| מזון באז: היסטוריה של נענע | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
נענע מסולסלת היא זן גבוה עם גבעולים זקופים עבים ועלים מחורצים היטב. העלים הירוקים הבהירים מחודדים עם קצוות מסולסלים. למנטה מתולתלת ניחוח מנטה נענע וניחוח מתוק. לנענע מתולתל אין טעם חזק כמו מנטה. כמו ברוב זני הנענע, מומלץ להשתמש בו כשהוא טרי.
עונות / זמינות
מנטה מתולתל זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
מנטה מתולתל הוא מגוון של נענע, המכונה בוטנית Mentha spicata 'crispa'. השם המדעי לצמח זה נגזר מהצורה דמוית החנית של העלים. נענע מתולתל מובחנת בגובהה בהשוואה לזני נענע טיפוסיים. נענע מתולתלת היא ריחנית ומתאימה ביותר לשתילה במיכל.
ערך תזונתי
מנטה מתולתלת, כמו כל הנענע, עשירה בוויטמין A, כאשר כוס 1/4 מספקת כמעט 35% מהערך היומי לגברים ולנשים כאחד. זן הנענע מכיל גם כמויות נומינליות של ויטמין C ו- B- קומפלקס. נענע מתולתל עשירה גם בברזל ובמנגן. מנטה יכול לשמש תרופתית בדיוק כמו מנטה, שכן יש להם מרכיבים ויתרונות דומים מאוד. מנטה מתולתל יכול להיות שקוע במים חמים לתה או להפיק את השמנים מהעלים כדי להשתמש בתור תרופה לכאבי ראש, צרבת ועיכול.
יישומים
מנטה מתולתל משמש לעתים קרובות לתה נענע טרי או כקישוט למשקאות וקינוחים. העשב הגבוה עם העלים הקפואים שלו והגבעול החזק יוצר מקל סחף נחמד למוצ'יטו או למשקאות אחרים. למנטה מתולתל מספר שימושים קולינריים, החל ממרינדות ושפשופים ועד ריבות וקצפת בטעמים. זן הנענע מתמזג היטב עם בשר ודגים כמו גם ירקות כמו אפונה. מנטה מתולתל משמש לעתים קרובות במטבח המזרח תיכוני. ניתן להקפיא נענע מתולתלת טרייה במגשי קוביות קרח לשימור או כדי להוסיף רמז של טעם למים. את העשב ניתן לייבש ולאטום בכלי אטום לשימוש מאוחר יותר, אם כי הנענע לא מאוחסנת במיוחד.
מידע אתני / תרבותי
כאשר נדרשת מנטה במטבחים רבים ושונים ברחבי העולם, לרוב משתמשים במנטה. מנטה הוא מרכיב סודי במרק האלבקונדיות (הקציצות) המקסיקניות. בירדן, במזרח התיכון, מוסיפים נענע לסלט עגבניות ומלפפון עם פטרוזיליה, שום, מיץ לימון ושמן. בהודו מוסיפים מנטה לצ'אטנים ומוגשים עם נאן או קארי.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנטה הוא יליד אירופה. הוא הוצג לארצות הברית יחד עם מנטה באמצעות המתיישבים שהביאו אותם לשימוש גם תרופתי וגם לבישול. הוא גדל היטב ברוב האקלים הממוזג, וכמו שבן דודו מנטה צומח די טוב ומתפשט על כל הצמחים הסמוכים. נענע מתולתל היא הטובה ביותר לגדל במיכל או בסיר. עלי נענע מסולסלים הם המקום בו הצמח מרכז את שמניו האתרים, המכילים מנטול ופלבנואידים. למרות ששמנים אלה מושכים את בני האדם, הם יכולים לשמש כחומר דוחה לחרקים.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף מנטה מתולתל באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות ברברה ווינדרוז סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של שארר: מנטה מתולתלת נפלאה מחוות ווינדרוז |
