעת הקורי האדומה היא בגודל קטן עד בינוני, בקוטר של שמונה עשרה סנטימטרים ובעלות של 3-7 קילו, ויש לה אגס או דמוי דמעה עם גזע עבה ומחוספס וחום בהיר. העור חלק, יציב ודק, בעל גוון אדום-כתום תוסס וכתום בהיר קלוש לשיזוף אנכי. הבשר צפוף, עבה, יבש וזהוב עד צהוב, והוא מכיל חלל מרכזי גדול עם עיסת חוטים וזרעים שטוחים בצבע שמנת. כשהוא מבושל, לדלעת הקורי האדומה יש מרקם חלק ונימוח עם טעם מתוק ואגוזי שמזכיר ערמונים.
עונות / זמינות
דלעת קורי אדומה זמינה מהקיץ ועד אמצע החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת קורי אדומה, המסווגת באופן בוטני כ- Cucurbita maxima, היא בת למשפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעות ופלצנים. ידוע גם בשם דלעת בצל מטפס, דלעת הוקאידו, בייבי אדום האברד, דלעת אוצ'יקי קורי ביפן, ודלעת פוטימרון בצרפת, דלעת האדום קורי מותאמת היטב לאקלים רבים ברחבי העולם ומוערכת בזכות צורה יוצאת דופן, צבע בהיר, וטעם אגוזי מתוק. המילה 'קורי' מתורגמת מיפנית לערמון והיא מתארת את פרופיל הטעם העיקרי של הדלעת. דלעת קורי אדומה פופולרית ביותר ביפן אך מעובדת באזורים מוגבלים בלבד, ולכן רוב הדלעות שגדלו בקליפורניה ובניו זילנד מיוצאות בכדי לענות על דרישת השוק ביפן.
ערך תזונתי
דלעת קורי אדומה היא מקור טוב לויטמין A, ויטמין C, סידן, אשלגן וברזל.
יישומים
דלעת קורי אדומה מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, רתיחה, אפייה והקפצה. דלעת קשה העור עשויה להיות קשה לקילוף והיא מתבשלת בקלות כשהעור מופעל וכשהוא מבושל, העור עדין דיו לצרוך. ניתן להוסיף דלעת קורי אדומה למרקים, ריזוטו, תבשילים וקארי, מגורדים ואופים בכדי גרטן או תבשיל, והיא בגודל אידיאלי להיות חצוי, חלול, ממולא ואפוי. ניתן להשתמש בדלעת מחית בתכשירים מתוקים כמו פודינג לחם, פשטידות, לחם, מאפינס וטארטים. דלעת קורי אדומה מתמזגת היטב עם בצל, עלה דפנה, עשבי תיבול טריים, כרישה, חמוציות מיובשות, שעועית לבנה, ירקות חרדל, סירופ מייפל, אבקת קארי, שומר קלוי, פקאן, קינמון, אגוז מוסקט, גבינת עיזים, גבינת פרמזן ושמן זית. הדלעת תישמר 3-6 חודשים כשהיא מאוחסנת בשלמותה במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
דלעת הקורי האדומה ידועה בשמות רבים ושונים ברחבי העולם. בצרפת, דלעת הקורי האדומה ידועה בשם פוטימרון (Potimarron), שהיא שילוב של המלים הצרפתיות 'פוטירון', שמשמעותן 'דלעת' ו'מרון ', שמשמעותה' ערמון 'שהיא קריצה לטעם הדומה לערמונים של הדלעת. בגרמניה מכונה הקורי האדום הוקאידו, שם שניתן על שם האי היפני בו מגדלים את הדלעת. לפני הגעת דלעת הקורי האדום לגרמניה, דלעת החורף לא הייתה ידועה יחסית בבישול הגרמני, אך מאז השקתה, דלעת החורף הפכה לחלק חשוב בתרבות הקולינריה.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת הקורי האדומה היא ילידת יפן וגדלה לראשונה באי הוקאידו ובעיר קנאזאווה שבמחוז אישיקאווה בתחילת שנות העשרים. ההערכה היא כי הדלעת היא צאצא של דלעת ההוברברד שהוכנסה ליפן בשנת 1878, לאחרונה לאחר יפן נפתחה לסחר בינלאומי. דלעת הקורי האדומה נחשבת לזן משופר שגדל להיות קטן יותר, בעל עור דק יותר ובעל טעם אגוזי יותר מההאברד. כיום דלעת הקורי האדומה נקצרת באזורים מוגבלים בעיר קנאזאווה ביפן, והיא ניתן למצוא בשווקי חקלאים, חנויות מצרכים מיוחדים ובאמצעות קטלוגי זרעים מקוונים באסיה, אירופה, ניו זילנד וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים שכוללים דלעת קורי אדומה קשה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Hard Red Kuri Squash באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות תמאי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 95 יום, 20/05/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טמאי משפחות לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -109 ימים, 21/11/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 167 יום, 24.9.20 הערותיו של שארר: קורי האדום מטותי פרוטי  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 181 יום, 20/10/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות גלוריה תמאי אוקסנארד, קליפורניה 1-805-240-6306 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 392 ימים, 20/2/20 הערותיו של Sharer: היצע מוגבל!  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות טמאי משפחות לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  אלברט היין אלברט היין אמסטרדם לידרוטרדם, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 473 ימים, 23/11/19 הערותיו של שארר: דלעת קורי אדומה נמכרה במרכז אלברט היין אמסטרדם  שוק האיכרים מרילבון אורגני ארץ פראית http://www.wildco.co.uk סמוך לWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ- 486 ימים, 11/10/19 הערותיו של שארר: דלעת קורי אדומה !!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduc.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19 הערותיו של שארר: חוות טוטי פרוטי מביאות את הדלעת הקשה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות טוטי פרוטי פאסו רובלס, קליפורניה 1-805-218-6122 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 497 ימים, 30/10/19 הערותיו של Sharer: קבלו את הדלעת שלכם עכשיו  הר רויאל פודס מאכל רויאל פיין פודס 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ -513 ימים, 14/10/19 הערותיו של Sharer: מגדלות מקומית  שוק האיכרים של קווין אן קציר ירח חלול דובאל, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -516 ימים, 10/10/19 הערותיו של שארר: קלויים או אפויים חגיגיים ומענגים!  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4SeasonsBio ניקיס 30 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של Sharer: דלעת  שוק הדגים של טוקיו שוק הדגים של טוקיו 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net סמוך לאלבני, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  שוק הנהג שוק הנהג ומעדנייה 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 לידסוסליטו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19 |
