| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
מיקרו אושן מיקס ™ מורכב מעלים קטנים מאוד המחוברים לגבעולים דקים, והעלים נעים בצורתם משטוחים ורחבים, מאורכים וצרים, פריליים, ועד אליפסה עם קצוות חלקים. העלים משתנים גם בצבע ירוק כהה לגוון אדום עמוק, בורדו. למיקרו אושן מיקס ™ יש עקביות פריכה, עסיסית ונימוחה בגלל ירקות בשרניים ומרקמים. בתוך התערובת, לכל מיקרו-ירוק יש טעם מובהק בהשראת אוקיינוס, שמשתלב לפיתוח טעם מלוח ומלוח באופן טבעי, מעורבב עם תווים מלוחים, צמחיים והדרים.
עונות / זמינות
Micro Ocean Mix ™ זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
Micro Ocean Mix ™ הוא תערובת של שתילים צעירים, אכילים המהווים חלק מקו סימני מסחר של מיקרו-ירקות מיוחדים שגדלו על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. תערובת המכרז היא טוויסט מודרני על טעמים בהשראת הים ואוצרה על ידי חוות Fresh Origins כדי לספק לשפים קישוט ייחודי למאכל. Micro Ocean Mix ™ מכיל דשא ים, תרד, שעועית ים, צמח קרח, ורדולגה וירקות אחרים כדי ליצור שילוב בהיר, מלוח וססגוני. המיקרו-ירקות נקצרים בדרך כלל שבוע עד שבועיים לאחר הזריעה, והשפים משתמשים בירק כמבטא במנות מלוחות, במיוחד פירות ים. ניתן לזלף את מיקרו אושן מיקס ™ להשפעה חזותית ולבחור שטיפה של תמצית מלוחה או עלים בודדים מהתערובת ולהניח אסטרטגית על כלים לקבלת תמציות טעם ממוקדות יותר. בנוסף להיותו מוצג כמיקרו-גרין, Micro Ocean Mix ™ מוצע גם כ- Petite® Ocean Mix ™, המהווה גרסה מעט גדולה יותר ובוגרת יותר של המיקרו-גרין.
ערך תזונתי
Micro Ocean Mix ™ מספק מספר ויטמינים ומינרלים בשל תערובת הירקות עם תכונות תזונתיים ייחודיות. העלים הם מקור לוויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המחזקים את המערכת החיסונית ומפחיתים דלקת ומכילים גם מעט יוד, מגנזיום, אשלגן, סידן וזרחן. חשוב לציין כי הויטמינים והמינרלים נמצאים בעיקר בתוך העלים ולא בגבעולי המיקרו-ירוקים. תנאי גידול משפיעים משמעותית על התוכן התזונתי, ו- Fresh Origins מטפח את המיקרו-ירקות שלהם בסביבה טבעית, אקלים אידיאלי לירקות בריאים ואופטימליים.
יישומים
Micro Ocean Mix ™ מתאים היטב כקישוט למאכל למנות אסיאתיות ופירות ים. הירקות הרכים והפריכים מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, ויש להוסיף את העלים בסוף ההכנות כדי למנוע נבילה. ניתן למרוח את מיקרו אושן מיקס ™ כמיטה רב צבעונית של ירקות מתחת לדגים, רכיכות וסרטנים, או להעלות עליו סשימי וסושי. את הירוקים ניתן לפזר גם על פסטה דיו קלמארי, לערבב ברוטב פונזו, או לשלב אותם באטריות, אורז ועבדים. Micro Ocean Mix ™ הוא הליווי המושלם למטבח פיוז'ן אסיאתי המשתמש במרכיבים מהיבשה והים. הירוקים יכולים לשמש גם כקישוט על מנת הגלישה והדשא המפורסמת ומשלימים מרקים וקארי על בסיס פירות ים. Micro Ocean Mix ™ מתמזג היטב עם צדפות, מולים, צדפות, אחי, סרטנים, שרימפס, מהי-מהי ובס ים, הדרים טריים כולל תפוזים, לימונים, יוזו ופומלה, קרם פרש, גבינות קשות מיושנות, ירקות חרדל, ו פטריות יער. Micro Ocean Mix ™ ישמור בדרך כלל 5 עד 7 ימים במקרר בכלי אטום.
מידע אתני / תרבותי
חוות Fresh Origins יצרה למעלה משלושים תערובות מיקרו-ירוק ייחודיות עם שילובי טעמים מוגבהים ורכושים. רבים מהתערובות הללו פותחו בשותפות עם שפים, וחוות Fresh Origins משתתפת גם בתערוכות שנתיות ובאירועים קולינריים כדי לחלוק תערובות ייחודיות אלה עם שפים ברחבי ארצות הברית. חוות Fresh Origins משתתפת בקונגרס השפים הבינלאומי של סטארשף כבר למעלה מעשר שנים. קונגרס השפים הוא אירוע בן שלושה ימים המציג הפגנות חיות, מערבלים, תחרויות וסמינרים עסקיים כדי לעורר ולחבר בין שפים, מיקסולוגים ואנשי מקצוע הקשורים למזון. במהלך המופע, חוות המקורות הטריים מאפשרת לשפים לטעום, להריח ולחוות באופן מלא את המיקרו-ירקות והפרחים האכילים שלהם. תערובות מיוחדות, כולל Micro Ocean Mix ™, מוצגות גם בפני השפים כדי לעורר מקוריות בבישול שלהן, תוך שימוש במיקרו ירקות לבניית טעמים ומרקמים יוצאי דופן תוך הגברת הערעור החזותי.
גאוגרפיה / היסטוריה
Micro Ocean Mix ™ פותח בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, היצרנית האמריקאית המובילה של מיקרו-ירקות שגדלו באופן טבעי מאז אמצע שנות התשעים. מקורות טריים משתמשים באקלים הקל בדרום קליפורניה במשך כל השנה כדי לייצר מיקרו-ירקות חזקים, בריאים וטעימים מזה למעלה מעשרים שנה, והחווה משתפת פעולה הדוק עם שפים כדי ליצור זנים חדשניים עם חומרי טעם ייחודיים. ל- Fresh Origins גם תוכנית בטיחות המזון המבוקרת על ידי צד שלישי ברמה הגבוהה ביותר והיא חברה מוסמכת בהסכם השיווק של Leaves Green Leaves, שעוקב אחר שיטות בטיחות מזון מבוססות מדע כדי לקדם שקיפות וכנות בייצור. כיום ניתן למצוא את Micro Ocean Mix ™ דרך שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins ברחבי ארצות הברית, כולל תוצרת מיוחדת, ונמצאים גם באמצעות שותפים בקנדה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Micro Ocean Mix ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| סוף שבוע בקוטג ' | בקלה אפויה עם סלט הדרים | |
| FeedFeed | סלט פירות ים חגיגה | |
| ללא גלוטן מאת יאן | סלמון צרוב עם מיקרו-ירקות | |
| אוכל כל כך טוב קניון | בס ים צ'יליאני עם בשר סרטנים ומיקרו ירקות |
