תיאור / טעם
חמוציות מיובשות הן בצבע בורדו עמוק ומציעות טעם של טארט אופייני. הם עוברים את אותו תהליך ייבוש שעוברים ענבים והופכים לצימוקים, מה שמשפר את טעמם המר.
עונות / זמינות
חמוציות מיובשות זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
החמוצית היא יבול המזון הראשון במסצ'וסטס. כיום, כ -500 מגדלים במסצ'וסטס מייצרים יותר מארבעים ושניים אחוזים מהיצע החמוציות בעולם. בפלימות ', מסצ'וסטס, מרכז המבקרים העולמי של חמוציות מדווח כי האמריקאים אוכלים 400 מיליון פאונד חמוציות מדי שנה. עשרים אחוז, או שמונים מיליון פאונד של יבול החמוציות נאכלים בשבוע ההודיה בלבד. זה כולל חמישים וחמישה מיליון פחיות קילו של רוטב חמוציות ושנים עשרה מיליון פאונד של רטבים תוצרת בית אחרים. שתי השיטות המשמשות לקצירת חמוציות הן השיטה היבשה והשיטה הרטובה. כעשרה אחוז מהחמוציות שגדלו במסצ'וסטס נקצרים יבשים.
ערך תזונתי
בכוס החמוציות הטרייה הממוצעת יש כ 47 קלוריות. לעומת זאת בחמוציות מיובשות יש מעל 300 קלוריות לכוס. יש להם כשבעה גרם סיבים תזונתיים לכוס יותר מאשר פירות יער טריים.
יישומים
חמוציות מיובשות מספקות טעם מעולה ללחמים מהירים, עוגיות, מאפינס, עוגות, ביסקוויטים, רטבים, תוספות ומוצרי מאפה אחרים. לאחסון, הניחו חמוציות מיובשות בכלי אטום לאוויר ושמרו במקום קריר ויבש.
גאוגרפיה / היסטוריה
חמוציות הם בני משפחת יערה. באוקטובר מתקיים פסטיבל קציר החמוציות השנתי של מסצ'וסטס כדי לחגוג את ההיסטוריה של החמוציות, את הגידול הייחודי ואת התרומה שתרמו החמוציות לכלכלה המקומית. קצירת המים המסורתית של ביצות החמוציות הסמוכות נמשכת במהלך נובמבר. חמוציות היו מצרך מרכזי של אינדיאנים הרבה לפני בוא הצליינים. הם ערבבו את פירות היער לעוגות דגנים, שומן ובשר מיובש. קציצות אלה נקראו פמיקן וסיפקו הזנה דרך החורפים הארוכים והקשים. חמוציות גדלות במדינות צפון ומרכזיות רבות ובקנדה. מתנחלים בניו אינגלנד למדו במהירות להעריך את פירות היער המזינים האלה. הם כינו אותם 'גרגרי עגורן' מכיוון שפריחת האביב של הצמח דומה למראה העגורים החיים בסביבה. בהיותם בשפע כיום, חמוציות מצויות בפריטים רבים על מדפי המכולת. לא רק במיצים, חמוציות נמצאות כעת בדגנים, חטיפים ומוצרי מאפה. פירות יער טארט זה מצטרף לאוכמניות וענבי קונקורד ברשימה הזעירה של פירות ילידי צפון אמריקה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
