מידע על תה הר, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

תה ההר הוא צמח בעל צמיחה נמוכה המורכב מעלים קצרים ופרחים קטנים רבים המחוברים לגבעולים ארוכים ודקים. העלים והגבעולים הם בצבע ירוק כסוף עם מרקם מטושטש דמוי קטיפה והעלים בעלי צורת אזמלים עד אליפסה. ישנם גם עלים קטנים יותר המכסים את בסיס הפרחים, המכונים בלוקים, שהם ירוקים עם קצות מחודדים. הפרחים צומחים אנכית לאורך הגבעולים והם צהובים בהירים, ארומטיים וקומפקטיים. הצמח כולו אכיל, כולל הפרחים, הגבעולים והעלים, וניתן להשתמש בו גם טרי וגם מיובש בתה. לתה ההר טעם עדין, מתוק, אדמתי ופרחוני המזכיר תערובת של נענע, קמומיל והדרים.

עונות / זמינות

תה הררי טרי נקטף בקיץ, והגרסה המיובשת זמינה כל השנה.

עובדות עכשוויות

תה ההר הוא צמח רב שנתי שגדל בין 15-40 ס'מ לגובה ושייך לסוג סידריטיס, מבחינה בוטנית חלק ממשפחת הלמיאה או הנענע. גדל בר לאורך צלעות הר סלעיות של דרום אירופה בגבהים מעל לתשע מאות מטרים, תה ההרים נבצר ביד ומשמש כתרופת צמחים מסורתית עוד מימי קדם. ידוע גם בשם Ironwort, Tea Shepherd's Tea, Tea of the Gods, Tea of the Titans, Tsai Tou Vou Nou, Tea of the Mountain, Malotira, Olympos Tea, and Parnassos, ישנם למעלה משבע עשרה סוגים שונים של תה Mountain אשר נקצרים בדרך כלל. מהטבע ו Sideritis raeseri הוא הזן היחיד שגם הוא מעובד בקנה מידה קטן. תה הררי מועדף על פי טעמו הארצי והמתוק ותכונותיו התזונתיות הגבוהות, וניתן להשתמש בו בעיקר בתה, וניתן להשתמש בו עלים, פרחים וגבעולים טריים או מיובשים כדי לחלוט את העירוי הרפואי.

ערך תזונתי

תה ההר הוא מקור מצוין לברזל, ויטמין C, נוגדי חמצון ושמנים אתרים.

יישומים

ניתן להשתמש בתה הר טרי, אך לרוב מיובש ומשמש להכנת תה צמחים. את העלים, הפרחים והגבעולים המיובשים ניתן למכור בשלמותם באגדות, לקשור אותם בחוט, או לרסק אותו, לארוז אותו ולמכור אותו כתה עלים רפוי. לאחר שנרקח, יש לתה ללא קפאין טעם עדין מאוד המשתלב היטב עם דבש, לבנדר, לימון, קינמון וקמומיל. כשנקצרים טריים יש להשתמש באופן מיידי בעלים ובגבעולים לקבלת הטעם הטוב ביותר, וכאשר הם מיובשים, תה ההר יכול להימשך 1-3 שנים כאשר הוא נשמר במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי

ביוון, לתה ההר יש היסטוריה ארוכה של שימוש רפואי והוא ידוע בשמות מקומיים רבים ושונים על פי האזור וההר עליו הוא גדל. המילה סידריטיס, שהיא סוגו של העשב, מתורגמת לברזל ביוונית והיא נחשבת כי נגזרת מהדמיון של הצמח לחנית ויכולתו לסייע בריפוי פצעים מנשק ברזל במהלך ימי הביניים. תה ההר ידוע גם בשם תה רועים שכן רועים היו לעתים קרובות מבשלים את העשב לתה תוך שהם משגיחים על חיותיהם בהרים. בימינו, תה ההר נטוע עמוק במסורת בעל פה, ותושבים מקומיים רבים מלמדים על ידי סבתותיהם להשתמש בתה כתרופה יומיומית להצטננות, שפעת, גודש, חרדה, רווחה כללית וכמאיץ חסינות טבעי.

גאוגרפיה / היסטוריה

תה ההר הוא יליד דרום אירופה וגדל בר מאז ימי קדם. העשב גדל באדמה מועטה עד ללא מדרונות סלעיים באקלים חם ויבש ונמצא בגבהים גבוהים מאוד, אך הוא מעובד גם בקנה מידה קטן לשימוש מסחרי וגדל בגינות בחצר האחורית כתרופה ביתית טבעית. כיום נמצא תה ההרים הגדל בר ביוון, אלבניה, ספרד, טורקיה, בולגריה, מקדוניה וקוסובו. כאשר מכינים אותו לתה, ניתן למצוא אותו בבתי מרקחת, חנויות צמחי מרפא וחנויות מכולת באירופה והוא נמכר גם באינטרנט למכירות בצפון אמריקה, אסיה, דרום אמריקה ואוסטרליה.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים תה הר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

לימון וזיתים

תה הר יווני

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Mountain Mountain באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.