תיאור / טעם
פירות גאק הם בגודל של מלון קטן וגדלים על גפנים מטפסות מכפי שאפשר להגיע לאורך של 6 מטרים. לעתים קרובות הם נמצאים בגידול על סריגים או סוכות בגנים ובבתים כפריים ברחבי וייטנאם. הפירות נראים לראשונה ירוקים, אך מאוחר יותר מבשילים לצבע כתום כהה וצורתם מלבנית מעוגלת באורך של כ- 13 ס'מ וקוטר 10 ס'מ. לקליפה הגסה יש מראה חיצוני קוצני המכסה שכבה של בשר ספוגי כתום בהיר הנקרא Mesocarp, שנזרק בדרך כלל. הליבה הפנימית עמוסה בשקיות שמנות אכילות, בצבע אדום-מגנטה, עדינות מאוד בטעמן. יש להם מתיקות מתונה, חלקם עשויים להשוות לפירותיות טרייה של מלפפון או מלון עם רמז לגזר.
עונות / זמינות
פרי גאק זמין למספר חודשים בסתיו.
עובדות עכשוויות
פרי גאק, או פשוט גאק כפי שהוא מכונה בדרום מזרח אסיה, הוא גפן טרופית שמסווגת מבחינה בוטנית כ- Momordica cochinchinensis. זה ידוע גם בשם תינוק ג'קפרוט, דלעת מרירה קוצנית, דלעת מתוקה או דלעת קוצ'ינצ'ין. יש לה עונה קצרה ביותר, אורכה חודשיים בלבד, אך לפרי תפקיד חשוב במנות חגיגיות כמו גם ברפואה הטבעית. עד לאחרונה גאק היווה תעלומה מחוץ לארצות מולדתו, אך המיץ שווק מאז כתוסף תזונה בגלל תכולתו הגבוהה לכאורה של פיטונוטרנטים.
ערך תזונתי
לגק תכולת ליקופן גבוהה במיוחד, המכילה עד פי 70 מכמות הליקופן המצויה בעגבניות. יש לו גם פי 10 מכמות הבטא-קרוטן שנמצאת בגזר או בטטה. בווייטנאם משתמשים בקרום הזרעים בכדי לסייע לבריאות העיניים.
יישומים
את העיסה הפנימית העסיסית של הגאק ניתן לאכול גולמית בפני עצמה או לשלב עם פירות אחרים כדי להכין מיץ. לרוב מבשלים אותו עם אורז דביק במנה הנקראת Xoi Gac, בה מופק צבע האדום העמוק של הפרי וטעמם הפירותי קל. יורה הצעיר של הגפנים נאכל גם כירק, פשוט מאודה ומשולב עם נאם פריק (תבלין תאילנדי על בסיס צ'ילי). דרך לא שגרתית אך טעימה ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של גאק היא לשלב אותה עם רוטב עגבניות ולהשתמש בפיצה או עם פסטה.
מידע אתני / תרבותי
במהלך חופשת הטט הווייטנאמית מכינים את גאק בצלחת אורז דביקה חגיגית בשם Xoi Gac שטעמה קינמון ומוכתם באדום עז עם עיסת הפרי.
גאוגרפיה / היסטוריה
גאק הוא יליד וייטנאם וניתן למצוא אותו גדל בכל האקלים החם של דרום מזרח אסיה. הגפנים הם יצרנים פוריים, בדרך כלל מניבים פרי תוך 8 חודשים מרגע נטיעתם, אך הנביטה בפועל של הזרעים יכולה להיות ארוכה בהרבה אם התנאים אינם חמים מספיק. הצמח זכה להצלחה מסויימת שגדל באזורים קרים יותר, אך דורש זמן רב בחום החממה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מועדון היאכטות מישון ביי | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0501 x14 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרי גאק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Youtube | פרי קאנג סום גאק | |
| ליד שולחן המטבח שלי | עוגות אורז דביקות של פרי גאק | |
| Youtube | משחת פירות גאק |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Gac Fruit באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 13 ימים, 25/2/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 33 יום, 2/05/21 הערותיו של Sharer: פרי גאק מפירות מיאמי! |
