תיאור / טעם
הנקטרינות של הסופגניות נבדלות על פי צורתם, עורן נטול התזזית ותכולת הסוכר הגבוהה של הפירות. צורתם מעוגלת בקפידה וכריעה כשבקצה הגזע שלה מרכז שקוע. עור הפרי דק וסמוק בגווני רוז ', שנהב ושושנה. בבשלו, הבושם השמנתי מבושם בארומטי קונדיטוריה, עסיסי במיוחד ועדין עם איכות התכה עדינה. לטעמו מתיקות עשירה דמוית סירופ, שאין כמותה לזנים אחרים של נקטרינה ואפרסק.
עובדות עכשוויות
נקטרינות, שם בוטני, Prunus persica nucipersica, הם פרי אבן ומין בתוך הסוג, Prunus, לצד דובדבנים, משמשים, שזיפים ושקדים. נקטרינות סופגניות הן תוצאה של מוטציה טבעית של זן אפרסק שטוח. השם 'סופגנייה' הוא שם מסחרי המשמש לצרכים שיווקיים, המיועד לזן נקטרינה לבן שטוח שהוא מאותו שושלת כמו נקטרינות שטוחות אחרות. הם מסווגים כפרי אבן קלינג, ומתייחסים לבור הפרי שנצמד לבשרו. זנים שאינם נצמדים ידועים בשם פריסטון. שמות נפוצים אחרים עבור הנקטרינה של הסופגניות הם צלוחית וסטורן והיא מכונה לעתים קרובות Platerinas nectarina באירופה, ובמיוחד בספרד.
יישומים
נקטנות סופגניות מתאימות לשימוש בכל מתכון הקורא לנקטרינות או אפרסקים לבנים. הם הטובים ביותר לאכילה טרייה על הסף, אך עם זאת ניתן גם לשלוח אותם, לצלות אותם, להכין לפתן, סירופ, ג'לי ולהחדיר אותם למשקאות או להוסיף אותם למתכוני קינוחים כמו עוגות, פשטידות וגלידה. הנקטרינות של הסופגניות משתלבות היטב עם פירות אבן אחרים כמו משמשים, דובדבנים ושקדים, הדרים, פירות יער, וניל, קינמון, ציפורן, שמנת ועיסה. מלווים מלוחים כוללים עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה וארוגולה, אגוזי לוז ופיסטוק ושמן, גבינות מיושנות כמו מנצ'גו וגבינות עדינות כמו ריקוטה ובורטה, נקניקיות, בטן חזיר ודגים בגריל. לנקטרינות הסופגניות יש חיי מדף קצרים ויש לצרוך אותן תוך שבוע מהקציר. ניתן לשמר את הפרי על ידי הקפאה במיכל אטום או שימורים בסירופ.
גאוגרפיה / היסטוריה
נקטרינות סופגניות הן צאצאים של זני אפרסק שטוחים. אפרסקים שטוחים הם ילידי סין ומטופחים מאז שנת 200 לפני הספירה. דרכי סחר בכביש המשי העבירו זנים של אפרסק שטוח לעולם המערבי במהלך המאה ה -15. הנקטרינות של הסופגניות הופיעו כזן נקטרינה מסחרי רק מאז סוף ה -20. הופעתם של נקטרינות שטוחות בשוק העולמי מהווה מענה לחיך הצרכני לפירות לבנים דלי חומצה דלים, המועדפים מזה מאות שנים באסיה. נקטרינות שטוחות גדלים כיום בצפון אמריקה, אירופה, אפריקה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נקטרינות סופגניות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קינמון ווניל | נקטרינה של שבתאי, דומדמניות אדומות ופירורי פטל | |
| פאם פאטאל | מתאבן גבינות נקטרינה ועיזים בגריל | |
| קייבי אוכל | הפוך טארט אפרסק שטוח מקורמל aka aka אפרסק שטוח טאטן |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו נקטרינות סופגניות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק סנטה פה שוק סנטה פה 155 W Richmond Ave Richmond CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com סמוך לסנט פול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 603 יום, 16.7.19 הערותיו של Sharer: נקטרינות סופגניות ☘️  תוצרת זהב תוצרת זהב 172 Church Street סן פרנסיסקו CA 94114 415-431-1536 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 617 יום, 7/02/19 הערותיו של Sharer: סופגניה של נקטרינות |
