תיאור / טעם
חמצי עץ הם רב שנתיים זוחלים שגדלים לגובה 38 סנטימטרים וניתן לזהות אותם בעלים הקטנים בצורת לב שמתקבצים בקבוצות של שלוש על גזע אחד. העלים ירוקים עם פיגמנטציה סגולה בהירה בצד התחתון של העלים, לחמצי עץ יש פרחים צהובים בהירים בעלי 5 עלי כותרת או מדי פעם פרחים לבנים. לגבעולים ועלים יש טעם לימון עדין עם גווני טארט. הטעם החומצי או החומצי של חמצי עץ מקורו בנוכחות בינוקסלט של אשלג, אשר קיים במידה רבה יותר גם בצמחים אמיתיים וברברב. תכולת חומצה אוקסלית טבעית זו היא הסיבה שהיא זכתה לכינוי 'החמוץ'.
עונות / זמינות
חמצי עץ ניתן למצוא בתחילת האביב ועד סוף הנפילה באקלים ממוזג.
עובדות עכשוויות
חמצי עץ נקראים לרוב 'עשב חמוץ' וניתן למצוא אותו בעת טיולים בשכונה, שבילי הליכה ובאזורים מיוערים ומוצלים. זה מכונה בוטנית בשם אוקסליס אצטוסלה, ואין מדובר בחומצה אמיתית, אלא בבני משפחת אוקסלידצאה. זה נקרא בשמות רבים, כולל: אוקסלי צהוב נפוץ, חמציץ צהוב זקוף ואפילו תלתן לימון. חמצי עץ משמשים כבר מאות שנים לשימושים רפואיים וקולינריים כאחד.
ערך תזונתי
עשיר בויטמין C, חומץ עץ שימש לטיפול בצפדינה, חום, בחילות וכאבי גרון. לטיפול בפצעים בפה, ללעוס חמציץ עץ עד שהעלה הפך למשחה. הרוסים מכינים משקה צונן מעלים של חמציץ עץ לטיפול בחום.
יישומים
יש להשתמש בחומצי עץ טריים מיד לאחר קטיפתו. לקטיף, משוך אותו למעלה מהשורשים ושמור רק את הפרחים והעלים. מחק גבעולים גדולים שהופכים קשוחים ועצים, אולם גבעולים קטנים וחכמים יותר רכים וניתנים לאכילה. ניתן להוסיף את הפרחים והעלים כצמח מרפא לסלטים ומרקים או לנגיסה הדרית לציד בר או למאכלי בשר, דגים או ירקות אחרים. מחית מהעלים, הפרחים והגבעולים יכולה לשמש כרוטב לדגים. להכנת לימונדה 'ללא לימון', עלי חמציץ וגבעולי עץ יבשים, כותשים בעזרת טיט ועלי ומערבבים עם סוכר לקבלת 'אבקת לימונדה' ללא לימון. הטעמים החינמיים כוללים גבינות מיושנות קשות, שמנת, ביצים, דגים, קוויאר, צדפות, עדשים, תפוחי אדמה, תרד, בצל, שאלוט, חרדל, פטרוזיליה, טרגון, נענע, צ'רוויל ואגוז מוסקט.
מידע אתני / תרבותי
בשל גבעוליו בעלי שלושת העלים, נחשב באופן נרחב כי חמציץ עץ היה הצמח ששימש את סנט פטריק להפגנת השילוש הקדוש לתושבי אירלנד.
גאוגרפיה / היסטוריה
חמצי עץ מקורם בצפון אמריקה, בחלקים של אירואסיה ובאזורים קטנים בבריטניה. זהו רב שנתי קשוח להפליא שיכול לנבוט כמעט בכל מצב, אך משגשג בצל חלקי עם גשמים מתונים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חמציץ עץ. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Wood Sorrel באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות מאכלים מזויפים ומצויים סיאטל, וושינגטון לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 697 ימים, 13.4.19 הערותיו של Sharer: ירוק עדין עם טעם לימוני נחמד נהדר בסלטים ורטבים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה רומיאו קולמן 1-805-431-7324 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 700 יום, 4/10/19 הערותיו של שארר: חוות משפחת קולמן |
