| אוכל באז: היסטוריה של דובדבנים | להקשיב |
תיאור / טעם
הדובדבן המושלם מעוגל בצורת לב קלה וגומה בקצה הגזע שלו. הגודל יכול לנוע בין סנטימטר לשלושה ס'מ. העור דק ומתוח עם צבע אדום עמוק וברק מבריק. חיך הצבעים של הבשר הפנימי הוא מגוון של גווני רוז '. העיסה המוצקה אך העסיסית מקיפה אבן אחת העלולה להיאחז בחוזקה או להיסחף בקלות, בהתאם לגיוון. טעמו של הדובדבן הוא טארט בהיר ומתקתק בנעימות, ומחקה תווי דומדמניות, שזיף, פטל אוכמניות.
עונות / זמינות
דובדבנים זמינים כל השנה עם עונת שיא בסוף האביב והקיץ.
עובדות עכשוויות
כל הדובדבנים הם בני המשפחה, פרונוס וצאצאי דובדבן הבר, פרונוס אביום. הם מסווגים כפירות אבן, לצד משמשים, שזיפים, אפרסקים ושקדים. ישנם מאות זני דובדבנים שהתפתחו באופן טבעי ופותחו כדי לשפר את איכות הטעם, המרקם, היכולת להתנגד למחלות ולהאריך את עונות הדובדבן. זני הדובדבן הנפוצים ביותר הם בינג וברוקס, אם כי בסופר הם פשוט מתויגים כ'דובדבנים '. זני שוק האיכרים כוללים דובדבנים בתחילת העונה כמו סקויה ומתוקה, דובדבנים על שם אזורי גידול כמו טולרה וכמובן דובדבנים שנקראים על שם מפתחי הדובדבן עצמם, כמו דובדבן לפין.
ערך תזונתי
דובדבנים מכילים אנתוציאנינים, הפיגמנט האדום שמצוי מטבעו בתוך פירות יער. אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון חזקים שנחקרים רבות על היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, כולל נוגדי דלקת והפחתת כאב. דובדבנים הם גם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, סידן וברזל.
יישומים
דובדבנים הם שימושיים רב-תכליתיים להפליא במתכונים מתוקים ומלוחים, תכשירים גולמיים או מבושלים, וניתן למצוא אותם טריים, מיובשים, קפואים, שמורים או אפילו כבושים. המתיקות הטבועה שלהם משתלבת היטב עם בשר ציד חזק, עופות מים בולטים כמו ברווז. זה גם מאזן היטב מול גבינות מלוחות ושמנת כגון בורטה, פטה, מסקרפונה וברי. הם מתבשלים לריבות משיי, ג'לי, מילוי פשטידות, תוספות קינוחים ואפילו רוטב צ'אטני או ברביקיו. הם יכולים להישמר בליקר מראשינו או אפילו ברנדי עבור קוקטיילים או יישומי אפייה. דובדבנים משתלבים היטב עם פירות אבן אחרים, בזיליקום, שמן אגוזי לוז, צנוברים, שומר, פיסטוקים, ארוגולה, יוגורט, שמנת, שוקולד מריר וגרגרים כמו אוכמניות ואוכמניות.
מידע אתני / תרבותי
אחד מעצי הדובדבן המפורסמים ביותר הוא סאקורה היפנית, הידועה בפריחת האביב השופעת שלה. פיקניק מתחת לעץ סאקורה או אומה פורח הוא מנהג בן מאות שנים המכונה חנאמי. התכנסויות ופסטיבלים של חנאמי חוגגים את יופיה של פריחת הדובדבן שכן הפריחה היא מטאפורה לאופי החיים הארוך. למרות שעצי הסאקורה ידועים מאוד בפריחתם, הם אינם מייצרים פרי.
גאוגרפיה / היסטוריה
דובדבנים הם ילידי סין. התיעוד הראשון של העיבוד מתחיל בשנת 4000 לפני הספירה. דובדבנים הובאו דרך נתיבי סחר עתיקים לתורכיה, המכונה צומת דרכים של אסיה ואירופה מכיוון שהיא היסטורית הייתה מרכז דרכי הסחר העיקריות. דובדבנים נקראים על שם סרסוס, מחוז עשיר בחקלאות בצפון טורקיה לאורך חוף הים השחור. עצי דובדבן פורחים באקלים ים תיכוני ובאזורי אקלים ממוזגים שחווים ארבע עונות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דובדבנים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו דובדבנים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
עץ אשכולית קוקטייל למכירה
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 265 ימים, 18.6.20 הערותיו של Sharer: אחרון אם העונה דובדבנים! מחיר למכור! הטוב ביותר של העונה  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 274 ימים, 20/06/20 הערותיו של שארר: דובדבנים  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 279 יום, 20/06/20 הערותיו של Sharer: דובדבני הפנינה השחורה היפה נמצאים בבית עכשיו!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 284 ימים, 30/5/20 הערותיו של שארר: הגיע זמן הדובדבן!  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 286 ימים, 28.5.20 הערותיו של שארר: דובדבנים  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 286 ימים, 28.5.20 הערותיו של שארר: דובדבנים  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות סטיבן מאריי 1-661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 287 ימים, 27/05/20 הערותיו של שארר: דובדבני הפנינה השחורה, אחד מהזנים הרבים בחוות המשפחה מוריי. כהה ופריך, טעם נהדר!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 293 ימים, 21/5/20 הערותיו של Sharer: דובדבנים טריים ממשקי Murry ..  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות סטיבן מאריי 1-661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 294 יום, 20/20/20 הערותיו של שארר: דובדבני גלן מוקדמים בחוות משפחת מאריי !!  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 295 ימים, 20/5/20 הערותיו של Sharer: דובדבנים בעונה 🇬🇷  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 305 ימים, 5/09/20 הערותיו של Sharer: דובדבנים טריים בעונה עכשיו!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 328 יום, 16.4.20 הערותיו של Sharer: דובדבנים ראשונים בעונה!  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -582 ימים, 8/05/19  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -595 ימים, 24.7.19  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 הערותיו של שארר: דובדבנים  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 603 יום, 16.7.19  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  סופרמרקט איזטן סקוטס איזטן סינגפור 656-733-1111 סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 607 ימים, 7/11/19 הערותיו של שארר: כאן בסינגפור במרתף איזטן על סקוטס נמצא שוק נהדר איסתן. מיטב הפירות והירקות מרחבי העולם. דובדבנים מארצות הברית עדיין מגיעים לסינגפור.  השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 608 יום, 7/11/19 הערותיו של שארר: דובדבנים  אולם ושוק האוכל של טאקשימאיה אולם האוכל של המרתף טאקשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 615 ימים, 7/03/19 הערותיו של שארר: פירות וירקות טריים מכל רחבי יפן ואסיה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה דייויד קרפ 310-306-5334 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 616 יום, 7/03/19 הערותיו של שארר: דובדבני טארט מונטמורנסי סופר נדירים ומבוקשים! מהמטעים של אנדי.  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 617 יום, 7/02/19 הערותיו של שארר: דובדבנים  המזון הכפרי של הנסון ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 618 ימים, 7/01/19 הערותיו של שארר: צפון מערב האוקיינוס השקט גדל  כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של Sharer: דובדבנים 🇬🇷  סורנטו איטליה קמפניה, איטליה לפני כ- 628 יום, 21/6/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה דייויד קרפ 310-306-5334 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של שארר: דובדבני בל מגניפיק מדהימים מהפרדס של אנדי. דובדבן דוכס אמיתי (דובדבן מתוק עם דובדבן חמוץ)  שוק האיכרים של מגנוליה הפרדס המשפחתי של קולינס Selay, WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19 הערותיו של שארר: דובדבנים כהים של צ'לן - איזה ממצא !!  כוכב טרי IKE השוק המרכזי של אתונה L-13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 636 יום, 13.6.19 הערותיו של Sharer: דובדבן מגדל מקומי 🇬🇷  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של שארר: עונת הדובדבנים נסגרת!  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 657 ימים, 23/5/19 הערותיו של שארר: דובדבנים  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תוצרת מיוחדת 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 658 יום, 22.5.19 הערותיו של שארר: דובדבנים!  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 659 ימים, 21/5/19 הערותיו של שארר: דובדבנים  חוות משפחתיות מוריי חוות משפחתיות מוריי 9557 Copus Road, בייקרספילד CA 93313 661-858-1100 קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 660 ימים, 20.5.19 הערותיו של שארר: על העץ !!  חוות משפחתיות מוריי חוות משפחתיות מוריי 9557 Copus Road, בייקרספילד CA 93313 661-858-1100 קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 660 ימים, 20.5.19 הערותיו של שארר: דובדבנים!  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 666 ימים, 14.5.19 הערותיו של שארר: שרי  שוק הירקות המרכזי של אתונה שוק מרכזי מסורתי באתונה מונאסטיראקי קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 674 ימים, 5/05/19 הערותיו של Sharer: דובדבנים מוקדמים משוק יוון באתונה ..  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 679 ימים, 5/01/19 הערותיו של שארר: חוות משפחות מוריי - דובדבנים של ארלי גלן  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 686 ימים, 24.4.19 הערותיו של שארר: חוות משפחות מוריי |
