| מזון באז: היסטוריה של אבוקדו | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות משפחות בייליק | דף הבית |
תיאור / טעם
האבוקדו של סטיוארט הוא זן מקסיקני הדומה לאבוקדו מקסיקולה, בצורת אגס עם עור דק וסגול כהה. לאבוקדו של סטיוארט יש בשר איכותי בעל צבע צהבהב ירקרק תוסס, עם טעם אגוזי ותכולת שמן כמעט עשרים אחוזים. גודלם של הפרי הוא שש עד עשרה אונקיות, ומרקם העור מעט מחוספס ועור. עץ האבוקדו של סטיוארט הוא קומפקטי, חזק ונמרץ, והוא עמיד יותר בפני כפור מאשר זני אבוקדו רבים אחרים. הוא צומח זקוף, גובהו עד שלושים מטרים והוא נושא עקבי של הפרי הסגול-שחור.
עונות / זמינות
אבוקדו של סטיוארט זמין בסוף הסתיו ובתחילת החורף.
עובדות עכשוויות
האבוקדו של סטיוארט מכונה בוטנית פרסיה אמריקנה 'סטיוארט' וכמו כל האבוקדו הוא בן למשפחת הלורקאים. האבוקדו של סטיוארט יכול לשמש כמאביק נהדר עבור זני אבוקדו אחרים מכיוון שהוא זן קשה יותר. למרות שמדווח לרוב כי הוא פורח מסוג A, הוא הראה מאפייני פריחה מסוג B באוניברסיטת קליפורניה בדרום תחנת השדה באירווין.
ערך תזונתי
אבוקדו מכיל תכולה גבוהה של חלבוני חומצות אמינו, חומצה פולית וויטמינים D, E ו- K. הם עשירים באשלגן, מינרל שיכול לסייע בוויסות לחץ הדם ולהגן מפני מחלות במחזור הדם, ויש להם יותר סיבים מכל פרי אחר. . אבוקדו ידוע כמכיל שומן חד בלתי רווי, כגון חומצה אולאית, שיכולה להגן משמעותית מפני סרטן השד וסרטן הערמונית. שומנים חד בלתי רוויים יכולים גם להוריד את כולסטרול LDL רע ולהעלות את רמות הכולסטרול HDL הבריאות בגוף.
יישומים
בדרך כלל נהנים מאבוקדו גולמי. בוזקים פרוסות עם מיץ לימון או בתיבול החביב עליכם, או נסו להוסיף נגיעה של פפריקה או חומץ בלסמי לקבלת טוויסט טעים. מורחים אבוקדו על טוסט כחלופה עשירה וחלקה ללא כולסטרול לחמאה. אבוקדו גם מוסיף מרקם קרמי לכל כריך, החל מ- BLT ועד המבורגרים או עטיפות. הטאנינים באבוקדו מניבים טעם מריר כאשר הפרי מבושל על אש גבוהה, כגון צלייה, ולכן מומלץ להימנע מחשיפה לחום ישיר ולבשל רק בקצרה, או להוסיף אבוקדו בסוף הבישול. יש לקרר רק אבוקדו בשלים לחלוטין, מכיוון שהם לא ימשיכו להבשיל כשהם מאוחסנים במקרר. כדי להאיץ את הבשלתו של האבוקדו, הניחו אותו בשקית נייר בטמפרטורת החדר עם תפוח או בננה.
מידע אתני / תרבותי
מלחים אירופאים בשנות ה -1700 התייחסו לאבוקדו כאלו 'חמאת מידשיפמן' משום שהיו משתמשים בהם כממרח דמוי חמאה על ביסקוויטים.
גאוגרפיה / היסטוריה
האבוקדו של סטיוארט מקורו כשתיל של זן מקסיקני, אולי אבוקדו מקסיקולה, בחוות סטיוארט במנטונה, מחוז סן ברנרדינו, קליפורניה. הוא הופץ למשפט במרכז לחקר הדרים בקליפורניה בריברסייד בשנת 1952, והוצג לציבור בשנת 1956.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אבוקדו של סטיוארט. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קוקי וקייט | סלט מלפפונים של גבי | |
| נגיסות קטנות טעימות | בייקון אבוקדו ביצים שטויות |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את סטיוארט אבוקדו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מתכון שעועית לאישה הודית צהובה
 תוצרת מיוחדת שוק איכרים תוצרת מיוחדת לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 110 יום, 20/11/20 הערותיו של Sharer: מגוון טעים נדיר!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות קניון קנטר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה קניון קנטר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 119 יום, 11/11/20 |
