תיאור / טעם
קוקונה הם פירות קטנים עד בינוניים, אורכם של 2 עד 10 ס'מ בממוצע, וצורתם מלבנית עד אליפסה עם קצוות קהים ומעוקלים. העור דק וקשוח, בהתחלה ירוק ומצופה בבלבול קוצני וקוצני כשהוא צעיר, מתבגר לכתום זהוב, אדום, או סגול-אדום, תלוי במגוון. כאשר הפירות מגיעים לבשלות, הם מאבדים את קשקושם ומפתחים מראה חלק ומבריק, מקמטים מעט. מתחת לפני השטח צבע הבשר נע בין צהוב חיוור לצבע שמנת והוא יציב, צפוף וארומטי, ועוטף עיסה מימית, דמוית ג'לי, עם זרעים זעירים, שטוחים וסגלגלים. לפירות הקוקונה ניחוח קלוש, דמוי עגבנייה וטעם פירותי, צמחוני עדין וחמצמץ עם חמיצות עדינה, ויוצרים טעם לוואי נעים וטארט.
עונות / זמינות
פירות קוקונה זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
קוקונה, המסווגים מבחינה בוטאנית כ- Solanum sessiliflorum, הם פירות טרופיים הגדלים על שיחים עשבוניים באמזונס השייכים למשפחת הסולניים. פירות הטארט מתוקים הם קרובי משפחה רחוקים של העגבנייה והחציל וקשורים קשר הדוק לפרי אנדי אחר, הנאראנג'ילה, המכונה גם לולו. פירות קוקונה טועים לעתים קרובות כארנג'ילות שכן מגדלים רבים משתמשים בשני שמות המינים השונים לסירוגין בעת מכירת הפירות בשווקים המקומיים. שני המינים הועברו באופן טבעי, ופיתחו כלאיים, מה שגרם לזיהוי הפירות להיות מאתגר יותר. ישנם סוגים רבים ושונים של פירות קוקונה שנמצאים ברחבי דרום אמריקה, המשתנים במראהם ובטעמם, והפירות ידועים גם בשם תפוחי עץ טופירו, טופירו ואורינוקו על ידי העמים הילידים של נהר אורינוקו העליון, וככובייה בעיר. מנאוס, ברזיל. פירות קוקונה ממוקמים בעיקר באזורים הילידים שלהם ואינם ידועים מחוץ לדרום אמריקה. בתוך האמזונס, הפירות נצרכים באופן נרחב, במיוחד בפרו, למטרות רפואיות וקולינריות.
ערך תזונתי
פירות קוקונה הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המחזקים את המערכת החיסונית, מגבירים את ייצור הקולגן בעור ומפחיתים את הדלקת. הפירות הם גם מקור טוב לברזל המסייע בהובלת חמצן דרך הדם לאיברים חיוניים, סיבים לוויסות מערכת העיכול ומספקים כמויות קטנות יותר של זרחן וסידן. בתרופות מסורתיות של עמים ילידים, פירות קוקונה שימשו כחומר משתן טבעי ושימשו באופן מקומי בצורת אבקה והדבקה כדוחה חרקים, טיפול בפצעים והקלה באקזמה.
יישומים
פירות קוקונה מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים. כשהם טריים, ניתן לקלף את הפירות ולצרוך אותם כחטיף, או שהם מיצים עממית ומעורבים עם סוכר ופירות אחרים ליצירת משקאות טארט מתוקים. ניתן לפרוס את הבשר הקלוף ולזרוק אותו לסלטים או לשלב אותו בתבלין חריף המכונה קוקונה אוצ'ו, העשוי פלפלי או דה דה פז או פלפלי אג'י צ'ארפיטה מקומיים. פלפלי הצ'ילי החריפים מוסיפים טארט קדימה של הדרים, הקוקונה הטרופית ויוצרים תבלין מתוק, פירותי וחריף. בנוסף להכנות טריות, ניתן לבשל את פירות הקוקונה לריבות, ג'לי ומילויים מתוקים לעוגות, טארטים, פשטידות ומאפינס, או לשלב אותם לגלידה. ניתן לבשל אותם גם לרטבים לבשרים קלויים, לזרוק לתבשילים ולמרקים, או לכבוש ולמתקתם לשימוש ממושך. פירות קוקונה משתלבים היטב עם פירות כמו מנגו, פסיפלורה וחמצמצה, עשבי תיבול כמו כוסברה, פטרוזיליה והואקאטאי, פלפלים צ'ילי, תפוחי אדמה ובשרים כמו עופות, בקר ודגים. פירות קוקונה שלמים ולא פתוחים יישמרו עד שבוע, תלוי במידת הבשלות, כאשר יאוחסנו במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פירות קוקונה נצרכים באופן מסורתי ב -24 ביוני במהלך הפסטיבל דה סן חואן באמזונס הפרואני. החגיגה השנתית מכבדת את יוחנן המטביל, האפוטרופוס על נהרות ומי האמזונס, והוא יום בו בני משפחה וחברים מתאספים בנהרות כדי להתנקות למזל טוב. בעודם שוכנים ליד הנהרות, נצרכים מאכלים מקומיים, כולל המאכל המפורסם ביותר המכונה ג'ואנים, שהוא תערובת של אורז מתובל, בשרים, זיתים וביצים עטופים בעלים של ביגאו. על פי השמועות חואנס נקרא על שם הדמיון לראשו של סנט ג'ון כשהוגש על מגש לאחר עריפת ראשו. פירות קוקונה נחתכים פופולרית לסלסה ומוגשים עם ג'ואנים. הפירות גם קלופים ונצרכים טריים, כאשר משתתפי הפסטיבל רוחצים בנהרות, מנגנים מוסיקה חיה ורוקדים לכבוד הקדוש.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות קוקונה הם ילידי יערות הגשם במערב האמזונס, אזור המשתרע על פני חלקים של ברזיל, פרו, אקוודור, קולומביה וונצואלה. הפירות הקדומים גדלו בר במשך אלפי שנים וטופחו לראשונה על ידי שבטים ילידים באזור. בשנת 1760 תועדו רשמית פירות קוקונה בגינות ביתיות הממוקמות באזור מפלי גוהאריבוס על ידי קולוניסטים ספרדים, והפירות נחקרו דרך תחנות מחקר מקומיות בפרו לאורך המאה ה -19 וה -20. כיום פירות קוקונה ממוקמים בעיקר בבית הגידול המקומי שלהם בג'ונגל האמזונס ונמצאים בשווקי הג'ונגל בפרו, ברזיל, קולומביה וונצואלה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את קוקונה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Cocona באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק סיטונאי פירות מספר 2 שוק פירות סיטונאי שדרת אריולה לה ויקטוריה לידהניצחון, אזור לימה, פרו לפני כ- 646 ימים, 6/03/19 הערותיו של שארר: קוקונה מהג'ונגל מעט חומצי  מטר סופרמרקט מטרו רחוב של 250, מירפלורס 15074 016138888 www.metro.pe סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 649 ימים, 31/5/19 הערותיו של שארר: קוקונה ילידות דרום אמריקה ומיוצאת למדינות אחרות  וונג הסופרמרקט של וונג מילפלורס לימה פרו www.wong.pe סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 650 יום, 30.5.19 הערותיו של שארר: פרי פופולרי בפרו שיוצא כעת לאירופה |
