מידע על גויאבות צ'יליאניות שחורות, מתכונים ועובדות

גני אדוליס

תיאור / טעם

גויאבות צ'יליאניות שחורות גדלות על עצים רב-ענפיים שגובהם ממוצע של 1 עד 2 מטרים ונראים יותר כמו שיח מאשר עץ. הפירות הקטנים מושעים מגבעולים קצרים וירוקים בהירים ומבשילים לצבע בורדו עמוק לשחור כשהם בשלים לחלוטין. גויאבות צ'יליאניות שחורות נוטות להיות גדולות יותר מהגויאבות הצ'יליאניות האדומות החמוציות, אך עדיין בקוטר של כ -2 ס'מ בלבד. לפירות היער יש טעם מתוק שלדבריו יש תווים של תותים, תבלין, מסטיק וסוכריות כותנה.

עונות / זמינות

גויאבה צ'יליאנית שחורה זמינה בסוף הקיץ ובמהלך חודשי החורף.

עובדות עכשוויות

גויאבות צ'יליאניות שחורות הן פרי נדיר במשפחת ההדס וקרוב משפחה רחוק של ציפורן, פלפל אנגלי ואקליפטוס. מסווגים בוטנית כ- myricoides אוגני, הם כמו אותם גויאבות בפסדיום הגדול יותר, אך ייחודיים בכך שהם ילידי אזור גיאוגרפי ספציפי יותר באמריקה הלטינית. למעשה, גרגרי היער הקטנים זכו גם לשם 'גויאבה מקסיקנית שחורה', בעיקר בשל שפע הצמח במדינת צ'יאפס בגבול מקסיקו-גואטמלה. שמם המדעי נגזר מהמילה האינדיאנית של Mapuche 'Uñi', המשמשת גם לסיווג בן דודם הקרוב הגויאבה הצ'יליאנית האדומה, U. molinae.

ערך תזונתי

גויאבות מכילות כמויות גבוהות של נוגדי חמצון וכמויות מתונות של ויטמינים C ו- K. גויאבות צ'יליאניות הן גם מקור טוב לסיבים ופחמימות.

יישומים

גויאבות צ'יליאניות שחורות ניתן לאכול טרי, היישר מהצומח, אך בדרך כלל מבושלות. ניתן לאפות אותם במאפינס, פנקייק, סקונס או לחמים המשמשים בדומה לאוכמניות. לרוב הם נמצאים בצורה משומרת, כמו ריבה או ג'לי. בדרום צ'ילה משתמשים בגויאבות להכנת 'מורטה קון ממברילו' שהיא תערובת צורבת של גויאבות צ'יליאניות, חבושים וסוכר שהתבשלו לתבלין סירופ. ניתן להשתמש בגרגרים לטעם משקאות או סירופים. השליך גויאבות צ'יליאניות שחורות עם פירות טרופיים אחרים כמו קיווי או פרי כוכבים לקבלת וריאציה של סלט פירות. גויאבות צ'יליאניות שחורות ישמרו במקרר עד שבועיים.

מידע אתני / תרבותי

פירות היער היו פופולריים מאוד באנגליה בשנות ה 1800 והיו אהובים על המלכה ויקטוריה. הפרי כנראה עשה את דרכו לאוסטרליה עם הבריטים שם הפך לפרי פופולרי. באוסטרליה ובניו זילנד, גויאבות צ'יליאניות מכונות 'גרגרי טאסי או טאצי' ומשווקות כפינוק אקזוטי.

גאוגרפיה / היסטוריה

גויאבות צ'יליאניות שחורות הן ילידות צ'ילה בחוף המערבי של דרום אמריקה, במיוחד יערות הגשם הממוזגים של ואלדיוויה בדרום צ'ילה (כולל איי חואן פרננדז). ניתן למצוא אותם גדלים גם במקסיקו, מרכז אמריקה ובחלקים של ארגנטינה. גויאבות צ'יליאניות שחורות גדלות הכי טוב באזורים סובטרופיים קרירים יותר ועומדות בטמפרטורות של עד 18 מעלות פרנהייט. הפירות קשוחים באזורים הקלים יותר בבריטניה ולעתים קרובות צומחים שם כקישוט נוי. גויאבות צ'יליאניות שחורות נדירות מחוץ לצ'ילה ומקסיקו, אך אומצו לאחרונה על ידי מגדלי גומיות בטזמניה, אוסטרליה וניו זילנד. את פירות היער ניתן לראות בכמה חוות קטנות בארצות הברית ובגינות ביתיות.