תיאור / טעם
עלי אובה ירוקים הם בגודל בינוני עד גדול וצורתם אליפסה, רוחבם ממוצע של 10-15 ס'מ ואורכו 5-13 ס'מ. העלים שטוחים וירוקים כהים עם שערות עדינות עוברות על פני השטח ויש להם קצוות משוננים שמתחדדים עד כדי נקודה קטנה. לעלי אובה ירוקים יש טעם בהיר של הדרים ונענע אניס עם רמז לקינמון שמתגלה בצורה הטובה ביותר כשהם נקרעים או נמעכים. צמח האובה הירוק נושא גם פרחים בעלי מראה דומה לבזיליקום תאילנדי סגול פורח.
עונות / זמינות
עלי אובה ירוקים זמינים כל השנה, עם עונת שיא באביב ובקיץ.
עובדות עכשוויות
עלי אובה ירוקים, מסווגים באופן בוטני כ- Perilla frutescens var. קריספה, גדלים על צמח רב שנתי והם בני משפחת Lamiaceae הכוללים בזיליקום, נענע ומרווה. Ooba פירושו עלה גדול ביפנית ועלים נושאים שמות רבים כפי שהם התאזרחו באזורים שונים בעולם. ידוע גם בשם Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak plant, and Coleus Wild, עלי אובה ירוקים משמשים לרוב במטבח היפני כדי להוסיף טעמים בהירים לסשימי, אטריות וטופו ומשמשים גם לטעם משקאות כאלה. כסנגריה.
ערך תזונתי
עלי אובה ירוקים הם צמח עשיר בחומרים מזינים עשירים בסידן, זרחן, ברזל וויטמינים A, K ו- C.
יישומים
עלי אובה ירוקים יכולים לשמש גם ביישומים גולמיים וגם בבישולים כמו מוקפץ, הקפצה או רתיחה. ניתן לפרוס אותם לרצועות דקות או לקצוץ ולהשתמש בהם בסלטים, מרקים, מנות אטריות קרות, מנות טופו, על גבי פיצה ובספגטי. הם יכולים לשמש גם ככלי הגשה טעים לסשימי ווסאבי או לטגן בבלילת טמפורה ולצרוך אותם כחטיף פריך. עלי אובה ירוקים יכולים לשמש כתחליף במתכונים הקוראים לנענע או בזיליקום. עלי אובה ירוקים משתלבים היטב עם בשרים כמו דגים, עוף או חזיר, רוטב סויה, מירין, זרעי שומשום, ארומטים כמו שום, ג'ינג'ר ובצל וגבינות רכות. הם יישמרו במשך כמה ימים כשהם עטופים במגבת נייר לחה ומאוחסנים בשקית ניילון במקרר. עלי אובה ירוקים ניתנים לשמירה ברוטב סויה או מולבנים ומאוחסנים במקרר עד חודש.
מידע אתני / תרבותי
עלי אובה נקשרים לרוב למטבח היפני, כאשר מדובר בקישוט נפוץ ומנות למנות סושי, סשימי ואטריות. הוא שימש גם תרופתית ביפן בכדי לסייע במניעת הרעלת מזון בעת צריכת דגים גולמיים מכיוון שהוא חומר חיטוי טבעי. עלי אובה ירוקים משמשים בדרך כלל להכנת תה, והם מאמינים כי הם עוזרים להפחתת דלקת ותסמינים הקשורים להצטננות.
גאוגרפיה / היסטוריה
עלי אובה ירוקים הם ילידי מזרח סין שם הם נמצאו גדלים בר מאז ימי קדם. לאחר מכן הם הוצגו ליפן בין המאות ה -8 ל -9 והופצו לאירופה, שאר אסיה והעולם החדש באמצעות נתיבי סחר בשנות ה -1800. כיום ניתן למצוא עלי אובה ירוקים בשווקים טריים ובחנויות מכולת מיוחדות בהודו, יפן, קוריאה, תאילנד, סין, אירופה וארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| תאילנדי אחד און | קרלסבד קליפורניה | 760-500-8674 |
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| פארק סושי סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
| ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
| פנדרי SD (דג האריה) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| תיאוריה משותפת | סן דייגו קליפורניה | 858-384-7974 |
| מדורה | קרלסבד קליפורניה | |
| גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
| בר מלאכה ומסחר | סן דייגו קליפורניה | 619-269-0288 |
| חצאית דשא | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
| מטבח פיצה אורבן | סן דייגו קליפורניה | 619-255-7300 |
| מטבח שכונה | סן דייגו קליפורניה | 760-840-1129 |
| סייקו סושי-קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
| מסעדת JRDN | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5736 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את Ooba Green. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Ooba Green באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק נייג'יה שוק נייג'יה - כפר יפנית פלאזה 124 קניון כפר פלאזה יפני לוס אנג'לס CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20  שוק מיצובה שוק מיצובה - כונן W. Las Tunas 515 W Las Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com סמוך לאלהמברה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  שוק ציון שוק ציון - שדרות אירווין 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com סמוך לאירווין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20  טוקיו סנטרל מרכז טוקיו - Hwy הקיסרי 18171 אימפריאל הווי יורבה לינדה CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com סמוך ליורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20  שוק אוכל ווורי שוק ווורי 1528 פילמור סטריט סן פרנסיסקו קליפורניה 94115 415-673-9887 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  שוק נייג'יה שוק נייג'יה - רחוב פוסט # 333 1737 פוסט סטריט # 333 סן פרנסיסקו קליפורניה 94115 415-563-1901 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק איכרים שוק האיכרים של טוקיו בשיבויה בשכונת יוני פלאזה ליד האישהשיבויה, טוקיו, יפן לפני כ- 613 ימים, 7/05/19 הערותיו של Sharer: אובה רעננה  חווה 99 שוק ראנץ '99 - מקינלי סט 430 מקינלי סנט קורונה CA 92879 951-898-8899 לידגְדוֹת הַנָהָר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  טוקיו סנטרל מרכז טוקיו - Hwy הקיסרי 18171 אימפריאל הווי יורבה לינדה CA 92886 714-386-5510 לידיורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוקי לוטה שוק לוטה 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 לידלה קרסנטה-מונטרוז, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  טוקיו סנטרל טוקיו סנטרל 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 לידהמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19  שוק סייווה שוק סייווה שד 'נמל 3151 קוסטה מסה CA 92626 714-852-6980 לידהמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 הערותיו של Sharer: ייחודיות וטעימות  שוק האיכרים בהוליווד ג'ייק יסוטומי 562-201-6104 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 יום, 14.4.19  סופרמרקט איזטן סקוטס סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 707 ימים, 4/02/19 סמוך לטושימה, טוקיו, יפן לפני כ- 711 ימים, 29/3/19 |
