מידע על סקווש קרוקנק הולנדי, מתכונים ועובדות

חוות סוזי

תיאור / טעם

דלעת קרוקנק הולנדית בגודל בינוני עד גדול, במשקל של 10-20 קילו בממוצע, והיא גלילית עם קצה נורה אחד וצוואר ארוך ומעוקל. עור השיזוף דק יחסית, חלק ומחובר לגזע מחוספס וירוק. הבשר הוא כתום עמוק עד זהב, לח, יציב, גרגר עדין, ובקצה הבולבוסי יש חלל זרעים קטן העוטף זרעים שטוחים בצבע שמנת. כשהוא מבושל, דלעת קרוקנק הולנדית רכה עם טעם עדין, מתוק ואגוזי.

עונות / זמינות

דלעת נוכלים הולנדית זמינה בסתיו עד החורף.

עובדות עכשוויות

דלעת נוכלים הולנדית, המסווגת בוטאנית כקורקוריטה מוסקאטה, הינה זן ירושה של דלעת חורף אמריקאית והיא חלק ממשפחת הקוקורביטים, יחד עם דלעות ופלצלים. הידוע גם בשם הנוכל ההולנדי של פנסילבניה ודלעת הצוואר, הנוכל ההולנדי הוא אחד מהסקוושים הגדולים והארוכים ביותר שקיימים. ידוע בזכות ההכנה הקלה ויכולתו לחתוך, דלעות קרוקנק הולנדיות משמשות בדרך כלל להכנת פשטידות, חמאה ומרקים.

ערך תזונתי

דלעת קרוקנק הולנדית מכילה ויטמין A, אשלגן, בטא קרוטן וחומצה פולית.

יישומים

דלעת קרוקנק הולנדית מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה, רתיחה, אידוי וצלייה וניתן להשתמש בה ברוב המתכונים הקוראים לדלעת דלעת או חמאה. קל יותר לפרוס את עורו הדק יותר מאשר דלעת מסורתית וניתן לקלף אותו לפני או אחרי הבישול. ניתן למחוק את דלעת הקרוקנק הולנדית ולהוסיף אותה למרק, רטבים, פשטידות, פודינגים אפויים, לחם ומאפינס, או שאפשר לקוביה ולהשתמש בה ריזוטו, תבשילים, קדירות וקארי. זה יכול לשמש גם למילוי פסטה, אמפנדות, טאקו או אנצ'ילדות. דלעת קרוקנק הולנדית מתמזגת היטב עם ביצים, שמנת, תפוחים, אגסים, שאלוט, מרווה, טימין, פטרוזיליה, קארי, וניל, אגוז מוסקט, אגוזי מלך וגבינת ריקוטה. הוא יישמר מספר חודשים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ויבש.

מידע אתני / תרבותי

דלעת הקרוקנק ההולנדית היא זן שגדל פופולרי זה מכבר על ידי האמיש האמריקני, במיוחד בפנסילבניה, בשל קלות ההכנה וטעמו העשיר והקרמי. האיישים אוהבים להשתמש בדלעת להכנת חמאת דלעת והקינוח הקלאסי, פאי דלעת. הסקווש הוא גם מגדל פורה שמשקלו מגיע למשקל של עד עשרים קילו ונמכר בדרך כלל בשווקי האמיש המקומיים ובשיתופי פעולה בסתיו.

גאוגרפיה / היסטוריה

הנוזל ההולנדי היה דלעת פופולרית שגדלה והופעלה על ידי ההולנדים בפנסילבניה במאה התשע עשרה. האזכור הראשון של קרוקנקר חורפי הדומה לקרוקנק ההולנדי הארוך היה בכתבים שראשיתם בשנת 1749 על ידי פיטר קאלם, תלמידו של קרל לינאוס שנסע ביבשת אמריקה בקטלוג דלעות. כיום ניתן למצוא את דלעת הנוכלים ההולנדית בשווקי חקלאים מקומיים, במכולת מיוחדת ובקטלוגים של זרעים מקוונים לגינון ביתי בארצות הברית.