תיאור / טעם
עלי ורדים זמינים במגוון גוונים שונים כולל כתום, ורוד, לבן, צהוב ואדום. עלי הכותרת העדינים מעוגלים לקראת הסוף ומגיעים לנקודה. הם נעים בגודלם והולכים וקטנים לכיוון מרכז הפריחה. עלי ורדים הם ארומטיים מאוד וניתן לתארם דומים לסלסלת פירות, לימון, נסטוריום או ציפורן. בדיוק כמו צבעיו הטעמים יכולים גם להשתנות בהתאם למגוון ויכולים להיות מתוקים, חריפים או טארטים.
עונות / זמינות
עלי כותרת ורדים זמינים כל השנה עם עונת שיא בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
ורדים הם בני משפחת רוזאצ'ה ובסוג רוזה. יש ממש אלפי זנים היברידיים, הוורדים הפופולריים ביותר המשמשים למטרות קולינריות הם הוורד דמשקה ושושנת הרוקח.
ערך תזונתי
עלי כותרת ורדים מספקים מקור לויטמין C.
יישומים
עלי ורדים משמשים בעיקר לקישוט בעוגות וקינוחים. תוספת במגוון מאכלים הודים, מי ורדים המיוצרים עם עלי כותרת הם הטעם המועדף על מאכלי הודו, המזרח התיכון וסין. הוסיפו עלי כותרת ורדים קצוצים לחמאה וגבינות רכות לממרח חדור ורדים אטרקטיבי. הקפיאו פרחים לקוביות קרח לשימוש בקוקטיילים ולימונדה. לא רק שימשו להכנות קולינריות, עלי ורדים שימשו בעת ובעונה אחת כבושם ולהמתקת הנשימה.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא כי ורדים מקורם באסיה לפני מיליוני שנים, ועובדו לראשונה לגינה בסין בסביבות 500 לפני הספירה. הפופולריות שלהם כפרח זן גן התפשטה במהירות על פני חצי הכדור הצפוני.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרחי עלי כותרת ורדים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
