| ראה בוסתני התפוחים של קניון |
תיאור / טעם
תפוחים צהובים של בלפלור כמו שמרמז על שמם, הם גוון עדין של צהוב לימון, עם מעט כתום אדום שמסמיק בצד הפירות שצמחו לכיוון השמש על העץ הגדול, המייצר במרץ. הם בינוניים עד גדולים, עם צורה מלבנית וקונית. הבשר לבן או בצבע שמנת ודגנים גרגירים. הטעם ארומטי, משתנה מחומציות של עונה מוקדמת למתיקות נימוחה בהמשך העונה, ואחרי שישב באחסון.
עונות / זמינות
תפוחים צהובים של בלפלור זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ תפוחים צהובים הם זן Malus domestica ישן מאמריקה הקולוניאלית, אם כי מקורם המדויק אינו ידוע. פעם הם היו ידועים ושימשו לייצור סיידר, נוהג נפוץ מאוד במאות הקודמות באמריקה. לפעמים זה נקרא ליידי וושינגטון או לינקולן פיפן.
ערך תזונתי
תפוחים הם תוספת בריאה לתזונה, עם מעט קלוריות ומעט נתרן ושומן. יש להם הרבה סיבים תזונתיים המסייעים לעיכול, ויטמין B וויטמין C. יש להם גם כמויות קטנות יותר של בורון, טובות לעצמות, יחד עם נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים, המסייעים במניעת מספר מחלות כרוניות.
יישומים
פרחי הפעמון הצהובים ידועים כתפוחים גדולים של סיידר, בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלהם שמתסיסים ל- 6% ABV באלכוהול. הם גם מייצרים מגוון בישול מעולה - הם טובים במיוחד עבור תפוחים אפויים ותפוחים. המתיקות המורכבת של הפעמונים הצהובים משתלבת היטב עם תבליני אפייה מסורתיים כמו קינמון, אגוז מוסקט וציפורן. איכותו כתפוח קינוח עולה ככל שהעונה נמשכת, מאחר וטעם הפעמון הצהוב מתוק ומפותח יותר. הם יכולים להיות מאוחסנים עד חודשיים במקום קריר ויבש, אם כי הם חובטים בקלות ולכן יש לנקוט בזהירות כשמזיזים אותם.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי עץ תפוחים צהובים הם דוגמה מצוינת לזן אמריקאי ותיק שמקורותיו אבודים לתעלומות הזמן. אפילו שמו הוא תעלומה, אם כי יכול להיות שפשוט התפוח הזה דומה לפעמון שתלוי על עץ שלו.
גאוגרפיה / היסטוריה
איש אינו מכיר את הסיפור האמיתי של הפעמון הצהוב, שכן הוא גדל לראשונה לפני זמן כה רב. ישנה התייחסות לתפוח זה משנת 1817, המתאר עץ ישן בברלינגטון, ניו ג'רזי, דבר המצביע על כך שהזן כבר הוקם באזור די הרבה זמן. מקובל לחשוב שמקורו של הפעמון הצהוב ליד קרוסוויק, ניו ג'רזי, מתישהו בשנות ה -1700. התפוח גדל באופן נרחב יותר בניו אינגלנד לאחר 1850, והובא מהחוף המזרחי למערב בשנות ה 1800. השמועה על הפעמון הצהוב היא הורה של רד טעיס.
