| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי אדמה לא רחוקים הם בגודל בינוני עד גדול והם בצורתם עגולים עד מלבניים. העור חלק למחצה וחום יוטה בהיר עם כמה עיניים שקועות בינוניות. לעור יש גם כתמים חומים כהים ובליטות חומות בהירות המכסות את פני השטח הגורמות למרקם מעט מתקלף. הבשר הוא לבן-לבן עד צהוב בהיר ובעל עקביות יציבה, צפופה ועמילנית. כשהם מבושלים, תפוחי אדמה ללא שם נעשים רכים וקרמיים ובעלי טעם עשיר עם ניואנסים של חמאה ואגוזי לוז.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה ללא שם זמינים בסוף הקיץ עד אמצע הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה מרודים, המסווגים בוטנית כ- Solanum tuberosum 'Onaway', הם זן אילן יוחסין שמאפייניו המשולבים הופכים אותו לנחשב מאוד בשוק. זוהי עונה מוקדמת, תפוח אדמה בעל תפוקה גבוהה, בצורת ומחלות ומספק למגדלים מסחריים אפשרות לשתול יבולים מרובים לעונות ממושכות. תפוחי אדמה ללא שם הם צלב בין הקטאהדין לזן USDA X96-56 ומשמשים בעיקר כתפוח אדמה משוק טרי.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה לא מכילים מכילים ויטמינים C, B ואשלגן. הם מכילים גם כמויות זעירות של ניאצין, ברזל, אבץ וריבופלאבין.
יישומים
תפוחי אדמה לא רחוקים הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו מחית, אפייה, רתיחה וצלייה. תכולת הלחות הגבוהה שלהם הופכת אותם לאידיאליים למחית או לפירה, והם יכולים לשמש כמסמיך במרקים, תבשילים ורטבים. הם יכולים גם להיות פרוסים דק ומשמשים לייצור תפוחי אדמה מסולסלים או רטטוי. אופים או מרתיחים והשתמשו ב- Onaway להכנת קרוקט תפוחי אדמה או כמילוי לסמוסות ואמפנדות. מרכיבים חופשיים לתפוח האדמה של Onaway כוללים בייקון, צלפים, טימין, רוזמרין, עירית, שמנת חמוצה, עוף מושחר וגבינות חדות. תפוחי אדמה לא רחוקים אינם מאחסנים זמן רב כמו תפוחי אדמה אחרים ולכן יש להקפיד לשמור אותם במקום קריר, יבש וחשוך עד שהם מוכנים לשימוש. כמו רוב תפוחי האדמה, Onaway לא מבושל לעולם לא יהיה מאוחסן במקרר מכיוון שהדבר גורם להידרדרות מהירה יותר.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי אדמה בוטים מוערכים בארצות הברית בזכות פונקציונליות וכושר הסתגלות. נחשב לתפוח אדמה לבן לכל מטרה, ניתן להשתמש בתפוחי אדמה Onaway כמעט בכל הכנת בישול ומנה תפוחי אדמה. תפוחי אדמה מהווים מצרך חשוב לכל הכיתות החברתיות-כלכליות בארצות הברית מכיוון שהם זמינים ומספקים ארוחה דשנה, ממלאה ומלאה בחומרים מזינים.
גאוגרפיה / היסטוריה
שתיל תפוחי האדמה ה- Onaway הראשון ניטע בחוות ארוסטוק במיין. היא נשלחה למישיגן לצורך מחקר ופיתוח על ידי התוכנית הלאומית לגידול תפוחי אדמה, החטיבה לחקר היבול, והוצגה לשוק המסחרי בשנת 1956. שמה הנתון נובע מהעיירה Onaway, אזור עתיק עצים שהוקם בעבר בחקלאות. קהילת מחוז פרסק אי, מישיגן. כיום ניתן למצוא תפוחי אדמה Onaway בשוקי המכולת והתעשייה החקלאית ברחבי ארצות הברית.
