תיאור / טעם
לפסיפלורה הצהובה יש צורה עגולה לביצה ועור צהוב עבה, לעתים קרובות עם כתמים של ירוק ליים. בחלקו הפנימי של הקליפה יש קירות לבנים שמנת רכים והוא מכיל עיסת צהוב-כתום עסיסית במיוחד וזרעים חומים קטנים. טעמו מתוק, חומצי וטרופי עם תווים פרחוניים עדינים. בגידול על גפן מטפסת, הפסיפלורה הצהובה כוללת גידים ירוקים ועלים והיא תפרח לפני הפרי. הפרחים המעוטרים והצבעוניים של הפסיפלורה הצהובה גדולים יותר וארומטיים יותר מהזן הסגול.
עונות / זמינות
פסיפלורה צהובה זמינה בסוף החורף ובמהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
פסיפלורה צהובה, המכונה בוטנית P. edulis f. flavicarpa הוא גפן רב שנתית וחבר למשפחת Passifloraceae או Passion Flower. ישנם כיום קרוב ל -500 זנים של פרח הפסיפלורה, יחד עם הפסיפלורה הסגולה הפסיפלורה הצהובה היא אחד הסוגים היחידים של פסיפלורה שגדלה מסחרית. הפסיפלורה הצהובה כשגדלים אותה בתנאים אידיאליים תניב יותר פירות מהזן הסגול.
ערך תזונתי
פסיפלורה צהובה מכילה ריבופלבין וניאצין ועשירה בחומצות אמינו. הם גם בעלי חומצות לימון וקרוטן גבוהים יותר מפסיפלורה הסגולה, אם כי יש להם תוכן נמוך יותר של חומצה אסקורבית.
יישומים
פירות פסיפלורה צהובים מבוקשים בגלל העיסה הג'לטינית והטארט-טארט שהם מכילים בפנים שלהם. ניתן להשתמש בעיסה גולמית או מבושלת בתכשירים מתוקים ומלוחים כאחד. ניתן להשתמש בעיסה עם זרעים כמו בסלטים של פירות, בקוקטיילים או להגיש יוגורט עליון וגלידה. ניתן להסיר זרעים או לצרוך אותם יחד עם העיסה. כדי להסיר את הזרעים מסננים את העיסה באמצעות בד גבינה או מסננת רשת דקה. ניתן להרתיח את העיסה נטולת הזרעים של הפסיפלורה הצהובה ולהכין ממנה ריבות, רטבים, משקאות, גלידה, סירופים מתוקים, רטבים מלוחים, תיוק פשטידות, לחמים מהירים ועוגות. כדי לחתוך את חומציות הטארט של העיסה כאשר אוכלים טרי מוסיפים לעיסה מעט שמנת וסוכר.
מידע אתני / תרבותי
בהוואי הפסיפלורה הצהובה ידועה בשם ליליקוי ומשמשת כטעם לסירופים ולקרח מגולח. בוונצואלה הם ידועים בשם פרצ'ה אמרילה ומשמשים בדרך כלל להכנת גלידה, שימורים וקוקטייל רום פופולרי מבקבוק. השם תשוקה ניתן על ידי מיסיונרים ספרדים שראו בפרחים ובצמחים ייצוג חזותי של תשוקתו של ישו. הגידים המסולסלים כמו השוטים, שלושת האנטרים וחמישה אבקנים כציפורניים ופצעים, עשרת הגביעים ועלי הכותרת כעשרת השליחים והחוטים הרדיאליים במרכז ככתר הקוצים. הפסיפלורה הצהובה משמשת גם כימאים לייצור תרכובת ריחנית המכונה אוקסאן המשמשת להענקת ניחוח טרופי במוצרים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו של הפסיפלורה הסגולה המסורתית באזור האמזונס בברזיל, והפסיפלורה הצהובה גם היא ככל הנראה שמקורה שם בהכלאה של P. edulis (פסיפלורה סגולה) ו- P. ligularis (גרנדילה מתוקה) או אולי כמוטציה מקרית באוסטרליה. . פרי פסיפלורה צהוב משגשג באזורים שמקבלים גשמים ואור שמש מספקים. הגפנים שלו מיטיבים אם הם מוגנים מפני הרוח ויהיו פחות רגישים למזיקים אם יתאפשר להם לצמוח במעלה עץ או סורג. כיום הוא גדל באופן מסחרי בעיקר באוסטרליה, ניו זילנד, הוואי, הודו, קולומביה, ברזיל וונצואלה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פסיפלורה צהובה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Passionfruit Yellow באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -34 יום, 2/04/21 הערותיו של Sharer: פסיפלורה צהובה!  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 113 יום, 17/11/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -516 ימים, 10/11/19 הערותיו של Sharer: כמות מוגבלת של פסיפלורה צהובה בתוצרת מיוחדת!  שכר טאנג'ונג סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 705 יום, 4/04/19 |
