תיאור / טעם
Petite® Lilyette Leaf ™ קטן בגודלו, אורכו 5-7 ס'מ בממוצע, שטוח, רחב ועגול עם גבעול ירוק דק המחובר במרכז העלה. העלים הירוקים כהים מבריקים וחלקים עם קצוות גלי מסולסלים או מעוקלים, והגבעול ירוק בהיר, פריך וגמיש. Petite® Lilyette Leaf ™ פריך, נימוח, ובעל טעם ירוק ועשב טרי ורענן ההולך ונמוג לטעם לוואי דביק עם תווי הדר.
עונות / זמינות
Petite® Lilyette Leaf ™ זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
Petite® Lilyette Leaf ™ הוא צמח צעיר, אכיל, המהווה חלק מקו הסימנים המסחריים של ירקות פטיט® מיוחדים שגדלו על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. Petite® Lilyette Leaf ™ נועד לקטוף 4-6 שבועות לאחר הזריעה ומועדף על ידי השפים בשל צורתו העגולה והבלתי רגילה.
ערך תזונתי
Petite® Lilyette Leaf ™ מכיל מעט ברזל, ויטמין C וויטמין A.
יישומים
Petite® Lilyette Leaf ™ מתאים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שגודלו הקטן ואופיו העדין אינם יכולים לעמוד ביישומי חום גבוהים. לרוב משתמשים בהם טריים, כקישוט וניתן לשכב אותם בכריכים, סלטים, דגנים כמו אורז, שעורה או קינואה ופסטה. הירקות יכולים לשמש גם למבטא מאכלי ים, בשר וירקות, או משמשים מדי פעם לקישוט קינוחים. Petite® Lilyette Leaf ™ משתלב היטב עם פירות ים כמו סרטנים, לובסטר, מולים, צדפות וקלמארי, טרגון, נענע שחורה, סלק לתינוק, גזר, צנון, צנוברים, שקדים, שום, בצל ועירית. הם יישמרו 7-10 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
בחוות Fresh Origins יש למעלה מ -125 זנים שונים של Petite® Green, כמו Petite® Lilyette Leaf ™, וירקות אלו גדלו בפופולריות בקרב השפים על יכולתם להוסיף טעמים, מרקמים ומראה חזותי למנות כדי להעלות את האוכל. ניסיון. Petite® Lilyette Leaf ™ מספק צורה יוצאת דופן ובעל טעם רב תכליתי שיכול להשלים מתאבנים, מנות עיקריות וקינוחים. ירקות Petite® חדשים נוצרים באופן עקבי על ידי חוות Fresh Origins כדי לספק לשפים ירקות חדשניים וטעמים. חוות המקורות הטריים היא היצרנית הלאומית המובילה של ירקות פטיט® נפוצים וייחודים כאחד, והם משתמשים באקלים הדרומי של קליפורניה הקל והשטוף לייצור יבולים בריאים עם טעמים נועזים ויוצאי דופן.
גאוגרפיה / היסטוריה
Petite® Lilyette Leaf ™ נוצר על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה בשנות ה90--2000. כיום ניתן למצוא את Petite® Lilyette Leaf ™ באמצעות שותפים נבחרים של Fresh Origins, כגון תוצרת מיוחדת, והם זמינים ברחבי ארצות הברית.
