תיאור / טעם
תפוחי חווה הם מלבניים ובינוניים. העור חלק, מבריק ואדום עז עם כתמים קלושים וכתמי צהוב קטנים סביב הגבעול. הבשר לבן, יציב ופריך עם גרעין סיבי מרכזי העוטף זרעים קשים וחומים. כאשר פורסים אותו לשניים, הליבה תצטייר בצורת כוכב בעל חמש. תפוחי עץ הם פריכים ועסיסיים עם טעם מתוק וסמיך הדומה לתפוח ברבורן.
עונות / זמינות
תפוחי עץ זמינים באביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ איב הם זן מודרני של מאלוס דומסטיקה מניו זילנד הבולטים בגלל עורם האדום הבהיר ועמידותם להשחמה כאשר הם חתוכים. הם קשורים הכי קרוב לתפוח ברבורן וחולקים כמה קווי דמיון.
ערך תזונתי
תפוחים הם חלק בריא מהתזונה מכיוון שהם דלים בקלוריות ובעלי ויטמינים ומינרלים מזינים. הם מכילים רמות גבוהות של ויטמין C, במיוחד ממש מתחת לעור, יחד עם אשלגן, בורון וויטמין A. תפוח בינוני אחד מכיל גם כ -17% מהערך המומלץ היומי של סיבים תזונתיים, המהווים חומר מזין חשוב לעיכול תקין.
יישומים
תפוחי עץ מצוינים לאכילה טרייה. הם איטיים להתחמצן ומשחימים כאשר הם נחתכים ונחשפים לאוויר, ולכן הם נהדרים להוסיף גלם לסלטים או לחתוך לפרוסות לחטיפים. הטעמים משתלבים היטב עם חומץ בלסמי ופטה. הם יכולים גם להיות מבושלים, מכיוון שהמרקם המוצק שלהם מחזיק היטב בחימום. תפוחי חווה מכינים גם מיץ טעימות נהדר, והם נמכרים במיץ במספר מדינות. הם מאחסנים היטב בתנאים נאותים, ויש לשמור במקרר עד לאכילה.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי עץ הם חלק ממסורת גידול הפירות של ניו זילנד ואוסטרליה. פרי Heartland Fruit New Zealand, שפיתח תפוח זה, נמצא בבעלות ארבע משפחות של בוסתני דור שני ושלישי. שתיים ממשפחות אלה עוסקות בגידול תפוחים כבר למעלה ממאה שנים.
גאוגרפיה / היסטוריה
כמו בסוגים רבים אחרים של תפוחים היסטוריים ומודרניים יותר, תפוחי חוה התגלו במקרה בפרדס. בתחילת שנות ה -2000 מצא פרדסני ניו זילנדי בתפוחי איסטון עץ שגדל פירות אדומים עזים שהבטיחו כסוג חדש של תפוח להביא לשוק. חברת פרי הארץ הלבנד פיתחה ושיווקה אז את איב. באוסטרליה מגדלים את הערבים על ידי פרדסנים אוסיים ומופצים על ידי מונטג. תפוח החווה צומח היטב באזורים קרירים והרריים יותר כמו אוסטרליה וניו זילנד, ומשקף את מקורו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי איב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תן לי תנור | סלט עוף תפוחי עץ פוג'י | |
| תן לי תנור | סלט תרד תפוחים אהוב עלי | |
| יומנה של עקרת בית אמיתית | סלט עוף יוגורט יוון של תפוחי אדמה פקאן |
