מידע על בזיליקום ציפורן, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

בזיליקום ציפורן הוא זן בזיליקום גדול מהממוצע ומכאן הכינוי 'בזיליקום עץ'. זה יכול להגיע לגבהים של שלושה מטרים (או ארבעה מטרים). גזעו העצי ירוק כהה עד סגול, ומנביט עלים אליפטיים גדולים בצבע ליים עם קצוות משוננים גס. בזיליקום ציפורן ארומטי מאוד, השמנים בעלים נותנים ניחוח ציפורן עז עם תווי טימין מדי פעם. צמחים בוגרים מפתחים פרחים לבנים למאכל, בעלי מראה מעט נוצתי ומרירים לעומת העלים המתוקים והחריפים.

עונות / זמינות

בזיליקום ציפורן זמין בכל ימות השנה, עם עונת שיא בחודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות

בזיליקום ציפורן הוא צמח רב שנתי ארומטי המסווג בוטנית כ- Ocimum gratissimum עם שתי מילים נרדפות אחרות, Ocimum viride ו- Ocimum suave. זה יכול להיות מכונה בדרך כלל בזיליקום אפריקאי, בזיליקום ההימלאיה, בזיליקום עץ ובזיליקום מזרח הודו. כמו ששמו מרמז, בזיליקום ציפורן מציע ארומה ציפורן חזקה שיש בה יישומים ביתיים קולינריים ויומיומיים.

ערך תזונתי

בזיליקום ציפורן הוא מקור טוב לאוגנול ותימול, שמנים אתרים המעניקים לבזיליקום ציפורן את ניחוח הציפורן הנודע שלו עם נגיעת טימין. אאוגנול ותימול משמשים במוצרים יומיומיים כמו מי פה, משחת שיניים וסבונים בשל תכונותיהם האנטיבקטריאליות ואנטי פטרייתיות. בדיקות שדה של O. gratissimum נערכו בשנות השמונים באינדיאנה, ופיתחו זנים עשירים יותר באאוגנול לשימוש ביישומים לשמן ציפורן.

יישומים

ניתן להשתמש בזיליקום ציפורן ברוב היישומים הקוראים לבזיליקום. טעם הציפורן העז יותר משתלב היטב עם בשרים וירקות, והוא תוספת טעימה למרקים ולתבשילים. בזיליקום מאבד בדרך כלל את הארומה כשהוא מבושל. כדי להחדיר טעם למנה, הוסיפו עלים קצוצים במהלך ההכנה והוסיפו עוד בסוף כקישוט לקבלת ארומה וצבע גדולים יותר. עלי הבזיליקום הארוכים של ציפורן יחבכו וכהו כאשר חותכים אותם בסכין שקורעים את העלים יעזרו לעלים לשמור על צבעם הירוק ליים. תחליף בזיליקום ציפורן לתימין בתבשילי עופות.

מידע אתני / תרבותי

באינדונזיה, בזיליקום ציפורן נקרא ruku-ruku rimba ומשמש להכנת תה. בהודו ובאפריקה, O. gratissimum משמש למטרות רפואיות. הצמח כולו משמש בטיפולים לבעיות עיכול, כאבי ראש ושפעת. השמנים האתרים בבזיליקום ציפורן, אאוגנול ותימול משמשים להרגעת כאבי גרון, חום ומגרים בעור. בנוסף, השמנים דוחים חרקים טבעיים. לעיתים מניחים סירים של בזיליקום ציפורן בפתח הבית בבתים כדי להרחיק את הזבובים בימים חמים. עלים נמעכים או נשרפים כדי להדוף יתושים. בזיליקום הוא חומר חיטוי טבעי וניתן להשתמש בו יחד עם שמנים אתרים אחרים לצורך תרסיסי ניקוי ביתיים.

גאוגרפיה / היסטוריה

בזיליקום ציפורן הוא יליד אפריקה הטרופית, והוא גדל ברחבי הודו וברזיל. גננים ביתיים יכולים להזמין זרעי בזיליקום של ציפורן מחברות מקוונות שונות כדי לשתול באקלים ממוזג. בתנאים מושלמים, בזיליקום ציפורן יכול להיות חלוק רב שנתי, וכשנתוני באקלים קר יותר. בזיליקום ציפורן גדל בצורה הטובה ביותר באזור USDA אזור 10, או באזורים בהם הטמפרטורה אינה צונחת מתחת ל 30 מעלות צלזיוס.