תיאור / טעם
שורש הג'ינסנג הוא ירק שורש ייחודי וקטן המכונה קנה שורש. עורו גס, מסובך, בצבע שמנת, מוכתם באדמה ומצולק, הצלקות מעידות על גיל השורש. לעיתים קרובות יש לו הסתעפות דקה ומסתעפת דקה וסיבית המתפתחת מבסיסו. שורש ג'ינסנג הוא ארומטי מאוד עם טעם מתוק של ליקריץ וגווני אדמה.
עונות / זמינות
שורש ג'ינסנג זמין מראשית הסתיו ועד אמצע החורף.
עובדות עכשוויות
שורש ג'ינסנג, סיווג בוטני ג'ינסנג Panax, הוא שורש רב שנתי ואחד משבע מאות מינים של צמחים ממשפחת Araliaceae הכוללים פרסת, סלרי וגזר. הוא נבצר בעיקר מהטבע ומטופח בשל תכונותיו הרפואיות. ג'ינסנג פראי נמצא בסכנה הולכת וגוברת מכיוון שהוא נקטף יתר על המידה בגלל ביקוש רב. לאחר מכן, ג'ינסנג הוא אחד הצמחים היקרים ביותר בעולם. למרות שהוא מסווג כצמח רב שנתי, הוא גדל מאוד באטיות ודורש לפחות שנה כדי שורש יגיע לבגרות. ישנם ארבעה סיווגים של ג'ינסנג: טרי, אדום, שמש ולבן. כל טופס מטופל ומעובד בצורה שונה כדי להשיג את ההשפעות הייחודיות הייחודיות שלו.
ערך תזונתי
שורש הג'ינסנג ידוע באופן כללי בתכונותיו הרפואיות. הוא משמש במיוחד כטוניק לתפקודי הטחול, הכליה והאדרנל, הריאות, וכמשקם כללי לאנרגיה חיונית בגוף ובנפש. החומרים הפעילים בשורש הג'ינסנג הם גליקוזידים של טרוניפנופיד ספונין, או כימיקלים המכונים בדרך כלל ג'ינסנוסידים.
יישומים
שורש ג'ינסנג טרי נמצא בשימוש נרחב כמרכיב עיקרי במתכונים אסייתיים, במיוחד סיני וקוריאני, שם הוא מרכיב מזווה חיוני במטבח. הוספת ג'ינסנג למרקים ותה מביאה את הפרופיל בטעם האניס והנטיות הארציות שלו. המרכיבים החינמיים כוללים ציפורן, צמרות הוורדים הסיניות, קינמון, חמישה תבלינים, ג'ינג'ר, אגוזי לוז, קארי, אליומים, עופות, משקאות מותססים, צ'ילי ורטבי צ'ילה, שעורה מומלצת, בזיליקום תאילנדי ובזיליקום פראי, רוזמרין, פירות יער, תותים ואננס.
מידע אתני / תרבותי
המילה ג'ינסנג באה מהמילה הסינית 'ג'ן-שן', שפירושה 'בצלם האדם'. קני שורש ג'ינסנג בצורת גוף האדם רצוי מאוד. ג'ינסנג מכובד באסיה גם על תכונות היין וגם היאנג שלה. בעוד שזני הג'ינסנג האסיאתיים מוערכים בשל מאפייני היאנג שלהם, הג'ינסנג האמריקאי מוערך בשל תכונות היין שלו.
גאוגרפיה / היסטוריה
ג'ינסנג התגלה לפני למעלה מ 5000 שנה בהרי מנצ'וריה שבסין. מתוך דרישת סין לג'ינסנג התפתח הסחר הבינלאומי המאפשר לקוריאה להשיג משי ותרופות סיניות תמורת ג'ינסנג פראי. עד המאה ה -20 הביקוש לג'ינסנג עלה על היצע הבר הזמין ולמרבה האירוניה, הייתה זו קוריאה שהחלה בגידול המסחרי של ג'ינסנג. שורש הג'ינסנג האמריקאי נמצא ביערות העצים המרכזיים והמזרחיים של הרי האפלצ'ים המשתרעים צפונה למזרח קנדה, שם אסור לקצור את ג'ינסנג בין ינואר לאוגוסט.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שורש ג'ינסנג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את ג'ינסנג רוט באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -370 ימים, 3/05/20 הערותיו של שארר: ג'ינסנג  שוק השוק של טוקיו הקטנה שוק טוקיו הקטן 333 S Alameda Street # 100 לוס אנג'לס CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי IKE השוק המרכזי אתונה Y-45 www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 552 ימים, 9/05/19 הערותיו של שארר: ג'ינסנג  השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 608 יום, 7/11/19 הערותיו של שארר: ג'ינסנג  השוק הטרי העולמי של אטלס סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 677 ימים, 5/03/19  סופרמרקט Isetan Scotts סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 707 ימים, 4/02/19 |
