תיאור / טעם
פירות טינדורה הם קטנים בגודלם, אורכם 6-9 ס'מ בממוצע, והם צורתם ביצה עד אליפסואידית, מחוברים לגפנים טיפוסות דקות ועלים רחבים ורחבים, בעלי חמישה אונות. העור חלק עם גוונים ופסים בהירים של גוונים ירוקים חיוורים, ירוקים כהים ולבנים. מתחת לפני השטח, הבשר הלבן השקוף הוא מימי ופריך, עוטף זרעים רבים בציפוי חלקלק ואדום חיוור. פירות טינדורה עסיסיים ופריכים כאשר הם צעירים עם טעם לוואי קל ומריר מעט. עם התבגרות הפרי הוא מפתח איכות רכה ומתוקה יותר, ובהתאם לגיוון, העור יכול להשתנות גם לאדום עז.
עונות / זמינות
Tindora זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
טינדורה, המסווגת באופן בוטני כ- Coccinia grandis, היא גפן טיפוסית טרופית נמרצת שיכולה לגדול עד עשרה סנטימטרים ביום ושייכת למשפחת הקוקורביטים. טינדורה, שנמצאה בצמיחה בטבע ומעובדת בזכות יורה ופירות אכילים שלה, ויש לה כמה שמות נפוצים אחרים המשתנים לפי אזור כולל דונדקיה, דלעת סקרלט, דלעת קיסוס, קובקקה, טנדלי וטונדי. אף על פי שטינדורה הוא מרכיב מועדף בבישול ההודי, הוא נחשב גם למין פולשני אגרסיבי באזורים אחרים בעולם מכיוון שהוא מגדל עלווה צפופה ומחנקת צמחים אחרים. טינדורה מועדפת בשל המרקם הפריך שלה והיא משמשת במנות מתובלות בכבדות כדי להוסיף טעם צונן ומתון.
ערך תזונתי
טינדורה היא מקור טוב לוויטמין A, ויטמין B ובטא קרוטן. הוא ידוע גם בתכונותיו המעלים את הרעלן ויכול לסייע בניקוי זרם הדם.
יישומים
ניתן לאכול את טינדורה גולמי כירק סלט, למרות שטעמו המר יכול להיות חזק כך שתוספת חומץ וסוכר יכולה להפחית או להסיר כל טעם לוואי מריר שהפירות עשויים להעניק. הפרי מבושל יותר ויותר ומוסיף לקארי, מוקפץ ומשמש כמרכיב העיקרי במלפפונים חמוצים וצ'אטנים. הם יכולים גם להיות מצופים בתבלינים וצלייה כתוספת פריכה. בהודו, Tindora משמש בדרך כלל בדאל אוראד, שהם Tindora ספוג במים חמים מבושלים עם עדשים, Tindora Payla, שהם Tindora מעורבב עם תבלינים ועדשים יבשות, קלויות, או מבושל לאט בחלב קוקוס כקארי מלוח. בדרום מזרח אסיה, העלים, הזרעים והגבעולים משמשים כמחמצות במרקים או מוגשים בתבשילי אורז. טינדורה באופן טבעי סופגת טעמים נלווים. הוא משתלב היטב עם ג'ינג'ר, שום, צ'ילי, בשרים וירקות מבושלים, דגים אפויים, קרם קוקוס, בוטנים, תבלינים כבושים כמו חרדל וכוסברה, חומץ קליל, וארומטים כמו כמון וכוסברה. הפירות מתכלים וישארו עד שבוע כאשר הם נשמרים בשקית נייר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בהודו, Tindora משמש ברפואה האיורוודית כדרך להפחתת דלקת וכטיפול המסייע לוויסות סוכרים בגוף, במיוחד לחולי סוכרת. הוא משמש גם לשמירה על בריאות הבלוטות האנדוקריניות לרווחתם הכללית. בנוסף לפירות, העלים הופכים לעיסה ומורחים באופן מקומי כדי לסייע בריפוי פצעי עור הנגרמים על ידי צרעת, פסוריאזיס וגרדת. טינדורה הוא גם צמח גינה ביתי פופולרי בדרום הודו לשימושים קולינריים ורפואיים והוא גדל לאורך קירות וגדרות.
גאוגרפיה / היסטוריה
צמחי טינדורה הם ילידי אזורים טרופיים וסובטרופיים באפריקה ובאסיה. לאחר מכן התפזר הגפן במהירות על ידי בעלי חיים ובני אדם ברחבי אסיה, ומאז גידולו הראשון הוצג טינדורה כגידול מזון בדרום מזרח אסיה, דרום האוקיאנוס השקט, האיים הקריביים, דרום ארצות הברית, כולל הוואי. כיום ניתן למצוא את טינדורה הגדל בטבע ובשווקים מקומיים בהודו, קמבודיה, סין, מיאנמר, תאילנד, וייטנאם, אינדונזיה, מלזיה, הפיליפינים, גואם, פיג'י, פפואה גינאה החדשה, סמואה, טונגה, אוסטרליה וארצות הברית. מדינות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את טינדורה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המתכונים של מדורה | טינדורה פריי | |
| תבלין מונסון | צלי טינדורה פיקנטי ופריך | |
| תבלו את הקארי | טינדורה אלו מסאלה | |
| המטבח של סיילו | Dondakaya Vepudu - טינדורה מוקפץ |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את טינדורה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 ניליג'ריס ניליגריס קאש ונושא 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20  סופרמרקט Me-Kong סופרמרקט Me-Kong 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של Sharer: יפות.  Neelam Pacific Market שוק פסיפיק נילן 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 לידסנט ברונו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20  שוק פנג'אב פונג'אב - שוק ומטבח הודי 618 Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-576-0749 לידאלהמברה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  כורכום הודי מזומנים טומרי מזומנים והובלה הודית 1209 W Bell Road פניקס AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20 הערותיו של Sharer: כל כך מגניב.  האח של פאטל האחים פאטל 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com סמוך לצ'נדלר, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  שוק לוטוס השוק הבינלאומי של לוטוס 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 לידשולחן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  טאן פאת השוק המזרחי טאן פאת 1702 W Camelback Road # 5 פיניקס AZ 85015 602-242-6119 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -550 יום, 9/07/19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -571 ימים, 17.8.19  Mithapheap שוק האוכל המזרחי מיתאפאפ 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com סמוך לקֶנִיוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19  בהארת בזאר בהרט באזאר 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com סמוך ליוניון סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/03/19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19  השוק שלי השוק שלי - שדרת E La Palma 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 לידיורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 29.6.19  שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 21.6.19 הערותיו של Sharer: נחמדות וייחודיות מאוד. שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 שוק האיכרים של מחוז האגם סמוך ליער סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 671 ימים, 5/09/19  סופרמרקט הודי נמסטה פלאזה סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 722 ימים, 19/3/19 הערותיו של שארר: טינדורה נצפתה בסופרמרקט ההודי של נמסטה פלאזה. |
