| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי Piment d 'Espelette מבשלים מירוק עז לצבע אדום עמוק. העור החלק הוא קשוח, אך עם זאת דק. כאשר מיובש פלפל Piment d'Espelette הוא בצבע חום עמוק ומצומק. הוא מציע טעם מעושן ובעל חום בינוני ומבקיע 4,000 יחידות בסולם סקוביל.
עונות / זמינות
פלפלים יבשים של פימנט ד'אפלייט זמינים באמצע הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפל האספלט המיובש נקרא 'מלך עולם הצ'ילי', והוא נקרא לרוב Piment d'Espelette French עבור 'פלפל של אספלט'. שמו מתייחס לעיירה הקטנה בה גדלים הפלפלים. Piment d'Espelette הוא הפלפל היחיד בעולם שמסווג עם בעל Appellation d'origine, או AOC, הדומה למעמד המוגן של שמפניה.
ערך תזונתי
כמו ברוב פלפלי הצ'ילי הפימנט ד'אספלט יכול לעורר את העיכול, לשפר את זרימת הדם ויכול לסייע בספיגת חומרים מזינים.
יישומים
כאשר הם מיובשים וטחונים, ניתן להוסיף פלפלים של Piment d 'Espelette למספר מנות. הוסף מיונז פלפלי פימנט ד'אספלט טחונים למיונז, ותן לו מגע של תבלין ופלפל מתוק. צ'ילי Piment d 'Espelette מתאחדים היטב עם ירקות קלויים, פטריות יער ומהווה מרכיב מרכזי בשר חזיר של בייון שנמרח עם הפלפל היבש כדי להעניק את טעמו הייחודי. עגל פרוס וכבש אקסואה מוכנים לעיתים קרובות עם פלפלים של פימנט ד'ספלט, שניהם מאכלים טיפוסיים מאזור הבאסקים. את הפלפל המיובש ניתן להוסיף למרקים או לתבשילים לקבלת מעט חום ועשן. ניתן להשתמש ב- Piment d'Espelette במקום בצ'ילה האדומה של פפריקה או ניו מקסיקו.
מידע אתני / תרבותי
פלפל הצ'ילי של Piment d 'Espelette נחגג בסוף השבוע האחרון באוקטובר. אלפי אנשים מתאספים להכיר ולחגוג את התוצר החקלאי הנערץ ביותר באזור הבאסקים. באזור זה תוכלו למצוא את פלפלי הצ'ילי של פימנט ד'אספלט שנמתחו לייבוש מחוץ לבתי הכפר ולעסקים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפל האספלט הוצג לראשונה בעמק הניבה שנמצא בצרפת על ידי אדם בשם גונסאלו פרקזטגי בשנת 1523. כיום הם גדלים באזור הבאסקים של צרפת, הממוקם לאורך הגבול עם ספרד בתוך הפירנאים. לפי ה- AOC, רק פלפלים שגדלו בעשרה אזורים - כשלושת אלפים דונם - יכולים להיקרא Piment d'Espelette.
