| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות משפחות בייליק | דף הבית |
תיאור / טעם
עגבניות מומוטארו היפניות היא הכלאה בצורת אלכסון שמשקלה בדרך כלל בין שש לשבעה אונקיות. עורו עבה וורוד עם כתפיים ירוקות סביב הגבעול. כאשר פורסים אותו, בשר העגבניה הוא זהה לצבע העור, אם כי כמה גוונים חיוורים יותר. לעגבניות האלה יש טעם מתוק משביע ופשוט מספיק מחמיר כדי להפוך אותן למלאות משביעות רצון.
עונות / זמינות
עגבניות מומוטארו יפניות הידרופוניות זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
עגבניות מומוטארו היפניות מסווגת מבחינה בוטנית כ- Solanum tuberosum cv. מומוטארו. הוא שייך למשפחת הצמחים, או לסולנית, יחד עם גידולי מזון נפוצים אחרים כמו חצילים ותפוחי אדמה. למרות שהם עדיין נדירים יחסית בארצות הברית, עגבניות מומוטארו היפניות הן העגבניות הפופולריות ביותר שנמכרות ביפן. עם זאת, יש להם מעקב בקרב האמריקאים (ובדיוק במקרה היא העגבנייה החביבה על דולי פרטון). למרות שעגבניות זמינות כל השנה בזכות שיטות גידול הידרופוניות, עגבניות מומוטארו יפניות שגדלו באופן מסורתי מבשילות הרבה יותר מוקדם מרוב הזנים האחרים. זה, יחד עם טעמם הטעים, עמידותם בפני סדקים וסובלנותם למשלוח למרחקים ארוכים, הופכים אותם לבחירה נפלאה עבור חובבי ומפיקי עגבניות רבים.
ערך תזונתי
עגבניות מומוטארו הן מרכיב נפלא בתזונה מאוזנת. הם עשירים בוויטמינים C (המסייעים למערכת החיסון בגוף להישאר בריאה), K (השומר על חוזק העצם) ו- A (ששומר על מראה שיער ושיפור הציפורניים). כשהוא מבושל, הכמויות הגדולות של נוגד החמצון הליקופן הקיים בעגבניות מומוטארו זמינות במיוחד לגוף.
יישומים
ניתן להשתמש בעגבניות מומוטארו במגוון מנות שונות וניתן לבשלן או לאכול אותן טרי. הם מקסימים בסלט, ניתן לזווג אותם עם פרוסות גבינת מוצרלה בתאבון, קלופים ופורסים לסלט פשוט שמטפטף עם רוטב ביתי (ראו מתכון בתחתית המאמר), או אוכלים אותם כמות שהם (או עם קצת מלח ופלפל ).
מידע אתני / תרבותי
עגבניות מומוטארו היא עגבנייה יפנית אשר פותחה על ידי חברת הזרעים היפנית טאקיי. הוא נקרא על שם גיבור הפולקלור היפני, מומוטארו 'ילד האפרסק'. המומוטארו של האגדה נמצא על ידי שני איכרים ללא ילדים בתוך אפרסק גדול. הוא גדל להיות 'לוחם שלום' והוא נחגג מדי שנה במהלך פסטיבל מומוטארו.
גאוגרפיה / היסטוריה
העגבנייה הגיעה ליפן לאחר מסע ארוך שהוביל אותה ממרכז אמריקה לפורטוגל, פורטוגל לדרום מזרח סין, ולבסוף מסין ליפן. הפירות הוזכרו לראשונה בארץ בציור במאה ה -16, שם הוא נקרא טוגאקי, או אפרסמון הודי. זה נכתב גם בספרים על עשבי תיבול וירקות בעשורים שלאחר מכן, אם כי עגבניות גדלו רק באופן נוי ביפן. זה החל להשתנות כאשר ממשלת יפן ייבאה את הפירות מארה'ב ואירופה בסוף המאה ה -19 לשימוש בירק גן. באותה תקופה או עגבניות נקראו akanasu, שפירושו חציל אדום, או בשמם האמריקני. בשנות העשרים העגבנייה הפכה לאתר נפוץ בחוות יפניות, ובשנות השישים עיבוד העגבניות התעשייתי המריא במפעלים יפניים. בימינו עגבניות הן אחד הפירות הנפוצים ביותר המוגשים בארץ. הם נוטים להופיע במנות המעוצבות על פי המטבח המערבי ואינן משולבות בדרך כלל במתכונים המסורתיים יותר של האומה, אם כי עגבניות שרי מופיעות לעיתים קרובות בקופסאות בנטו, סוג של נשיאה פופולרי במדינה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות מומוטארו יפניות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Epi Curative | רוטב שומשום עגבניות מומוטארו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עגבניות מומוטארו יפניות באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איפה אוכל לקנות תותים ארוכים
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חממה בעמק קיטיטאס 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 172 יום, 19.9.20 הערותיו של Sharer: מקסים, עסיסי, מתוק - פרוס מושלם עם מוצרלה :)  שוק הדגים של טוקיו שוק הדגים של טוקיו 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net סמוך לאלבני, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  גלריה טריים של פפאיה סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 596 ימים, 22/7/19 הערותיו של Sharer: עגבנייה אדומה אבל ביפן אומרים מומו עגבניות .. בשוק הפפאיה Blok M melawai (דרום ג'קרטה)  שוק האיכרים במערב סיאטל חממה בעמק קיטיטאס אלנסבורג, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 הערותיו של שארר: עגבנייה טרייה בלתי מתבללת עם טעם הרמוני של דביק ומתוק :)  שוק האיכרים של סנטה מוניקה קוּקִיָה 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 665 ימים, 15.5.19 הערותיו של שארר: חוות בייליק  שוק האיכרים של סנטה מוניקה קוּקִיָה 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 686 ימים, 24.4.19 הערותיו של שארר: חוות בייליק |
