מידע, מתכונים ועובדות על תפוחי אדמה זהב

חוות רוטיז

תיאור / טעם

תפוחי אדמה של סיירה זהב הם קטנים עד בינוניים, וסגלגלים, מלבניים ומעט שטוחים. עור המרקם הססגוני או המחוספס למחצה הוא חום, ויש כמה עיניים רדודות וכתמים חומים כהים המפוזרים על פני השטח. הבשר יציב, צפוף, לח, וצהוב עמוק לזהב. כשהם מבושלים, תפוחי האדמה של סיירה גולד מחזיקים את גוון הזהב התוסס שלהם והם שמנת עם טעם קלוי וחמאה.

עונות / זמינות

תפוחי אדמה של סיירה זהב זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא מסוף הקיץ ועד החורף.

עובדות עכשוויות

תפוחי אדמה של סיירה גולד, המסווגים בוטנית כסולנום טוברוסום 'סיירה גולד', נחשבים לזן רוסית והם בני משפחת סולאנאסי או משפחת הלילה יחד עם עגבניות וחצילים. הם זוכים להערכה רבה בזכות האיכויות הקולינריות שלהם, עמידותם בפני מחלות ועמידות בפני שינוי בגוון הבישול. הסימן המסחרי והזכויות הקנייניות של תפוחי אדמה של סיירה זהב מוחזקים אך ורק על ידי קליפורניה אורגון זרע המסדירה את כל השיווק והפצת זרעים של תפוח האדמה.

ערך תזונתי

תפוחי אדמה של סיירה זהב מציעים מינון בריא של ויטמין C, ויטמין B6, סיבים תזונתיים ואשלגן.

יישומים

תפוחי אדמה סיירה זהב מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, טיגון, רתיחה, צלייה, צלייה ואידוי. בשימוש שלם, הם אידיאליים להכנה קלאסית של תפוחי אדמה אפויים מכיוון שטעם החמאה הטבעי שלהם משופר. תפוחי אדמה סיירה גולד הם גם גריל וצלוי מעולה כשהוא פריך את עור תפוח האדמה ומעניק טעם חמאתי-מתוק, מעט מקורמל. צלו טריזי תפוחי אדמה של סיירה זהב עם עשבי תיבול משלימים כמו רוזמרין, טימין ואורגנו או התאימו עם פקעות פרוסות אחרות לתערובת ירקות קלויה. אדים ומשתמשים בהכנת פירה או פירה ומוסיפים לרטבים ומרקים כמסמיך טבעי. תפוחי אדמה של סיירה זהב מתאחדים היטב עם פסטו, עגבנייה, חרדל דיז'ון, חומץ יין לבן, שום, ליים וטרגון. תפוחי אדמה של סיירה זהב מאחסנים היטב במשך כמה שבועות כשהם נשמרים במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר וקירור.

מידע אתני / תרבותי

סיירה גולד חייבת את שמה לאהבתו של יוצר תפוח האדמה, רוברט קמפבל, לרכס הרי סיירה נבאדה. קמפבל רצה גם להדגיש את הבשר המוזהב של תפוח האדמה שהפך למאפיין תפוחי אדמה מועדף בין השאר בזכות ההצלחה של זן הזהב של יוקון. לתפוחי אדמה של סיירה זהב יש אילן יוחסין ייחודי ומכוון המורכב מהצלב של זן הרובט, קראנץ, עם זן הזהב של יוקון, דלתא זהב. צלב זה מעניק לתפוח האדמה סיירה גולד את המאפיינים ההיברידיים המובהקים של שני הזנים וגוון זהוב עמוק.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוחי אדמה של סיירה זהב נוצרו בתחנת הניסויים החקלאיים בטקסס. לאחר מכן הוא נאסף על ידי רוברט קמפבל מ- Oregon Seed Inc. שבקליפורניה, שחיפש מגוון שיציע טעם ועקביות משופרים על פני תפוח האדמה הרסקית הקלאסי. קמפבל התנסה בגידול תפוח האדמה בשנת 2001 והבין במהירות שהוא סוף סוף מצא את תפוח האדמה שחיפש. בשנת 2002 הוא שיחרר אותו לייצור מסחרי בשם סיירה גולד. הסיירה גולד, עדיין זן חדש למדי בשוק, זמין כיום בארצות הברית ובקנדה משווקי מפיצים, מכולת ושווקי חקלאים נבחרים.