תיאור / טעם
Gai Lan יכול להשתנות בגודל ובצורה, תלוי במגוון, אך בדרך כלל נושא גבעולים ארוכים ובשרניים עם עלים רחבים ושטוחים, באורך של עשרים מרכזים. הגבעולים העבים הם ירוקים חיוורים, חלקים ופריכים, והעלים השעווה הרחבים, המגוונים, הכחולים-ירוקים עד הירוקים הכהים, הם מבריקים למחצה עם ורידים בולטים. עם התבגרות הצמח הוא מפתח ניצני פרחים קטנים ואכילים שבסופו של דבר יפתחו ויפריחו פרחים לבנים, והצמח כולו נבצר כשהוא צעיר בשל עקביותו הפריכה והרכה. לגאי לאן טעם דומה, אך מעט חזק יותר לברוקולי והוא מריר-מתוק עם טעם ירוק וצמחוני.
עונות / זמינות
Gai Lan זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
Gai Lan, מסווג באופן בוטני כ- Brassica oleracea var. alboglabra, הם צמחים עבות גזע שהם בני משפחת הברוסיקצ'אה יחד עם כרוב, ירוק קולארד, ברוקולי וכרובית. ידוע גם בשם Kai Lan בקנטונזית, Kale Chinese וברוקולי סיני באנגלית ו- Jie Lan במנדרין, ישנם סוגים רבים ושונים של Gai Lan הנמכרים דרך שווקים טריים, מצרכים מיוחדים וקטלוגים של זרעים. Gai Lan הוא אחד הירקות הפופולריים ביותר שנמצאו ברחבי אסיה ומועדף בזכות הגבעולים הסמיכים והרכים שלו וטעמו המר-מתוק. כל חלקי הצמח, כולל העלים, הגבעולים, ניצני הפרחים והפרחים ניתנים למאכל, וגאי לאן משמש בעיקר כמוקפצים אסייתיים, מרקים וכתוספת.
ערך תזונתי
Gai Lan הוא מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, סידן וחומצה פולית. הוא מכיל גם כמה נוגדי חמצון כגון בטא קרוטן ולוטאין, וויטמינים K ו- B9.
יישומים
ניתן לצרוך גאי לאן גולמי, אך יש לו טעם מריר מעט, והוא מבושל בדרך כלל עם ארומטים או רטבים קלים כדי לעזור לאזן את הטעם. משויך לבישול תאילנדי, סיני, ויאטנמי ובורמזי, ניתן לטגן את גאי לאן, להקפיץ, להלבין, לחתוך או לאדות. ניתן לטגן את העלים והגבעולים עם ירקות אחרים, לערבב במרקי אטריות, או להקפיץ מעט ולהגיש עם מנות עיקריות מלוחות. הירוקים יכולים לשמש גם כעטפת לבשרים מבושלים, עשבי תיבול ורטבים, מעורבבים לפשטידות סיר או משולבים למיצים ושייקים ירוקים. גאי לאן מתמזג היטב עם רטבים כמו צדפה או סויה, שום, ג'ינג'ר, בשרים כמו בטן חזיר ובקר, דגים כמו מהי-מהי וסלמון, פטריות, פסטה, אורז, אגוזי מלך, פלפל אדום ובזיליקום. עלים וגבעולים טריים ישמרו 4-7 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, במגירה הפריכה יותר של המקרר. ניתן גם להבליט את גאי לאן ולאחסן במקפיא עד שנה.
מידע אתני / תרבותי
בסין, Gai Lan הוא אחד מירקות השולחן הנצרכים ביותר, אך הוא משמש גם ברפואה הסינית המסורתית בכדי לסייע בטיפול באנמיה, להרגעת כאבי גרון ולהפחתת ליחה. ברפואה הסינית משתמשים בחמישה יסודות לתיאור האיברים בגוף, כולל מים, עץ, מתכת, אש ואדמה שצריכים להישאר באיזון. הוא מאמין כי גאי לאן עוזר לאברי האש, המורכבים בעיקר מהלב והמעי הדק, לתפקד כראוי. הטעם המר של Gai Lan הוא האמין כמגביר את העיכול וגם מסלק את הגוף.
גאוגרפיה / היסטוריה
הוא האמין כי גאי לאן הוא יליד סין והוא מעובד עוד מימי קדם. עם עליית הגידול גדלו בכרוב שאינו כותרות בסין, וזנים חדשים רבים נוצרו והוכנסו למדינות השכנות באסיה. כיום גאי לאן הוא אחד הירקות הפופולאריים ביותר שנמצאים בשווקים מקומיים ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה, וניתן למצוא אותו גם בחנויות מכולת מיוחדות ובשווקים אסייתיים באירופה, אוסטרליה וארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| פארק הייאט אביארה | קרלסבד קליפורניה | 760-448-1234 |
| לנדונס מזרח פוגש את מערב | סן מרקוס קליפורניה | 760-304-4560 |
| לחם מתוק ויין | דל מאר קליפורניה | 858-832-1518 |
| טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
| בן מזל | סן דייגו קליפורניה | 619-806-6121 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את גאי לאן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Gai Lan באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סופרמרקט GS סופרמרקט GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com סמוך לפאוריה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20  שוק אסיאנה שוק אסיאנה 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 לידטמפה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  Lams Super Market שוק הטלה 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק האיכרים בהוליווד קונג טאו 1-559-367-4165 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19 הערותיו של שארר: מדהימות  קו וואה נאם הונג דרום סין (וואה נאם הונג) ווה נאם הונג קרוברוטרדם, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 495 ימים, 11/01/19 הערותיו של שארר: גאי לון  חנות מזרחית מדהימה מזרחי מדהים קרוברוטרדם, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 496 ימים, 31/10/19 הערותיו של שארר: גאי לון  שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: גאי לון בשוק החקלאים בופורד  סופרמרקט בינלאומי סן פבלו סופרמרקט סן פבלו 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com סמוך לפול הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  מקונג שוק מאכלי ים של מקונג, בע'מ כביש סבסטופול 206 סנטה רוזה CA 95407 707-544-6201 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  אוכל אסייתי מארט שוק האוכל האסייתי 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  99 חוות שוק ראנץ '99 - מקינלי סט 430 מקינלי סנט קורונה CA 92879 951-898-8899 לידכֶּתֶר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  טוקיו סנטרל טוקיו סנטרל שדרות נמל 2975 קוסטה מסה CA 92626 714-751-8433 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  שוק מיצובה שוק מיצובה - קוסטה מסה 665 Ave Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  שוק סייווה שוק סייווה 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 הערותיו של Sharer: יפות  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 673 ימים, 5/07/19  השוק הטרי העולמי של אטלס סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 677 ימים, 5/03/19  שוק האיכרים בהוליווד קונג טאו 1-559-367-4165 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 ימים, 14.4.19 הערותיו של שארר: ברוקולי סיני.  סופרמרקט עולם המזון העולמי סמוך ללימון גרוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 708 יום, 4/02/19 |
