תיאור / טעם
בטטות נארוטו קינטוקי הן קטנות עד בינוניות וגודלן ארוכות, מלבניות ודקות, בקוטר של 2-5 ס'מ. העור מחוספס וחום עם כתמים אדומים קלושים, וישנן עיניים רדודות רבות שנמצאות מכל צידי הפקעת. הבשר יבש, צפוף וחלק עם גוון לבן עד זהב. בבישולם בטטות נארוטו קינטוקי הן רכות ומתוקות מאוד עם טעמים דומים לערמונים.
עונות / זמינות
בטטות נארוטו קינטוקי זמינות בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
בטטות נארוטו קינטוקי, המסווגות באופן בוטני כ- Ipomoea batatas, הן אחת הבטטות המפורסמות ביותר ביפן. שמם נגזר מנארוטו, הארץ בה הם גדלים, וקינטוקי המכיל דמות שמשמעותה זהב ביפנית המתארת את צבע הבשר הייחודי. בטטות נארוטו קינטוקי משמשות הן למאכל והן לפריטים קונדיטוריים, כולל נארוטו אוזו-אימו המפורסם, שהוא בטטה מאודה של נארוטו קינטוקי המושרה בדבש ואז מיובשת. מתוק זה הוסמך על ידי מותג המומחיות טוקושימה בשנת 2013, ומכיוון שהבטטות גדלות באזור כה מוגבל, הוא ממשיך להיות פריט פופולרי שנמצא רק בחנויות נבחרות ברחבי יפן.
ערך תזונתי
בטטות נארוטו קינטוקי הן מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמין C וויטמין A.
יישומים
בטטות נארוטו קינטוקי מתאימות ביותר ליישומים מבושלים כמו אידוי, טיגון, צלייה ואפייה. הם יכולים להיות מטוגנים בשמן עמוק וכבושים בדבש כתוספת מתוקה ושמנת או חבוטים ומטגנים לטמפורה. בטטות נארוטו קינטוקי ניתנות לריבוע, לאדות ולהשתמש בסלטים או בגראטן. בנוסף להכנת תוספות עיקריות ותוספות, בטטות נארוטו קינטוקי משמשות בקינוחים כמו פודינגים, עוגות וריבועי ג'לי. הם גם מזוקקים ומשמשים להכנת סאקה ושוכו. בטטות נארוטו קינטוקי משתלבות היטב עם איולי ווסאבי, סריראצ'ה, שומשום, מיסו, ארומטים כמו ג'ינג'ר, בצל ירוק ושום, בשרים כמו עופות וביצים, ארוגולה, מנגולד קשת, עדשים, קפה ותה ירוק. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
בעיר נארוטו, יפן, הבטטה נארוטו קינטוקי הפכה לאטרקציה תיירותית שמושכת את המבקרים לעיר. בכל סתיו, אתר הנופש נארוטו ברנסנס מקיים חוויות חוות תפוחי אדמה של נארוטו קינטוקי, שם האורחים יכולים לבחור בטטות משלהם. אתר הנופש נמצא במרחק של שלוש דקות הליכה משדה תפוחי האדמה והאורחים מקבלים סיור בחווה כדי לראות מה עובר לקציר והפקת בטטות נדירות אלה. לאחר מכן מותר להם לצאת לשדה כדי לחפור את הבטטות ולשמור כמזכרת.
גאוגרפיה / היסטוריה
בטטות גודלו במחוז טוקושימה ביפן מאז תקופת אדו, 1603 עד 1868. בשנת 1952 גדלה הפופולריות של בטטות, וגזעים חדשים פותחו כמו ה- Kokei 14 ואז ה- Naruto Kintoki בשנת 1979. היום נארוטו Kintoki בטטות נמצאות רק באזור הקטן שמסביב לעיר נארוטו במחוז טוקושימה, יפן ונמכרות בשווקים נבחרים.
