תיאור / טעם
תפוחי עץ אפטון פין הם מלבניים לפירות חרוטיים עם מראה מעט מצולע ומוארך. העור חלק, יבש ומוצק עם בסיס צהוב-ירוק, מכוסה בפסים אדומים-ורודים, ועשיית חום עשויה להופיע בחלל הסובב את הגבעול. מתחת לפני השטח, הבשר הוא מימי, פריך, חצי גס ולבן, המעטף גרעין מרכזי מלא זרעים קטנים וחומים שחורים. תפוחי עץ של אפטון פיין ארומטיים ובעלי טעם מתקתק וחומצי מעט עם תווים עדינים של אננס.
עונות / זמינות
תפוחי אפטון פיין זמינים בחורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ של אפטון פיין, המסווגים בוטנית כ- Malus domestica, הם זן של העונה המאוחרת השייך למשפחת ה Rosaceae. פירות הטארט-מתוק נחשבים לתפוח דו-תכליתי, המשמש ליישומים טריים וגם מבושלים, והם נקראים על שם משפחת המגדל שלהם, פיין, ועיירת הולדתו אפטון, אנגליה. תפוחי אפטון פיין הם זן מיוחד שאינו מעובד מסחרית ונמצא דרך מגדלים נבחרים בבריטניה. התפוחים נבחרים על ידי חובבי התפוחים בשל טעמם יוצא הדופן, הטרופי מעט, ומשמשים בדרך כלל שפים ביתיים למחית.
ערך תזונתי
תפוחים של אפטון פיין הם מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור להגביר את ייצור הקולגן ולהגביר את המערכת החיסונית. התפוחים מכילים גם סיבים, אשר יכולים לסייע בוויסות דרכי העיכול ולספק מעט אשלגן, ויטמין A, ברזל וסידן.
יישומים
תפוחים של אפטון פיין מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה והרתחה. ניתן לצרוך את הפרי טרי, לא על יד, לפרוס אותו ולהציגו על צלחות מתאבן, לטבול אותו בקרמל כקינוח, או לחתוך אותו ולזרוק אותו לסלטים של פירות וירוקים. ניתן לבשל את התפוחים ולשלב אותם לתפוחי עץ וחמאת תפוחים, לטחון אותם לבשרים טחונים, לפרוסם ולטגן אותם לביבות, או לאפות אותם לטארטים, מאפינס, פשטידות, פירורים ועוגות. תפוחי אפטון פיין ידועים בעיקר בהכנת מחית תפוחים חלקה. ניתן לצרוך את הרוטב הזה כחטיף עצמאי עם תבלינים, או שהוא יכול להתערבל ליוגורט או שיבולת שועל, לערבב לבלילת פנקייק, לשלב אותו לשייקים ולהשתמש בו כתחליף ביצה בכמה מתכוני אפייה. תפוחים של אפטון פיין מתאחדים היטב עם בננות, תמרים, אבוקדו, אוכמניות, גזר, דלעת, כרוב, בצל מקורמל, בשרים כמו חזיר, בקר ועופות וגבינה שוויצרית. הפירות הטריים ישמרו 1-3 חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך כמו המקרר.
מידע אתני / תרבותי
באנגליה זני תפוחים רבים זוכים לתהילה ולגידול בפופולריות באמצעות חשיפה באירועים שנוצרו על ידי האגודה המלכותית לגננות (RHS). המטה הראשי שלו בלונדון הוקם בשנת 1804 כגינון ללא כוונת רווח והוא ארגון פעיל המארח מגוון מופעי פרחים שנתיים, תערוכות ואירועים חינוכיים לעידוד גינון. תפוחי אפטון פיין קיבלו תצוגה משלהם במהלך תערוכת RHS בשנת 1933 כדרך להציג ולהביא מודעות למגוון. בתקופה המודרנית האירועים הפכו לפופולריים כל כך, עד שהחברה אף הוקמה בתחילת המאה העשרים אולמות תצוגה משלהם לאירוח התערוכות. חללי האירועים, הידועים בשם לינדלי הול ולורנס הול, זכו להכרה בזכות הארכיטקטורה יוצאת הדופן שלהם, וכן מארחים אירועים רבים אחרים, כמו תצוגות אופנה, חתונות ותערוכות אמנות.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחים של אפטון פיין נוצרו על ידי המשתלה ג'ורג 'פיין במשתלות דנבר שבמחוז דבון, אנגליה. בעוד שזני האם מהזן אינם ידועים, הזן שוחרר לשוק בשנת 1910 וראה הצלחה מוגבלת. כיום תפוחי אפטון פיין הם תפוח מיוחד המתורם באמצעות מגדלים נבחרים ברחבי בריטניה ונמצא בדרך כלל בשווקי האיכרים המקומיים. המגוון זמין גם באמצעות משתלות וקטלוגים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
