תיאור / טעם
תפוחי אדמה של הומאנטנגה קטנים בגודל בינוני והם בצורתם מאורכים, מלבניים וגליליים. העור הדק והחלק שזוף עד חום בהיר, מנומר בכתמים חומים כהים המשתנים בגודלם, ויש לו כמה עיניים בעלות תפוז בינוני המפוזרות על פני השטח. מתחת לעור, הבשר המוצק צהוב בהיר עד זהב, יבש וצפוף. בבישול, תפוחי אדמה של הומאנטנגה הם בעלי מרקם קטיפתי ושעוותי עם טעם עשיר וארצי.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של הוואמנטנגה זמינים בקיץ ובסתיו בפרו.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של הומאנטנגה, המסווגים בוטנית כסולנום טוברוסום, הם זן פופולרי בפרו השייך למשפחת הסולניים, או למשפחת צל הלילה. ידוע גם בשם Juito Rojo, תפוחי אדמה Huamantanga נקראים על שם הכפר הקטן Huamantanga הממוקם בהרי האנדים. תפוחי אדמה של הוואמאנטנגה הם זן נפוץ המצוי בשווקים מקומיים בכפרי ההרים בפרו ומועדפים בשל מרקם חלק, טעמם עדין ורב-תכליתי ביישומים קולינריים.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של Huamantanga מכילים סיבים, אשלגן, ויטמין C, מגנזיום, וקצת ברזל וויטמין B6.
יישומים
תפוחי אדמה של Huamantanga הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, אידוי, טיגון ורסק. העור הדק על הפקעת מתקלף בקלות רבה לאחר הבישול, והטעם ניטרלי ומאפשר לו להתמזג עם תבלינים ותבלינים רבים ושונים. תפוחי אדמה של הוואמאנטנגה נפרסים בדרך כלל ועושים מהם צ'יפס, מבושלים לתבשילים, או מועכים ומוגשים תחת בשרים קלויים. הם יכולים גם להיות מבושלים ולהשליך לסלטים ירוקים ותפוחי אדמה, למחית, או לקוביות ולהשתמש בהם כמסמיך במרקים. בפרו משתמשים בתפוחי אדמה הומאנטנגה בתבשיל האג'י דה גלינה המסורתי שהוא תבשיל עוף מוקרם המורכב מביצים מבושלות, זיתים, תפוחי אדמה ולחם, ופאפס א-לה-די-ל-קיו קווסו דרריטידו, שהיא תבשיל תפוחי אדמה המכוסה גבינה חריפה ומומסת. תפוחי אדמה של Huamantanga משתלבים היטב עם עגבניות, פטריות, כרישה, בצל, שום, ציפורן, כמון, עשבי תיבול כמו כוסברה, רוזמרין, טרגון ותימין, צ'ילי, בשרים כמו חזיר, עוף ובשר בקר, אורז, קינואה, קוסקוס, ו תירס. הפקעות יישמרו 2-4 שבועות כשהן מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי אדמה של הוואמאנטנגה נקראים על שם הכפר הקטן הוואמנטנגה שבפרובינציית קאנטה בפרו. השם Huamantanga מתורגם ל'מקום בו בזים שוכנים 'והוא מתאים בשל הגובה הגבוה של הכפר בהרים. בכפר יש פחות מחמש מאות תושבים, ומקור ההכנסה העיקרי הוא בגידול ירקות, תפוחי אדמה ודגנים יחד עם גידול בעלי חיים לייצור גבינה. במהלך הקציר העיקרי בקיץ, רבים מתפוחי האדמה הקטנים יותר שגדלו בהואמאנטנגה הופכים לצ'ונו, שזה תהליך קדום של ייבוש תפוחי אדמה באופן טבעי באמצעות טמפרטורות לילה קרים כדי להקפיא וטמפרטורות יום חמות להתייבשות. כדי להכין צ'ונוס, פקעות הקטנות מיובשות, קפואות ונדרכות על מנת להסיר עור ועודף מים. לאחר שימורם, תפוחי האדמה המיובשים הללו מחזיקים באחסון ארוך במיוחד ויכולים להימשך שנים רבות. ב Huamantanga, chunos ניתנים בדרך כלל כמנחות על אבות הכפר במהלך לילות ירח, ומודים לאבות הקדומים על שסיפקו יבול ואפשרו קציר בשפע.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אדמה של הוואמאנטנגה הם ילידי פרו ומטופחים בכפרים הרריים קטנים במשך אלפי שנים. הפקעת נודעה לראשונה בחומאנטנגה, כפר קטן באגן הנהר צ'ילון ובמחוז קנטה, ובאזורים אחרים כמו קוסקו, לימה, הואנוקו, הואנקבליקה, ג'ונין, אפורימאק, סרו דה פסקו ואנקאש עשויים גם לטפח את הזן באופן עונתי. כיום תפוחי האדמה של הוואמאנטנגה ממוקמים במידה רבה לשווקים בפרו ונמצאים גם באזורים נבחרים בדרום אמריקה, במיוחד בכפרים בהרי האנדים.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי אדמה של Huamantanga באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 כיכר Vea פלאזה וי לידסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 הערותיו של Sharer: טרי!  וונג הסופרמרקט של וונג מילפלורס לימה פרו לידסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של Sharer: Huamantanga הם מצרך עיקרי במשקי בית של לימה בפרו .. |
