| פרזנו חוות ירוקי עד |
תיאור / טעם
נופי שום פילים הם גבעולים ארוכים וחלקים של פריחה ירוקה ומוצקה של צמח השום הפיל. צורות שום של פיל יכולות להגיע עד 2 מטר בבגרות מלאה, אך הם נקטפים בצורה הטובה ביותר בסביבות 0.5-1 מטר כשהם רכים ביותר. כל גבעול מעוטר בראש פורח המכונה גם המרחש. בהתאם לבגרות הסקייפ, המתיחה יכולה להיות דקה וקטנה או נורתית ולהתפצל. Scapes משחררים שמן חריף וטעם פלפלי חזק בעת לחיצה. טעמו דומה לזה של שום ירוק אך מעט מתון יותר עם גווני עשב ואגוזים.
עונות / זמינות
זני שום פילים זמינים בסוף האביב ובתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
Scape שום פיל, המסווג באופן בוטני כ Allium ampeloprasum, אינו שום אלא הוא סוג של כרישה. צורות שום, המכונות גם יורה שום, חניתות ושום נחש, נוצרות בדרך כלל רק על זני שום קשים. הסקייפים מורכבים מגבעול פרח ושמלה ומתרחשים כאשר השום קרוב מאוד לבגרות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נופי שום פילים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| במטבח עם קלי | צלילי שום מוקפצים |
