| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
פולי סויה הם שעועית קטנה למאכל השוכנת בתרמילים ירוקים ומטושטשים ונקצרת כשהם צעירים. אורכי התרמילים הם 3 עד 8 סנטימטרים, וכשהם מתבגרים הם מתייבשים והופכים לצהוב זהוב. כל תרמיל מכיל עד 4 שעועית ירוקה בצורת אליפסה, כל אחת באורך של 5 עד 11 מילימטרים. לפולי סויה צעירים יש מרקם רך וטעם פרחוני אגוזי מעט מתקתק מעט. תרמילי סויה צומחים בשלושה עד חמישה אשכולות בצמח הסויה, שיכולים להגיע לגובה של יותר מ -2 מטרים.
עונות / זמינות
פולי סויה זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
פולי סויה מסווגים באופן בוטני כגלייסין מקסימום, ומשתייכים למשפחת האפונה. ישנם שני סוגים עיקריים של פולי סויה: פולי סויה צמחיים ופולי סויה. פולי סויה צמחיים הם בדרך כלל גדולים יותר ומגדלים אותם לשימוש קולינרי, כגון Edamame, ואילו פולי סויה מסוג דגנים משמשים בעיקר לייצור מוצרי סויה (רוטב סויה, טופו, טמפה, שמן סויה) או כמזון לבעלי חיים. פולי סויה גולמיים רעילים לבני אדם מכיוון שהם מכילים מעכבי טריפסין המשפיעים על העיכול ועלולים לגרום לפגיעה באיברים. הם חייבים להיות מבושלים בחום רטוב או מותססים כדי שיהיו ראויים לצריכה.
ערך תזונתי
פולי סויה הם מקור לחלבון מלא, ומכילים את 9 חומצות האמינו החיוניות הנדרשות לתזונה האנושית. לפולי סויה יש גם רמות גבוהות של חומצות שומן חד בלתי רוויות בריאות, וויטמינים C ו- E.
יישומים
יש לבשל פולי סויה ולהסיר אותם מהתרמיל לפני הצריכה. הם משמשים במטבחים סיניים ויפניים במנות כמו Edamame, והם בדרך כלל מולבנים, מבושלים או מאודים. פולי סויה משתלבים היטב עם חומרי טעם וריח כמו ג'ינג'ר, שום, שמן שומשום, חומץ יין אורז, רוטב סויה ופתיתי פלפל אדום. אפשר להגיש אותם עם אגוזים קצוצים כמו שקדים, בוטנים או קשיו, בצל אביב, נענע או כוסברה. פולי סויה טריים מתכלים מאוד. ניתן לאחסן פולי סויה שלמים עד יממה במקרר, ואילו פולי סויה מבושלים וקליפתם יכולים להיות קפואים עד 3 חודשים.
מידע אתני / תרבותי
בשנת 2008, המילון Merriam-Webster זיהה את 'Edamame' כמונח המתייחס לפולי סויה בשלים בתרמיל. המילה Edamame היא יפנית עבור 'שעועית על ענף', ותועדה לראשונה כשם לפולי סויה בשנת 1275 לספירה ביפן. Edamame הוא גם השם הנתון למנה שהוכנה על ידי פולי סויה רותחים או מהבילים המוגשים עם מלח, אך מאז הפכה לשם נרדף לפולי הסויה עצמם.
גאוגרפיה / היסטוריה
פולי סויה פראיים הם ילידי סין, יפן, קוריאה ורוסיה. לא ברור בדיוק מתי בויתו את סויה הפראית, אך הגידול הסיני נרשם כבר בשנת 7000 לפני הספירה. בתקופת שושלת ז'ואו בסין (1046 לפנה'ס - 256 לפנה'ס), פולי סויה נתפסו כגידול חקלאי חשוב המשמש למאכל ולתרופות כאחד. הם הוצגו לצפון אמריקה על ידי מלח של חברת הודו המזרחית בשנת 1765. עד אמצע המאה ה -20 צברו פולי סויה פופולריות בארצות הברית מכיוון שהשתמשו בהם טריים ומשומרים לאחר שתי מלחמות העולם. כיום ניתן למצוא פולי סויה ברחבי העולם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פולי סויה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שום וזסט | אדאמאם שלפוחית |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פולי סויה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -519 ימים, 10/08/19 הערותיו של Sharer: פולי סויה מקומיים טריים מחוות ריו דל ריי # specialtyproduceapp  חנות הכלבו Takashimaya היכל האוכל והשוק אולם האוכל של המרתף טאקשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 611 ימים, 7/07/19 הערותיו של שארר: כאן במרתף השוק בבניין טקשימאיה נמצא מבחר מדהים של פירות וירקות שגדלו ביפן. |
