תיאור / טעם
תאנים יווניות הן בדרך כלל קטנות, שונות בגודלן בהתאם לזן, ובסיסן הבולבוסי העגול שמתחדד לצוואר צר בקצה הגזע. העור החלק והמתוח נע בצבעו בין כחול-סגול, נראה כמעט שחור, לגוונים של אדום-ירוק, אדום-צהוב, לירוק עם פסים קלושים. מתחת לעור הדק, הבשר נע בצבע לבן, ורוד, אדום, לצהוב ובעל עקביות דביקה ועיסה עם זרעים פריכים קטנים ואכילים. עם הבשלות, העור עלול להיסדק בעין או בבסיס התאנה, ויוצר פתח קטן לבשר. תאנים יווניות בעלות מרקם רך ופריך והן בדרך כלל מתוקות עם טעם דבש.
עונות / זמינות
תאנים יווניות זמינות באמצע הקיץ עד סוף הסתיו.
עובדות עכשוויות
תאנים יווניות, המסווגות באופן בוטני כפיקוס קריקה, צומחות על עצים רחבים וירוקים-עד המשתייכים למשפחת המוראיים או תות. מטפחת ומגדלת סלקטיבי תאנים מאז ימי קדם, יוון היא אחת מיצרניות התאנים הגדולות בעולם ומגדלת את הפירות הקטנים לצריכה טרייה ולעיבוד מסחרי. ההערכה היא כי כמחצית מהייצור נמכר מבית, ואילו המחצית השנייה מיוצאת לגרמניה ולארצות הברית בצורה של תאנים, ריבות ומשחות מיובשות. ישנם סוגים רבים ושונים של תאנים שנמצאים תחת תווית התאנה היוונית, כולל תאנים שחורות, תאנים מלכותיות ותאנים אדומות, כאשר רבים מסוגים אלה ממוקמים באזורי גידול ספציפיים מאוד ברחבי יוון. אף על פי שתאנים יווניות משתנות בצבע, בגודל ובטעם, הן ידועות ומכובדות בכל רחבי הארץ ונמצאות בדרך כלל בגדלות מטעי ענבים, זיתים ושקדים, בגנים עירוניים, בגינות ביתיות, בחצרות ולאורכו. קווי נכסים.
ערך תזונתי
תאנים יווניות הן מקור מצוין לאשלגן, שיכולות לעזור להפחתת לחץ דם גבוה, עשירות בסיבים שיכולים לעורר את העיכול, והן מזון בסיסי ביותר, המסייע באיזון רמות ה- pH בגוף. התאנים מכילות גם סידן, ברזל, מגנזיום, ויטמינים A ו- B1, מנגן, זרחן, ומהוות מקור טוב לנוגדי חמצון להגברת כוחה של מערכת החיסון.
יישומים
תאנים יווניות מתאימות ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שמרקם הלעיס והפריך וטעמם המתוק מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים על הסף. גם העור וגם הבשר אכילים, ואת התאנים ניתן לחתוך לשניים ולזרוק לסלטים, במילוי תבלינים או אגוזים ומכוסים בדבש, פרוסים מעל דגני בוקר, יוגורט, שיבולת שועל, גלידה וטארטים, המשמשים כטעם באפייה. סחורה, או טבולה בשוקולד והוגשה כקינוח מתוק. ניתן לבשל תאנים יווניות לריבות ושימורים, לערבב לפסטה או לייבש אותן לשימוש ממושך. ביוון משתמשים בפופולריות בתאנים בסיקומאיטה, שהיא עוגה שטוחה של שומר, תאנים ואגוזי מלך עטופים בעלה תאנה ונאפים. תאנים משמשים גם בסיקה ג'מיסטה, שהיא תאנים ממולאות באגוז מוסקט, קינמון, ציפורן ואגוזי מלך, המוגשות בדרך כלל מעל פודינג או גלידה. תאנים יווניות משתלבות היטב עם גבינות כמו פרומאז 'בלאן, כחול, ריקוטה ומסקרפונה, בשרים נרפאים כמו סלמי ופרושוטו, פירות כמו אפרסקים ואגסים, ארוגולה, שוקולד מריר ואגוזים כמו פיסטוקים, צנוברים, אגוזי מלך, ו שקדים. תאנים טריות ישמרו 2-3 יום כשהן מאוחסנות בשקית ניילון במקרר. כאשר הם מיובשים, התאנים יישמרו 6-12 חודשים כשהם מאוחסנים בכלי אטום במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
היוונים הקדמונים האמינו שתאנים מסמלות שגשוג ושלום והיו מוערכות במיוחד באזור המכונה אטיקה שנמצא על חצי אי במזרח יוון. שליט אטיקה, סולון, הכיר גם בערך התאנה ואף ראה כבלתי חוקי לייצא תאנים מחוץ ליוון על מנת לשמור את הפירות המתוקים לאוכלוסייה המקומית. בימינו, אזור אטיקה עדיין ידוע בגידול התאנים שלו, ומרקופולו מסוגאיאס היא עיירה באזור המפורסמת ביותר בזכות התאנים הטריות שלה. במרקופולו, כמה זני תאנים מלכותיות קיבלו אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת או PGI בשנת 1996 על ידי האיחוד האירופי, שהוא סימן שניתן כאשר איכות התאנה תלויה באקלים או בשיטות גידול ייחודיות המיוחסות לאזור גידול ספציפי. תוויות PGI הפכו לסימן של איכות והבטחה לצרכן שטעמו של הפריט אינו נפגע.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא שתאנים הם ילידי אסיה מינורית והוכנסו ליוון ממצרים בסביבות המאה ה -9 לפני הספירה. כאשר גידול התאנה החל ביוון, זנים רבים ושונים פותחו משנים של גידול סלקטיבי והתפשטו במהירות ברחבי הארץ. כיום תאנים יווניות מעובדות באופן נרחב ברחבי יוון עם אזורים בולטים הכוללים את אוויה, מרקופולו וקלמטה, והתאנים נמצאות טריות בשווקים המקומיים ומיובשות למכירה באמצעות מכולת וקמעונאים מקוונים.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תאנים יווניות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -202 יום, 20/20/20 הערותיו של Sharer: איורים 🇬🇷  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -204 יום, 18/8/20 הערותיו של Sharer: תאנים שחורות 🇬🇷  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -204 יום, 18/8/20 הערותיו של Sharer: תאנים ירוקות 🧩  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -526 ימים, 10/01/19 הערותיו של Sharer: תאנים יווניות  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי SA השוק המרכזי של אתונה יוון Y-14 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -531 יום, 26.9.19 הערותיו של שארר: תאנים יווניות  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -538 ימים, 19.9.19 הערותיו של Sharer: תאנים אדומות בעונה 🇬🇷  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -540 יום, 17.9.19 הערותיו של Sharer: התאנים האדומות - ייצור יווני 🇬🇷  ארכונטיקו מיאולי האי הידרה אטיקה, יוון לפני כ -547 ימים, 9/10/19 הערותיו של שארר: תאנים יווניות בעץ  4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4SeasonsBio ניקיס 30 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של שארר: תאנים יווניות  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 554 ימים, 9/03/19 הערותיו של שארר: תאנים יווניות! |
