| חוות סוזי | דף הבית |
תיאור / טעם
סקווש האברד כחול גדול בגודלו, בקוטר שלושים סנטימטרים ובמשקלו 5-40 קילו. צורת אליפסה ושמנמנה, דלעת האברד כחולה היא מעט נורתית באמצע ומחודדת מעט בצוואר המובילה לגזע מחורק, מחוספס, חום בהיר. הקליפה הדקה למחצה קשוחה מאוד, משובשת עם כמה טלאים חלקים, וצבעה כחול-ירוק-אפור בהיר. הבשר כתום עד צהוב זהוב, גרגר דק, וצפוף עם חלל מרכזי גדול מלא בעיסת חוטים וזרעים גדולים ושטוחים בצבע שמנת. כשהוא מבושל, דלעת האברד כחולה היא רכה ועמילנית עם טעם אגוזי עשיר וחצי מתוק הדומה לזה של דלעת מבושלת.
עונות / זמינות
דלעת האברד כחולה זמינה בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת האברד כחולה, המסווגת באופן בוטני כ- Cucurbita maxima, היא זן ירושה חורפי ובני משפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעות ופלצלים. דלעת ההוברברד הייתה הסקווש הראשון שהוצג לארצות הברית שנחשב לבעל הטעם והמרקם הרצויים שחיפש המעמד הגבוה. לפני הצגתו, הדלורים היחידים שהיו זמינים בצפון אמריקה היו סוגי דלעת מעץ גזעיים שנחשבו מיועדים למעמדות הנמוכים בגלל הטעם והעקביות הירודים. ההוברארד הכחול הפך למוצלח ביותר מבין כל דלעות ההוברברד שפותחו בסוף המאה ה -19 ובתחילת המאה העשרים והוא עדיין מבוקש על ידי חובבי הקווש כיום בגודלו הגדול ובטעם החלק, והאגוזי.
ערך תזונתי
דלעת האברד כחולה מכילה סיבים, ברזל, אשלגן, ויטמין A, בטא קרוטן, ויטמין C וניאצין.
יישומים
דלעת האברד כחולה מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה, רתיחה או אידוי. יש לחתוך את הדלעת הגדולה לשניים, להשליך זרעים ולהסיר את העור לפני או אחרי הבישול מכיוון שהוא לא אכיל. כשהוא מבושל, ניתן להוסיף דלעת הוברבורד כחולה לפשטידות, קדירות, ריזוטו ותכשירי פסטה. ניתן גם לטהר אותו ולהוסיף אותו למרקים, תבשילים, רטבים, קארי וקינוחים, והוא יכול לשמש במתכונים כתחליף לדלעת דלעת או חמאה. דלעת האברד כחולה מתמזגת היטב עם שעועית לבנה, קינמון, אגוז מוסקט, קארי, סוכר חום, סירופ מייפל, ג'ינג'ר, ציפורן, צ'יפוטלה, אגוזי מלך קלויים, מנגולד, כרוב, כרישה, שומר, שאלוט, מרווה, תפוח, אגס, נקניק, בקר טחון , חזיר וגבינות כמו מסקרפונה, פרמזן ועז. זה יישאר עד שישה חודשים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
סביר להניח כי דלעת ההוברברד נקראת על שם אליזבת האברד, אשת הכביסה של ג'יימס האוורד גרגורי שהייתה הזרעית שהציגה לראשונה באופן מסחרי את הדלעת באמריקה. גרגורי הציג את דלעת ההאברד בתקופה בה רק סוגי סקווש חורפיים סיביים ועניים היו זמינים באמריקה. תחילה הציגו את הזן הירוק ואחר כך הכניסו את ההוברארד הכחול, זני ההברד יהפכו לאחד הדלועים המבוקשים ביותר בניו אינגלנד ובארצות הברית בשל טעמו הקרמי, המתוק והאגוזי. גרגורי חווה הצלחה כה מההברד שהוא המשיך להיות מגדל הזרעים הגדול ביותר באמריקה בשנת 1900 ופרסם ספר שכותרתו סקוושס כיצד לגדל אותם. הוא היה גם הראשון שהציג חבילות זרעים עם תמונות והוראות, סוג שהמשיך להיות סטנדרט בענף.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת האברד עשתה את דרכה לראשונה לצפון אמריקה באמצעות קברניטי ים שחזרו הביתה עם זרעים וגידולים מחקירות בדרום אמריקה במאה התשע עשרה. האגדה מספרת, קפטן נוט מרטין שיתף את זרעי מה שעתיד להיקרא דלעת ההוברברד עם אחותו, שרה מרטין, שתהיה הראשונה שתגדל את הדלעת ותפתח אותה על אדמת אמריקה בגינה הביתית שלה. היא הייתה אישה ביישנית והייתה ביישנית מכדי להתקרב לזרעני ידען ויזם בקהילה, ג'יימס האוורד גרגורי, ולכן נתנה את הזרעים לחברתה ואשת הכביסה של גרגורי, אליזבת האברד. אליזבת נתנה את הזרעים לגרגורי, ובשנת 1854 הוא שיחרר את דלעת ההאברד הראשונה המכונה האברד הירוק. בהמשך גרגורי המשיך לפתח הוברברד ירוק משופר, ראש השיש, ובסופו של דבר את ההוברד הכחול המפורסם. בשנת 1870, ההוברארד הכחול פותח מצלב מקרי בין ראש השיש למידלטון. בשנת 1909 שוחרר האברד הכחול באופן מסחרי והיה מבחינה היסטורית לדלעת ההאברד הידועה ביותר. כיום ניתן להשיג דלעת בלו האברד בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים סקווש בלו האברד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חיים עונתיים | מרק נקניקיות של הווארד סקווש | |
| התבלין חייב לזרום | פאי האברד כחול |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Blue Hubbard Squash באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות אורגני סטוני פליינס 3808 163 Ave SW SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 81 יום, 19/12/20 הערותיו של שארר: מבושלות, אפויות, מבושלות - לא יכולות להשתבש עם האברד הכחול הזה!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות ווינדרוז פאסו רובלס, קליפורניה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -511 ימים, 16/10/19 הערותיו של שארר: דלעת הכחולה האברד דלועה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר שלושה נהרות, קליפורניה 559-750-7480 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -518 ימים, 10/09/19 הערותיו של שארר: בלו האברד בשוק  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר שלושה נהרות, קליפורניה 559-750-7480 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -546 ימים, 9/11/19 הערותיו של Sharer: סקווש קשה עושה דחיפה  שוק פירות היער תוצרת סאני סייד 25615 לינקולן אווה ווילטון WI 54670 לידמינוקווה, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 |
