| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות פוינט לומה |
תיאור / טעם
ה- Jaune Flamme הוא עגבניה עגולה קטנה, בגודל של כדור גולף במשקל של שלוש אונקיות. יש לו עור צהבהב-כתום עבה, עם בשר פנימי עשיר ובשרני המנומר בפסים אדומים. טעמו הדרים ופירותי כשהוא גולמי, ומתעצם עוד יותר כאשר העגבנייה קלויה או מיובשת לאט. צמח העגבניות ג'ון פלמה העמיד למחלות וסדקים הוא יצרן מוקדם ופורה, ומניב יבולים בשפע של פירות בצבע האפרסמון על מסבכות מאורכות. בצבעם התוסס נראה כי עגבניות ג'ון פלמה זוהרות על הגפן על רקע העלווה הירוקה הכהה של הצמח. זהו צמח בלתי מוגדר, או גפן, שימשיך לגדול, להניח פירות ולהבשיל לאורך כל עונת הגידול, והוא יכול להגיע לממוצע של מטר עד מטר וחצי, ולכן הוא מומלץ לעיתים קרובות לסידור או לכלוב.
עונות / זמינות
עגבניות Jaune Flamme זמינה בקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
עגבניות מכונות מבחינה בוטנית סולאנום ליקרופרסיקום, לשעבר ליקרופרסיקון אסקולנטום, וכמו תפוח האדמה והחציל, העגבנייה היא חברה במשפחת הצלליות. עגבנית ג'ון פלמה היא זן ירושה, ומכאן שהיא מאובקת פתוח וזרעיה יגדל נאמן להורה שלה. למרות שכל זני הירושה הם האבקה פתוחה, לא כל הזנים הפתוחים הם ירושה.
ערך תזונתי
עגבניות מכילות כמות ניכרת של סידן וויטמין K, שניהם חיוניים לחיזוק ותיקון העצמות כמו גם רקמת העצם. ויטמין A בעגבניות מועיל לשיער, לעיניים, לעור, לעצמות ולשיניים, וויטמין B ואשלגן בעגבניות יעילים להפחתת רמות הכולסטרול ולהורדת לחץ הדם. עגבניות ידועות ביותר בתכולת נוגדי החמצון המצטיינת שלהן, כולל ריכוז הליקופן העשיר לעיתים קרובות, אשר נקשר במספר מחקרים למניעת סוגים מסוימים של סרטן.
יישומים
עגבנית Jaune Flamme ידועה כעגבנייה מייבשת מכיוון שהפרוסות שומרות על צבע כתום עמוק וטעמן עשיר, בין אם מיובש או אפילו קלוי. הם הדרים ופירותיים כשהם גולמיים וניתן להשתמש בהם טריים לנשנושים או לסלטים, וטעמם מתעצם רק כאשר העגבנייה קלויה או מיובשת לאט. זהו גם מגוון נהדר להכנת רוטב עגבניות נמרץ וטעים. אחסן את העגבניות בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה, ולאחר מכן ניתן להשתמש בקירור למניעת הבשלה נוספת ולהאטת תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
ז'אנה פלמה, המכונה לעתים קרובות פשוט כפלמה, הוא זן ירושה ישן יליד צרפת. שמו צרפתי ל'להבה צהובה ', הרומז על עור הפנים העשיר-זהוב של הזן.
גאוגרפיה / היסטוריה
העגבנייה של ג'ון פלמה נובעת מנורברט פריירה מהליינר, צרפת. האמינו כי החברה זמינה מסחרית על ידי חברת אספקת מגדלי העגבניות בשנת 1997. ג'אנה פלמה תגדל היטב ברוב אזורי ארצות הברית, בעיקר בקליפורניה, ולדבריה היא עוברת טוב יותר מרוב זני הירושה האחרים באזורים עם קריר יותר. לילות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות ירושה של ג'ון פלמה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| זוג לבן על אורז | עגבניות להבה צהובה וסלט קינואה |
