תיאור / טעם
דלעת טיזל בגודל קטן עד בינוני, בקוטר של 2-3 ס'מ ובאורך של 2-7 ס'מ, וצורתם מלבנית עד אליפסה מתחדדת לנקודה קטנה בקצה אחד. העור נע בצבעו בין ירוק עז לצהוב והוא מכוסה בשכבה עבה של קוצים או זיפים קטנים ורכים. הבשר פריך ומים, מלא זרעים קטנים בצבע שמנת עד חום. דלעת טיזל פריכה ועסיסית עם טעם מריר נעים, הדומה למלון מריר אך עם תווים עפיצים קלים יותר.
עונות / זמינות
דלעת טיזל זמינה במהלך עונת המונסונים בהודו, שנמצאת בסוף האביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
דלעת טיזל, המסווגים בוטנית כ- Cucumis dipsaceus, הם פירות קטנים הגדלים על גפנים רחבות ידיים שיכולות להגיע לאורך של 2-3 מטר, והם בני משפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעת ודלעת. ידוע גם בשם דלעת עמוד השדרה, דלעת קיפוד וקנטולה בחגורה הצפון מערבית ומדינות פגאלה המזרחיות של הודו, דלעת הטיזל היא פריט קולינרי פופולרי באזורי החוף של הודו. מחוץ להודו, משמשים דלעת טיזל גם ברחבי אסיה כירק ונטועים בדרך כלל כגפן מטפס נוי בארצות הברית בזכות הרגלי הגידול הפוריים שלו ללא צורך בטיפול נרחב.
ערך תזונתי
דלעת טיזל מכילה ויטמין A, ויטמין C, סיבים ואשלגן.
יישומים
ניתן לצרוך דלועי טיזל עם העור ומותאמים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה וטיגון. לעתים קרובות הם כבושים לביבות ומטוגנים, ממולאים בקוקוס וחרדל, או משתמשים בתבשיל דגים. עור הקוצני נחתך והדלעת נחתכת לשניים, הזרעים נשלפים בכפית ומוסיפים לתערובת של תבלינים וצ'ילי למילוי. לאחר המלית, מכניסים את תערובת הזרעים והתבלינים לחלל החלול של דלעת הטיזל וטובלים בבלילה ומטגנים בשמן עד להשחמה. ניתן לפרוס את דלועי הטיזל ולקלף אותם למספר סיבובים, לאבק אותם בקמח אורז ותבלינים, ולטגן אותם במחבת. בנוסף לבשר, ניתן לצלות את הזרעים ולצרוך אותם כחטיף. דלעת טיזל משתלבת היטב עם כוסברה, גאראם מסאלה, כורכום, אבקת צ'ילי, עלי קארי, שום, בצל, בוטנים ואורז. הם ישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
דלעת טיזל פופולרית כל כך באזור קונקני שבחופה המערבי של הודו, עד שהיא משולבת ברבים מפסטיבלי המונסון המקומיים. חלק ממנות הדלעת הטיזל הידועות ביותר במדינות המערב של הודו כוללות קארי קנטולה ודג קנטולה, שהוא דלעת טיזל מבושל עם דגי נהר בצורת קארי, ופאגלה פודי, אוכל רחוב המיוצר עם דלעת טיזל מטוגנת בתוך בלילת אורז חריפה.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת טיזל הם ילידי אפריקה הטרופית הצפון-מזרחית והם גפנים פוריים, מתפשטים במהירות וגדלים בטבע. הגפנים מעובדים גם לפירותיהם והוכנסו להודו, הוואי ובאזור קטן של באחה קליפורניה. כיום ניתן למצוא דלעת טיזל בשווקים מקומיים ברחבי אסיה הטרופית, מרכז אמריקה ובארצות הברית.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את דלעת הטיזל באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה הפירוש של ג'לפנוס באדום
 כורכום הודי מזומנים טומרי מזומנים והובלה הודית 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20  שוק לוטוס השוק הבינלאומי של לוטוס 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 לידשולחן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: קנטולה.  שוק סנטר טקה סינגפור שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 605 יום, 13.7.19 הערותיו של שארר: דלעת טיזל .. |
