| מזון באז: היסטוריה של כרובית | להקשיב |
| אגדת אוכל: כרובית | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות רוטיז | דף הבית |
תיאור / טעם
כרובית רומנסקו ירוקה מייצרת ראשי ירוק ליים כמעט פלורסים עם פרחים מחודדים בחוזקה הדומים לטירות כרובית ספירליות בודדות. כרובית ייחודית זו פריכה ואגוזית, מציעה טעם מתוק ומתון יותר מכרובית לבנה רגילה.
עונות / זמינות
כרובית רומנסקו ירוקה זמינה בחודשי האביב והסתיו.
עובדות עכשוויות
דילמה בוטנית, המאכל המדהים הזה עורר בלבול רב לגבי ההורות האמיתית שלו. האם זה ברוקולי ... או כרובית ... או צלב בין השניים? לפעמים נקרא ברוקולי רומנסקו ולפעמים נקרא כרובית רומנסקו בצפון אמריקה, הצרפתים מכנים אותו כרוב רומנסקו ואילו האיטלקים מכנים אותו ברוקולו רומנסקו. רומנסקו מסווג באופן בוטני כ- Brassica oleracea, בקבוצת הבוטריטיס.
יישומים
ברוקולי רומנסקו ניתן להכין כמו כרובית או ברוקולי. הפרידו פרחים ובלנש בקצרה, ואז זרקו עם פסטה וגבינה חמה. מרתיחים פרחי רומנסקו עד שהם רכים, ואז מחית עם שום, שמנת ופרמזן. קולים פרחים במחבת חמה, מערבבים תערובת של מיסו, פלפל אדום, אנשובי, שקדים ומים. מלבנים את הפרחים של הרומנסקו והכרובית, ואז משלבים עם גבינה מגורדת ובצ'מל, ממלאים דברים בקונכיות קנלוני, מעליהם רוטב עגבניות ואופים. לאחסון מניחים בשקית ניילון במקרר. השתמש בתוך יומיים-שלושה לקבלת איכות מיטבית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרובית ירוקה רומנסקו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
