מידע על תפוזים דלנדן, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

תפוזים דלנדניים הם קטנים עד בינוניים בקוטר של 5-9 ס'מ בממוצע, והם עגולים עד צורתם. הקליפה המבריקה והירוקה עשויה להסמיק כתמי כתום והיא יציבה, דקה, חלוקת נחל עם בלוטות שמן קטנות, ארומטיות ומתקלפות בקלות. הבשר רך ועסיסי, מכיל כמה זרעים ירוקים, ומחולק למקטעים 10-11 על ידי ממברנות לבנות דקות. לתפוזים דלנדניים טעם חמצמץ וטארט מהול במתיקות קלה המתפתחת עם הבשלות.

עונות / זמינות

תפוזים דלנדניים זמינים בחורף באקלים טרופי.

עובדות עכשוויות

תפוזים דלנדניים, המסווגים בוטנית כ- aurantium הדרים, הם זן תפוזים חמוץ בעונה מאוחרת הגדל על עץ קטן וזקוף ושייך למשפחת Rutaceae או הדרים. ידוע גם בשם Kahel ב Tagalog ו מנדרינה ירוקה במרכז אמריקה, Dalandan היא מילה טגלוגית שהופקה מהמילה הספרדית Naranja או כתום. תפוזים דלנדניים הם אחד התפוזים הפופולאריים ביותר בפיליפינים ומשמשים שפים וטבחים ביתיים לטעם מאפים, קוקטיילים ומרינדות למאכלים מתוקים ומלוחים.

ערך תזונתי

תפוזים דלנדניים הם מקור מצוין לוויטמין C ומכילים גם ויטמין A, אשלגן, זרחן, מגנזיום, ברזל, סידן ופלבנואידים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.

יישומים

תפוזים דלנדנים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים והם נצרכים בעיקר טרי, לא ידני או מיץ. את הפירות ניתן לחלק ולשלב בקערות פרי או לזרוק לסלטים ירוקים ולקערות תבואה. ניתן לערבב את המיץ לשייקים, לשייקים, או להגיש אותו כמיץ פירות עצמאי, וניתן לערבבו לחמאה ליצירת רוטב מלוח מתוק לדגים. במיץ ניתן להשתמש גם בטעם של מאפים כמו קאפקייקס, טארטים ופשטידות, או ניתן למזג אותם למוס, מרנג, מרמלדה, קורד וסורבה. תפוזים דלנדניים משתלבים היטב עם דגים כמו סלמון, עוף ובשר חזיר, פירות כמו פומלות, גויאבות, יוזו, מנגו, ליצ'י, ירקות עלים ועשבי תיבול כמו נענע, כוסברה ובזיליקום. הפירות יישמרו במשך 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

תפוזים דלנדניים נמצאים באופן נרחב ברחבי הפיליפינים ולעתים קרובות הם טבולים במלח או אבקת צ'ילה כדי לסייע בנטרול הטעם החמצמץ. הם משמשים בדרך כלל עם מיץ ומשמשים לעזור להרגעת בחילות, לסייע בעיכול, לשמש כמדכא תיאבון ולהפחתת כאבי גזים. המכונה כתום הפיליפיני, הטעם של הדלנדן הפך פופולרי כל כך בפיליפינים, עד שהוא נוצר לייצור מוצרים מסחריים רבים. יש סודה בטעם דלנדן, שנקראה 'You've Dalandan It Again' מאת נוטרי-אסיה, מנטוס הוציאה טעם ממתק 'דלנדן טרי', ודסטילריה לימטואקו ושות ', המזקקה העתיקה ביותר בפיליפינים, יצרה וודקה חדורה לדלנדן בספטמבר 2015.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוז הדלנדן הוא יליד דרום מזרח אסיה וגדל מאז ימי קדם. לאחר מכן הוא הובא לאמריקה על ידי חוקרים במאה ה -16 והסתגל לאקלים חם וטרופי. כיום ניתן להשיג תפוזים דלנדנים בשווקים מקומיים ובמכולת מיוחדת בפיליפינים, דרום אמריקה ומרכז אמריקה.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים תפוזים של דלנדן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

שואל אורח חיים		דלנדן שייק
שואל אורח חיים		מיץ דלנדן + גויאבה
שתי גבירות וכפית		דלנדן סורבה

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את דלנדן תפוזים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.