| חוות סוזי | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי קורנו די טורו הם תרמילים מאורכים, מעוקלים, באורך של 20 עד 25 סנטימטרים וקוטרם 5 עד 7 סנטימטרים, וצורתם החרוטית מתחדדת לנקודה מעוגלת. העור מבריק, חלק ודק, מבשיל מירוק לאדום כהה, צהוב או כתום, תלוי במגוון הספציפי. מתחת לפני השטח, הבשר עבה, פריך ומפוספס קלות, ועוטף חלל מרכזי מלא בצלעות אדום חיוור עד שנהב וזרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי קורנו די טורו מציעים טעם מתוק ופירותי עם חום עדין שמתגבר בהדרגה עם הבשלת הפלפל.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי קורנו די טורו זמינים באביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי קורנו די טורו, המסווגים באופן בוטני כ- Capsicum annuum, הם זן ירושה איטלקי והם בני משפחת הסולניים או משפחת הצלילה. פלפלים צ'ילי קורנו די טורו, הידועים גם כפלפלי הורן בול ופלפלי פרה, נחשבים לפלפל צלייה איטלקי עם חום קל, ונע בין 0-500 SHU בסולם סקוביל. השם Corno di Toro מתורגם מאיטלקית לפירושו 'קרן הפר', ומקורו בדמיונו של הפלפל בצורתו לקרן השור. ישנם סוגים רבים של פלפלי צ'ילי קורנו די טורו הגדלים באופן פופולרי כפלפל מיוחד בגינות הביתיות, במיוחד באיטליה, והפלפלים משמשים בדרך כלל ברטבים או ביישומים מבושלים כמו טיגון וצלייה.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי קורנו די טורו הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגנה מפני אובדן ראייה ולסייע בבניית קולגן מחדש בעור. הפלפלים הם גם מקור טוב לאשלגן, מנגן, ויטמין K, סיבים וחומצה פולית.
יישומים
פלפלי צ'ילי קורנו די טורו מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, אפייה, צלייה, טיגון והקפצה. כשהם טריים, אפשר להוסיף את הפלפלים לסלטים, לקצוץ אותם לסלסה, לשלב אותם לרטבים, או לפרוס אותם לרצועות ולהגיש לצד מטבלים או גבינות כאנטי פסטי. קורנו די טורו, המזכיר פלפלים איטלקיים קלאסיים, הוא גם זן אידיאלי עבור מתאבן איטלקי מסורתי, מטוגן בשמן זית ומוגמר במלח ים וגבינת פרמזן. ניתן לבשל את הפלפלים ליצירת רטבים איטלקיים, ופלפלים שלמים יכולים להיות צלויים, קלויים או מוקפצים לשימוש על כריכים, פסטות ופיצות. גודלם הגדול יותר הופך אותם גם לפלפל אידיאלי למילוי בשילוב של אורז או פסטה, עשבי תיבול וגבינות. בנוסף להכנות מבושלות, הפלפלים יכולים גם להיות מיובשים, כבושים או קפואים לשימור לשימוש בחודשי החורף. פלפלי צ'ילי קורנו די טורו מתאחדים היטב עם שרימפס בגריל, אנשובי, בשרים כדורי בשר טחונים או עגל, אורז, עגבניות, בצל, שום, תפוחי אדמה קלויים, קישואים, מנגולד שוויצרי, עשבי תיבול כמו בזיליקום, רוזמרין וטימין, שעועית לבנה, זיתים, צלפים וגבינות כמו פרמזן ומוצרלה. פלפלים טריים יישמרו 1-2 שבועות כאשר הם נשמרים ברפיון שלמים ולא נשטפים בשקית נייר או ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי קורנו די טורו הפכו לסמל של המורשת האיטלקית והמסורת המשפחתית בארצות הברית. זרעי פלפל צ'ילי קורנו די טורו, שנמצאו לעתים קרובות בגנים ביתיים של אמריקאים איטלקים, הועברו במשך דורות רבים, החל מבני המשפחה שבחרו להגר מאיטליה לארצות הברית לחיים טובים יותר. זרעי הפלפלים נשמרים באופן מסורתי בכל עונה וטכניקות גינון משפחתיות סודיות מועברות בקרב בני המשפחה כדרך להתחבר ולהרגיש קרובים יותר זה לזה. לאמריקאים איטלקים רבים עדיין יש גנים מלאים בפלפלי צ'ילי קורנו די טורו מאבותיהם בימינו והגן הוא תזכורת לשורשים המשפחתיים שהם צמחו מהם.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי קורנו די טורו הם צאצאי פלפלים ממרכז ודרום אמריקה שהוכנסו לאירופה באמצעות חוקרים ספרדים ופורטוגזים במאות ה -15 וה -16. מאז כניסתם, פלפלים היו מעובדים מאוד באירופה, ופלפלים חדשים פותחו כמו קורנו די טורו באיטליה. לאחר מכן האמינו כי פלפלי צ'ילי קורנו די טורו הוכנסו לארצות הברית בתחילת המאה העשרים באמצעות מהגרים איטלקים. כיום עדיין ניתן למצוא פלפלי צ'ילי קורנו די טורו הגדלים כגן וכחווה קטנה באיטליה ובאזורים אחרים באירופה. ניתן למצוא אותם גם דרך שווקי חקלאים מקומיים בארצות הברית ונמכרים באמצעות קטלוגים של זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קורנו די טורו פלפלים צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Food.com | שרימפס גביני סבל פלפלים קורנו דה טורו | |
| פיצה גון | טורו! פיצה פלפל מתוק | |
| גן של 20 דקות | צ'יליס רלנוס מיוצר עם פלפלי קורנו די טורו |
