| פלורה בלה אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
זיתים ירוקים טריים כמעט עגולים עם צורה מאורכת. אורכו הוא בין 2 ל -4 סנטימטרים בהתאם למגוון. זיתים ירוקים טריים נקטפים לפני שהם מתחילים לשנות את צבעם מירוק לצהוב-ירוק או ממש לפני השלב האדום. הפירות יכולים לנוע בצבעם בין כהה לירוק בהיר מסומק באדום, המכונה שלב ה'ווריזון '. הבשר יציב מאוד ובעל טעם עשב ומר שיכול לכסות את הלשון במשך שעות. במרכזו זרע או גרעין מלבני באורך של עד 2 ס'מ.
עונות / זמינות
זיתים ירוקים טריים זמינים באמצע עד סוף הסתיו.
עובדות עכשוויות
זיתים ירוקים טריים הם פירות בוגרים של עץ הזית האירופי, המסווגים באופן בוטני כ- Olea europaea. ישנם עשרות זנים של זיתים, חלקם נקצרים כשהם עדיין ירוקים ולא בשלים, בעוד שאחרים נותרים להבשיל על העץ. הזנים שנבחרו בירוק כוללים את בארוני האהוב על הריפוי הביתי, את סבילאנו הגדול ואת הפיצולין הצרפתי. זיתים היו אחד העצים הראשונים שעובדו ועוברים עוד בראשית הציוויליזציה המערבית.
ערך תזונתי
זיתים ירוקים טריים עשירים בחומצה אולאית, בשומנים חד בלתי רוויים, ובעלי פוליפנולים אשר נותנים להם את טעמם המריר ומספקים יתרונות נוגדי חמצון. בשלב לא בוגר זה הם מכילים גם כמות כלורופיל גבוהה. הפירות הם מקור טוב לוויטמינים E ו- K ולמינרלים נחושת וברזל.
יישומים
יש לרפא זיתים ירוקים טריים לפני האכילה. חתך נעשה בפרי ובדרך כלל הם מתחילים בכמה טבליות חוזרות ונשנות בחליפה כדי להסיר את התרכובת המרירה אולורופין. אין צורך בהשריה מוקדמת בשתן אך משפיעה על הטעם והמרקם הסופי. לאחר ההשריה, ניתן לרפא, או לתסוס, אחת מכמה דרכים: לארוז במלח, במלח מלח או במים, בהתאם לתוצאה הרצויה ומשך הזמן הזמין. לאחר ספוג וריפוי, ניתן למלא זיתים ירוקים טריים בגבינה כחולה, אגוזים, פלפלי הפימנטו המסורתיים, ג'לפנוס, שום, בצל או צלפים. אפשר לקצוץ אותם לטפנדה או לברוסקטה, לערבב אותם לצ'אטני או ליהנות כמו שהם לצד צ'קוטרי ויין. אחסן זיתים ירוקים טריים עד שבוע במקרר. זיתים נרפאים ישמרו עד שנה.
מידע אתני / תרבותי
זיתים שימשו גם לפירותיהם וגם לשמן שהופק מהם במשך אלפי שנים. הם מופיעים לאורך ההיסטוריה הכתובה, המשמשים למטרות דתיות ותרבותיות. השמן שימש לראשונה על ידי האשורים להדלקת לפידים ולטקסים דתיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
זיתים הם ילידי אזור הים התיכון וחלקים מאפריקה ואסיה. את העקבות המוקדמים ביותר של עצי זית ניתן לאתר לספרד בסביבות שנת 8000 לפנה'ס, והם עובדו לראשונה בכרתים בסביבות 2500 לפנה'ס. הזיתים גדלים בצורה הטובה ביותר בסביבות נטולות כפור, טרופיות עד סובטרופיות ומעדיפים אקלים כמו אזור הים התיכון. הם מעובדים בצ'ילה, ארגנטינה, דרום אפריקה, קליפורניה, אוסטרליה, ישראל והשטחים הפלסטיניים. זיתים ירוקים טריים נצפים ככל הנראה בשוקי האיכרים או בחנויות המתמחות באזורים בהם הם מעובדים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים זיתים ירוקים טריים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הגורמה המזינה | זיתים בארוני ביתיים | |
| אוכל Vagabond | ריפוי זיתים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו זיתים ירוקים טריים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 98 ימים, 12/02/20  שווקי בייז שוק בייז - השדרה ה -27 8030 N 27 Ave Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פלורה בלה אורגני 559-750-7480 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -525 ימים, 10/02/19 הערותיו של שארר: פיצולינה טרייה וזיתי משימה של אורגני פלורה בלה  אַתוּנָה מסעדת לסבוס אתונה לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -536 יום, 21.9.19 הערותיו של Sharer: זיתים  שוק הירקות המרכזי של אתונה שוק מרכזי מסורתי באתונה מונאסטיראקי קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 674 ימים, 5/05/19 הערותיו של שארר: זיתים טריים בשוק באתונה! |
