מידע, מתכונים ועובדות של מלונים סורי

תיאור / טעם

טימון סורי יכול לנוע בגודלו באופן נרחב מקטן לגדול וצורתו אליפסה ועד אליפטית. הקליפה חלקה, יציבה ומתבגרת מירוק לצהוב בהיר, ומציגה לפעמים כתמים או פסים לבנים. מתחת לקליפה, הבשר הלבן רך, צפוף ומימי. במרכז הפרי יש גם חלל חצי חלול מלא זרעים סגלגלים רבים בצבע שמנת. טימון סורי הוא ארומטי מאוד עם עקביות רכה ועסיסית וטעם מתוק ומתון.

עונות / זמינות

טימון סורי זמין כל השנה באינדונזיה, עם עונת שיא בחודש הרמדאן הקדוש.

עובדות עכשוויות

טימון סורי, המסווג באופן בוטני כ- Cucumis melo, הוא מלון מוארך הגדל על גפנים עלים וזוחלים והוא בן למשפחת Cucurbitaceae. אף על פי שהוא מסווג כמלון, טימון בתרגום מאינדונזית פירושו 'מלפפון', ומלון זה מתויג לעתים קרובות ככזה בשל טעמו המרענן וצורתו המאורכת. בדרום מזרח אסיה ניתן לגדל את טימון סורי כל השנה, אך חקלאים רבים בוחרים לטפח את המלח רק לתקופת הדת של הרמדאן מכיוון שהמלון משמש לעתים קרובות לשבירת תקופות צום.

ערך תזונתי

טימון סורי מכיל זרחן, ויטמינים A, C ו- E, אשלגן ומגנזיום.

יישומים

טימון סורי נצרך לרוב גולמי בשל טעמו הטרי והמתוק. את הבשר ניתן לפרוס ולצרוך מעצמו, או לזרוק אותו לסלטים ירוקים ופירות. ניתן להשתמש בו גם להכנת עור פירות או לפתן. השימוש הפופולרי ביותר בטימון סורי הוא במשקה מרענן, המכונה לפעמים קרח פירות. במשקה זה משתמשים בטימון סורי בשילוב עם סירופים, דבש, חלב מרוכז או מיץ ליים לתוספת טעם. ניתן לשלב אותו גם עם מלונים אחרים או קוקוס לקבלת תווי פירות נוספים. טימון סורי יישמר 3-5 ימים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר וחשוך וכאשר פורסים אותו, יש לאחסן את החלקים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

טימון סורי קשור קשר הדוק לרמדאן, שהוא אחד החודשים הקדושים ביותר בדת האסלאם. במהלך החודש הזה, המוסלמים יעסקו בתפילה ויצמו משחר עד דמדומים. כאשר הגיע הזמן לעבור חזרה לאכילה לארוחת הערב, נהוג לצרוך משקה או חטיף מתוק כדי לעזור לקיבה להתרגל שוב לאוכל. טימון סורי הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר בחטיפים קלים אלה באינדונזיה והוא האמין כי הוא עוזר להרגעת מערכת העיכול. בשל הביקוש הרב של הפרי לעונה כה קצרה, חקלאים רבים שותלים רק את המלונים ממש לפני לוח הזמנים המשתנה של הרמדאן למכירה בשוק. לאחר סיום עונת הרמדאן, הפירות נוטים להיעלם מהשוק עד השנה שלאחר מכן.

גאוגרפיה / היסטוריה

טימון סורי הוא האמין כי הוא יליד אינדונזיה ויש לו רשומות טיפוח עוד מהמאה ה -18. כיום הפירות נמצאים בשווקים מקומיים רבים ברחבי אינדונזיה, בעיקר בתקופת הרמדאן, והם נפוצים במערב ג'אווה, במיוחד בג'קרטה ובדרום סומטרה.