תיאור / טעם
פירות קורוזו קטנים, בקוטר של 1 עד 2 סנטימטרים, וצורתם עגולה עד אליפסה. העור חלק, מתוח ודק, מבשיל מירוק לאדום עז, כתום או סגול כהה, תלוי במגוון הספציפי. מתחת לפני השטח יש מעט מאוד בשר, המעטף מעטפת רכה ומרקמת עם זרע סיבי, שמנוני ויבש למחצה, חום בהיר ועד בז '. כאשר מייבשים את הפרי הקליפה עוברת לגוון חום, צהוב-כתום והופכת לקשה, מתקלפת וקשוחה. פירות קורוזו טריים מכילים חומציות גבוהה, המפתחים טעם אדמתי, פירותי וחמצמץ המזכיר חמוציות טארט מתוק.
עונות / זמינות
פירות קורוזו זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
פירות קורוזו גדלים בצרורות צבעוניות, ארוכות ומשתלשלות התלויים על עצי דקל השייכים למשפחת הארקיים. השם קורוזו הוא מונח כללי המשמש במרכז ודרום אמריקה לתיאור פירות פראיים טרופיים המצויים על זנים שונים של כפות הידיים, מה שהופך אותו לאתגרי עבור מדענים להבחין בין זנים. פירות קורוזו ממוקמים מאוד גם באזורי הגידול שלהם וידועים בשמות אזוריים רבים, כולל מראריי, גואלטה, פוג'מו וקורוציטוס. הפירות נאכלים בעיקר מעצי בר ונמכרים טריים ומיובשים בשווקים קהילתיים. כפות הידיים גדלות גם בגינות ביתיות, והפירות משמשים להכנת טארט מתוק, משקאות תוצרת בית או ריבות. בימינו חלה ירידה חדה בכפות הידיים הפירות והפירות עקב כריתת יערות, מה שהוביל לפירות קורוזו להיחשב לנדירים במקצת באזורים ספציפיים שהיו להם פעם היצע רב.
ערך תזונתי
פירות קורוזו הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המחזקים את המערכת החיסונית, מפחיתים את הדלקת ומגבירים את ייצור הקולגן בעור. הפירות הם גם מקור טוב לאנתוציאנינים המכילים תכונות דמויי נוגדי חמצון כדי להגן על הגוף מפני נזק לרדיקלים חופשיים ומספקים כמויות נמוכות יותר של סידן, מגנזיום, ברזל וויטמין E.
יישומים
פירות קורוזו, תלוי במגוון הספציפי, משמשים גם ביישומים טריים וגם מבושלים כמו רותחים ומבשלים. כשהם טריים, הפירות נאכלים עם מלח כחטיף, או שאפשר ללחוץ אותם למיץ ולהקפיא ליצירת ארטיקים. בנוסף להכנות טריות, פירות קורוזו מבושלים באופן פופולרי לריבות, ריבות ומשמרות, מבושלים לרוטב לבשרים קלויים, או מכינים אותם לסירופ ומשמשים לטעם סוכריות. את הפירות ניתן גם לבשל, לסנן ולשלב עם סוכר להכנת משקה טארט מתוק או להשאיר אותו לתסיסה ליצירת יין. באזורים נבחרים של מרכז ודרום אמריקה, זרעי פירות דקל מסוימים נצלים ונצרכים כחטיף. יש להשתמש באופן מיידי בפירות קורוזו לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר. ניתן לייבש את הפירות גם לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
בקורוזל, עיירה הממוקמת במחוז סוכר לאורך חופי הקריביים של קולומביה, מתקיים בספטמבר פסטיבל קורוזו לאומי בכבוד הפרי וההיסטוריה של העיירה. האירוע השנתי הוקם בשנת 1993 ונוצר כחגיגה של אוכל, תרבות ואומנויות. קורוזאל נקראה גם על שם פרי הדקל שכן העיר שוכנת על אדמה שכוסתה פעם בכפות בר לפני בואם של המתיישבים הספרדים. במהלך פסטיבל הקורוזו הלאומי מבקרים מרחבי קולומביה מבקרים בעיירה לחגיגה בת היומיים, ופירות קורוזו מוגשים לעיתים קרובות במשקאות קרים באמצעות ספקים מקומיים. החגיגה שמה דגש גם על מוזיקה ובידור חי, ואחד האירועים הפופולריים ביותר הוא תחרות שתיית משקאות פירות של קורוזו כדי לראות כמה מיץ ניתן לצרוך בפרק זמן מסוים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות קורוזו צומחים על עצי דקל שמקורם באזורים במרכז ודרום אמריקה וגדלים בר מאז ימי קדם. הפירות נמצאים רבות במחלקות בוליבאר וסוקר בקולומביה, ועם הזמן הזן התרחב לאזורים בקריביים, ונתפס כזן זן נוי. כיום דקלי הקורוזו נמצאים בעיקר ביערות נשירים וביערות גשם באזורים הצפוניים של דרום אמריקה ונמצאים גם במרכז אמריקה ובקריביים. הפירות נמכרים באמצעות שווקים מקומיים טריים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות קורוזו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מטבח לטיני ומשהו אחר | צ'יצ'ה דה קורוזו | |
| הגורמה | מתכון לרובאלו עם רוטב קורוזו | |
| המגע הקולומביאני | עט קורוזו (שלגוני קורוזו) | |
| משטח בישול | לימונדה עם קורוזו וחלב | |
| המגע הקולומביאני | קורוזו מתוק |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פירות קורוזו באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מדלין קולומביה סן דייגו הצלחה Cl. 34 ## 43 - 65, Medellín, Antioquia 034-605-0281 https://www.exito.com סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 28 יום, 2/10/21 הערותיו של Sharer: קורוזו טעים מוכן לדרך!  מדלין קולומביה סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 47 יום, 21/1/21 הערותיו של שארר: הן כמו קוקוסים קטנים, מזינות וטעימות, מעדן גם לסנאים |
