תיאור / טעם
למרות ש- Crimson Gold הוא כלאיים של תפוחי סרטן, הוא גדול יותר מרוב זני תפוחי הסרטנים ופירות באיכות טובה יהיו למעשה כמעט פי שניים מגודל תפוחי סרטן. צורת הפרי מעוגלת ומשופעת. צבעו כמעט אדום מלא כשהוא בוגר, עם גווני אודם וסומק ורק רמז צהוב סביב קצה הגזע שלו. לפיכך, השם Crimson Gold יכול להטעות אם מחפשים תפוח זהב אמיתי. הבשר בצבע שמנת של הפרי יציב, עסיסי ופריך. הטעמים שלו, חזקים וגם מתוקים וגם טארטיים.
עונות / זמינות
תפוחים זהב ארגמן זמינים במהלך חודשי הסתיו והחורף.
עובדות עכשוויות
זהב הארגמן הוא צלב בין שני זני תפוח ירושה, תפוח ניוטאון הצהוב ואיזופוס שפיצנבורג. זהב הארגמן ייחודי לשוק הכללי שכן לעתים רחוקות ניתן למצוא אותו לצד אחד עשר הזנים הנמצאים בכל מקום המהווים 90 אחוז מהתפוחים שנמצאו בחנויות מכולת כמעט כל השנה. הזהב הארגמן, כמו אלפי זנים אחרים של תפוחים, הופך אט אט לבלתי רלוונטי. פומולוגים מודרניים (מגדלי פירות) מגדלים תפוחים לצורך עקביות במראה, חיי מדף, יכולות משלוח עולמיות, טעם ומרקם. לתפוחי זהב ארגמן אולי יש חשיפה מסחרית מועטה, אך הודות למורשת התפוחים של ניוטאון, הם מעובדים ונקטפים כתפוח מעבד לייצור סיידר תפוחים.
יישומים
למרות שתפוחי זהב ארגמן הם תפוח עץ טרי טרי, כמה מהתכונות הקולינריות הטובות ביותר של הפרי נבדקות עם הזמן והחום. הזהב הארגמן שומר על שלמות המרקם שלו כשהוא אפוי או שלוק, בדומה לאפרסק נצמד. זה סווג כקינוח ותפוח סיידר מעולה. הטעמים החזקים והבהירים של תפוח זהב ארגמן מתאימים היטב לעושר הדגים המעושנים, בייקון, נקניקים, שרקוטרי, גבינות מיושנות, קרם פרש וחלב חמאה. זוגות מלוחים אחרים כוללים סלרי, שמיר, שום, רוזמרין, שאלוט, ירקות מתוקים ומרים וחומץ. מרכיבי הקינוח המובהקים כוללים סוכר חום, קרמל, קינמון, סירופ מייפל, אגוז מוסקט, אגוזים, במיוחד שקדים, אגוזי מלך ופיסטוקים, אגסים, רום, יין אדום ווניל.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח הזהב הארגמן הוא האחרון מבין עשרות זני תפוחים אמריקאים שפותחו על ידי מגדל הפירות, אלברט איטר. איטר היה מוקסם מתפוחי סרטן ובחר להכיל סוג שלם של תפוחים במיוחד מההורות הסרטנית. ההבדל, לעומת זאת, הוא שבניגוד לתפוחי סרטנים, תפוחים אלה חסרים חריפות, אלא מציגים תערובת של חומצה גבוהה ותכולת סוכר גבוהה. זהב הארגמן, שנקרא במקור על ידי איטר, ליטל רוזיבלאום, הוצג לציבור בשנת 1944. איטר נפטר בשנת 1950, לפני שסיימו את ניירת הפטנט של הפרי. מטעי זהב הארגמן היו בבעלות חברת משתלת קליפורניה ואיכשהו תיוג שגוי של עצים, גידולם והפצתם כתפוחי וויקסון (זן נוסף של תפוחי סרטנים). רק בסוף שנות השבעים של המאה העשרים, זוהתה איבר בודד של עץ בדיקה רב-השתל כארגמן גולד והזן ניצל מהכחדה כמעט. תפוחי עץ ארגמן עדיין נותרו זן לא רשום.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים זהב ארגמן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ברברה קוקס | נגיסות עוגת תפוחים מיני זהב ארגמן | |
| משפץ מתכונים | עוגות מיני תפוחים הולנדיות עם סירופ סיידר מבושל | |
| ברברה קוקס | תפוחי עץ אדומים קלויים עם שומר ופרושוטו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Crimson Gold Apples באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים במערב סיאטל חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 52 יום, 17/1/21 הערותיו של Sharer: מדובר בתפוח זני ארגמן היברידי בשם WA-2. הם מתוקים ופריכים ותמיד אהובים על הצוות !!  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -60 יום, 1/09/21 הערותיו של Sharer: סופר פריך וטעים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה בוסתני קויאמה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני 112 יום בערך, 18/11/20  שוק עליון אדום שוק המטבח האדום 600 S Glenoaks Blvd Burbank CA 91502 818-527-5272 https://www.redtopmarket.com סמוך לבורבנק, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  מכולת טבעית מכולת טבעית - דרך וויליאמס 1625 E Williams Road Road גילברט AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com סמוך לגילברט, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרות טאטום 10810 N Tatum Blvd Phoenix Phoenix 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com סמוך לעמק גן עדן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 הערותיו של שארר: קטנטנות אך מלאות בטעם.  שוק איכרים ברנטווד חוות ארנט 420 W. Shaw Ave. פרזנו CA 93704 לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19  שוק Ranch Ranch שוק Ranch Ranch 23166 שד 'לוס אליסוס # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 לידהמשימה הישנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  קנה שוק נמוך קנו שוק נמוך - מדינת קולג 'שד 1086 N State College Blvd. אנהיים קליפורניה 92806 714-991-9839 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק האיכרים של מר ויסטה פיליפ סנטיאגו - תפוחי עץ קויאמה 310-714-7220 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 ימים, 14.4.19  שוק המזון המלא סמוך לLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 728 ימים, 13/3/19 |
