עלי לימון

Lemon Leaves





תיאור / טעם


עלי הלימון הם קטנים עד בינוניים והם בעלי ביציות, מלבניים ומתחדדים עד נקודה בקצה שאינו גזע. העלים הירוקים התוססים צומחים לסירוגין לאורך הענפים, ויש להם קצוות שיניים עדינים עם גלישה קלה. יש גם גזע מרכזי בולט עם כמה ורידים קטנים המתפשטים בכל העלה. לעלי הלימון גימור מבריק בצד העליון הירוק וגימור מאט בצד התחתון הירוק הבהיר יותר. כשהם צעירים עלי הלימון אדומים וכשהם מתבגרים הופכים לירוק עמוק. עלי הלימון מעט שמנוניים עם טעם הדרים ארומטי ובהיר, ירוק.

עונות / זמינות


עלי לימון זמינים כל השנה.

עובדות עכשוויות


עלי לימון, המסווגים בוטנית כלימון הדרים, צומחים על עץ קוצני שיכול להגיע לגובה של עד שישה מטרים והם בני משפחת Rutaceae, או משפחת הדרים. ידוע גם בשם לימון, לימון, לימון אגריה, לימון אמיתי ופרנץ לימון, עצי לימון גדלים באקלים חם, טרופי וחצי טרופי ומטופחים מסחרית לפירותיהם. עלי לימון הם גידול משני המשמש בתרבויות רבות ברחבי העולם לצורך הטעם של מנות, הכנת תה וכקישוט ארומטי.

ערך תזונתי


עלים לימון, כאשר הם מבושלים להכנת תה, עשויים להיות בעלי תכונות אנטיפסמודיות והרגעה.

יישומים


עלי לימון אינם נצרכים ומתאימים ביותר ליישומי בישול כמו צלייה או הקפצה. ניתן להשתמש בהם טריים לארומטיות שלהם, והיא התכונה הקולינרית הייחודית שלהם. עלי לימון יכולים להיות עטופים סביב פירות ים ובשרים וניתן לצלות אותם, לאדות או לצלות. הם יכולים לשמש גם לטעם קבובים, המשמשים בקארי, ולהלביש ולהשתמש בהזרקת תה. עלי לימון יכולים לשמש כקישוט לקינוחים כמו עוגות לימון והם יכולים לשמש גם כתבנית להכנת עלי שוקולד. עלי לימון משתלבים היטב עם פירות ים טריים, צדפות, פילה אנשובי טרי, חזיר, עוף, נענע, פטרוזיליה, בזיליקום, שום, שמן זית, חומץ ופיסטוקים קצוצים. הם יישמרו במשך 1-2 ימים כאשר הם נשמרים טריים במקרר. ניתן לייבש אותם גם לשימוש ממושך.

מידע אתני / תרבותי


דרום איטליה ידועה בעצי הלימון שלה, ועלי לימון משמשים באופן בולט בבישול להקניית טעמים בהירים. באי סיציליה מכינים את המנה המוכרת polpette, שהם קציצות עטופות עלי לימון ונאפות. לאורך חוף אמלפי נצלים scamorza affumicata, או מוצרלה מעושנת בין עלי לימון ליצירת גבינה ריחנית, רכה ונוטפת ומוגשת כמתאבן או כתוספת. בנוסף ליישומים קולינריים, עלי לימון משמשים גם לייצור זרים, זרי כלה וזרות כאשר העלים מוסיפים ניחוח הדרים קלים והם ארומטיים מאוד.

גאוגרפיה / היסטוריה


מקורותיו של עץ הלימון נובעים מצפון הודו, שם עדיין נמצאים עצי לימון הגדלים בר. אז הועברו לימונים וטיפחו אותם בסופו של דבר באפריקה ובאירופה והוצגו לראשונה באמריקה בתחילת 1500. כיום ניתן למצוא עלי לימון בשווקים טריים באזורים נבחרים בארצות הברית, דרום אמריקה, אפריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.

מסעדות מומלצות


מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
לודג 'בטורי פינס מיין סן דייגו קליפורניה 858-453-4420
מייפל הילקרסט נהדר סן דייגו קליפורניה 619-255-2282

רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים עלי לימון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מטבח Fx קציצות עלה לימון סיציליאניות
טעם עוף בגריל עם עלי לימון
אמיקו דייויס צדפות עטופות בעלים לימון
אוכלים את דרכי באיטליה מוצרלה ועלי לימון בגריל
והנה אנחנו איך מכינים סודה עלה לימון
אוהבי אוכל משובחים עוף בגריל פיקנטי בעלים לימון
ברלין וקוקוס פפרג'וטים- עלי לימון סוכר קינמון
היא יודעת עלה לימון- קציצות בשר עטופות
העצמאי מוצרלה צלויה בין עלי לימון

רשום פופולרי