| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות לו לו |
תיאור / טעם
ספרינקלס שוקולד היא עגבנית שרי היברידית בגודל של סנטימטר אחד. עורו האדום המבריק מעוטר בפסים ירוקים כהים, ומעניק לו צבע ייחודי דמוי שוקולד. הפירות יציבים, והם מציעים טעם מלא של עגבניות מתוקות עם רמת בריקס גבוהה (מדידת תכולת הסוכר). צמחי העגבניות המוגדרים על ידי שוקולד לא מוגדר יכולים להגיע לגובה של עד שבעה מטרים, והם ממשיכים לייצר תשואות גבוהות של הפרי העמיד בפני סדקים בקורות עבות כל העונה עד לכפור. ידוע גם שיש להם עמידות טובה למחלות וחלון קציר ארוך.
עונות / זמינות
עגבניות שרי זילוף שוקולד זמינות בתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
עגבניות שרי שוקולד ספרינקלס, כמו כל זני העגבניות, הם בני משפחת הלילה, לצד תפוח האדמה והחציל. עגבניות, המכונות במקור Solanum lycopersicum, מכונות בוטאנית Lycopersicon esculentum, אם כי מחקרים מודרניים מעודדים חזרה לסיווג המקורי. עגבניות מסווגות עוד יותר בתתי-קבוצות המייצגות וריאציות במין העגבניות, המכונות זן שלהן: קצרנות לזנים מעובדים, או מה שמגדלים פשוט מכנים 'זן'. לכן, זני עגבניות שרי נקראים באופן ספציפי יותר Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
ערך תזונתי
עגבניות מציעות מגוון רחב של ויטמינים, חומרים מזינים ונוגדי חמצון, וידועות כתומכות בראייה בריאה, ירידה בלחץ הדם, בריאות הלב וכלי הדם ועוד. עגבניות ידועות גם כמכילות את הנוגד החמצון הליקופן חזק במיוחד, שנמצא בריכוז הגבוה ביותר שלו בעגבניות ואחראי על הפיגמנטציה האדומה. הליקופן נחקר על תפקידו במניעת מחלות לב, התקשות העורקים וסוגים מסוימים של סרטן, כגון סרטן הערמונית, השד, הריאות, שלפוחית השתן, השחלות, המעי הגס וסרטן הלבלב.
יישומים
עגבניות השרי זרועות שוקולד עשירות ונגוסות מושלמות לנשנש טרי מהגפן, והמראה הייחודי שלהן נהדר לשילוב במנות קיץ, כמו סלט קפרזה טרי. הם טעימים בפני עצמם, אך ניתן לשפר אותם עם עשבי תיבול טריים ותבלינים וגבינות רכות. נסה להתאים בזיליקום, רוזמרין, שומר, אורגנו, פטרוזיליה, כוסברה, עירית, שום, נענע, טימין, פתיתי פלפל אדום וטרגון. אחסן שוקולד זילוף עגבניות שרי בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ולאחר מכן הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
PanAmerican Seed הוא מגדל פרחים וירקות מוכר בינלאומי הממוקם במערב שיקגו, אילינוי שבארצות הברית, אם כי יש להם מתקני מחקר בצפון ודרום אמריקה, בשפת האוקיאנוס השקט ובאירופה. הם ידועים בייצור זנים איכותיים עם ביצועים גבוהים, כמו עגבניות שרי שוקולד ספרינקלס.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות שרי זרעי שוקולד זלגו על ידי PanAmerican Seed בסביבות 2015. לפי הדיווחים, הם מבצעים ביצועים טובים באזורי USDA 3 - 9, ומומלצים לשתילה ישירות בגינה בחוץ בניגוד להתחלה בתוך הבית והשתלה.
