| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
שאלוט תאילנדי קטן בגודלו וצורתו מלבנית עם מרכז מעוגל המתחדד לקצוות מחודדים ומעוקלים מעט. הנורות עטופות בעור יבש ונייר ונייר דק ודק, שמתקלף בקלות כשנוגעים בהן. בתוך העור ישנם צבירים של 2-3 שיני קטעים עטופים בנפרד דומים לשום, והציפורן המוצקה, הצפופה והעסיסית הם לבנים חיוורים, כמעט שקופים, עם טבעות אדומות-סגולות. שאלוטים תאילנדיים הם ארומטיים, חריפים, מתוקים ופריכים כשהם גולמיים וכאשר הם מבושלים, הם מפתחים טעם מתוק ומלוח עם תווים דומים לשום.
עונות / זמינות
שאלוט תאילנדי זמין בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
שאלוט תאילנדי, המסווג באופן בוטני כ- Allium cepa, הוא זן שאלוט קטן יותר שהוא בן למשפחת ה- Amaryllidaceae. ידוע גם בשם Hom Dang שמתרגם לבצל אדום בתאילנדית, שאלוטים תאילנדיים הם קטנים יותר מזנים אירופיים ומערביים ומשמשים לעתים קרובות כדי להוסיף טעם עדין למנות קולינריות. באסיה, שאלוטים תאילנדים הם הבצל המועדף לשימוש על פני בצל נפוץ לטעמם הרך יותר, והם משמשים פופולריים טריים ומבושלים במטבח אינדונזי, מלזי, קמבודי, לאו, פרסי, הודי.
ערך תזונתי
שאלוט תאילנדי מכיל אשלגן, סיבים, ברזל, סידן וויטמין C.
יישומים
שאלוט תאילנדי מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כגון עישון, קלייה, הקפצה וצלייה. כשהם גולמיים, ניתן לקצוץ אותם ולערבב אותם לסלטים או לטחון אותם למשחות צ'ילי, גרביס ותבלינים. כשהוא מבושל, ניתן לפזר שאלוט תאילנדי למרקים כמו טום חה, ירקות מבושלים מדי מטוגנים ומפוררים, או לצלות אותם לטעם מעושן. ניתן לבשל אותם גם בעוף סאטאי, קארי מסאמאן, פד תאילנדי, עוף היינני ואורז, ואורז מטוגן. שאלוט תאילנדי משתלב היטב עם עגבניות ירוקות, פלפלים, פלפלים, פטריות, שעועית ירוקה, שום, צלפים, צדפות אפויות, גבינת פרמזן, בירה ובשרים כמו עופות, בקר, חזיר ופירות ים. הנורות יישמרו עד חודש כשהן מאוחסנות במקום קריר ויבש. פרוסות מטוגן של שאלוט תאילנדי יישמרו עד שלושה חודשים כאשר הן נשמרות בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
מידע אתני / תרבותי
בתאילנד, שאלוטים תאילנדיים מוכנים פופולרי קלויים, טריים ומטוגנים. כשצולים את השאלוט מבשלים בפלטת פחם לקבלת טעם עמוק ומעושן. הם גם טחונים ומעורבים למשחות צ'ילי לשימוש כתבלין ומעורבבים ברוטב קארי לתוספת טעם. שאלוט תאילנדי, המכונה חי ג'יאו, משמש בחביתה בדרכים באסיה, הנצרכת בדרך כלל כחטיף או פריט צהריים המוגש עם אורז וסריראצ'ה. שאלוט תאילנדי משמש גם תרופתית באסיה כדי לסייע בהגנה על מערכת החיסון ובסיוע בעיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
שאלוטים הם ילידי אסיה, והם האמינו שהוכנסו לאירופה מנתיבי סחר וצלבנים שחזרו מהמזרח התיכון במאה ה -11. כיום שאלוט תאילנדי נדיר במקצת בהשוואה לעמיתיהם האירופיים והמערביים, והוא זמין בשוקי חקלאים ובמכולת מיוחדת באסיה, צפון אמריקה, אירופה ואוסטרליה.
